Symptômes de la maladie

Les symptômes de la salmonellose peuvent être confondus avec ceux de plusieurs autres maladies.

• Fièvre élevée;
• Des crampes d'estomac;
• La diarrhée;
• Nausées;
• Vomissement;
• Maux de tête.

Signes de déshydratation

• Bouche et peau sèches;
• Des mictions moins fréquentes et des urines plus foncées que d'habitude ;
• La faiblesse;
• Yeux creux.

Personnes à risque

Certaines personnes sont plus susceptibles d'être victimes de intoxication alimentaire. Ils luttent plus difficilement contre les infections. Une vigilance particulière est requise lors de la préparation des aliments.

• Les personnes atteintes de une maladie intestinale maladie inflammatoire chronique ou affection ce qui réduit défenses immunitaires effets naturels de l'organisme contre les salmonelles : maladie de Crohn, rectocolite hémorragique, infection par le VIH, diabète, cancer, etc.
• Les personnes âgées, les femmes enceintes et les jeunes enfants ;
• Les personnes qui viennent de recevoir un traitement pour antibiotiques car ces médicaments altèrent la flore intestinale. Ceux qui prennent des corticostéroïdes oraux sont également plus à risque;
• Peut-être que les personnes dontestomac sécrète moins d'acide chlorhydrique. L'acidité de l'estomac aide à détruire les salmonelles. Voici quelques raisons possibles :
• l'utilisation d'antiacides de type inhibiteur de la pompe à protons (par exemple, Losec®, Nexium®, Pantoloc®, Pariet®, Prevacid®);
• pas de sécrétion d'acide gastrique (achlorydrie), causée par une gastrite chronique ou un autre problème ;
• chirurgie de l'estomac pour corriger l'hyperacidité;
• anémie pernicieuse.

Les facteurs de risque

• Séjourner dans un pays en développement ;
• Avoir un animal de compagnie, surtout s'il s'agit d'un oiseau ou d'un reptile ;
• Saison : les cas de salmonellose sont plus fréquents en été.