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Beaucoup de gens sous-estiment le potentiel des légumes, les considérant comme quelque chose de secondaire, comme un ajout facultatif à la viande ou au poisson. Parmi ces derniers, tous sont souvent cuits, sauf peut-être les desserts, tandis que les légumes sont destinés au rôle d'accompagnement, au mieux - une collation avant le plat principal. Cela, à tout le moins, n'est pas juste.
Les frères des légumes doivent être respectés tout autant que leurs voisins les plus prospères du réfrigérateur, et de nombreux autres produits envieront le nombre de façons différentes dont ils peuvent être préparés. Bien sûr, je n'encourage personne à devenir végétarien, mais il se peut qu'après avoir lu cet article, vous commenciez à aimer un peu plus les légumes. Ils le méritent.
Cuire au four
Les légumes cuits au four peuvent très bien servir de plat principal ou de plat d'accompagnement. La bonne nouvelle est que vous pouvez le faire avec beaucoup de légumes, sinon la plupart. Par exemple, placez les carottes sur une feuille de papier d'aluminium, assaisonnez avec du sel, du poivre et du cumin, scellez le papier d'aluminium et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez cuire des pommes de terre, des betteraves, du fenouil, des oignons, etc. de différentes manières.
Champignons cuits au four *
frire
Avec cela, je pense, il n'y aura pas de questions. Je ne peux que vous conseiller d'utiliser un wok au lieu d'une poêle ordinaire et de faire cuire à feu vif pour que les légumes ne perdent pas leur couleur et leur croustillant. Plus vous coupez les légumes fins, plus ils cuisent vite.Recettes:Pleurotes frits à la sauce soja
Choux de Bruxelles aux pignons de pin
Épinards aux champignons sauvages
Glaze
Pour cuire des légumes, par exemple des carottes, de cette manière inhabituelle, vous devez les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis les faire frire au sirop en remuant constamment. Il existe de nombreuses options pour cette recette, mais le résultat doit être des légumes brillants avec un goût sucré, agréable à l'œil avec un glaçage brillant. Vous pouvez également glacer des betteraves, des navets, des oignons ou même des patates douces si vous pouvez en obtenir un.
Steam
La cuisson à la vapeur est une façon très saine de cuisiner des légumes que beaucoup d'entre vous utilisent, j'en suis sûr. En cuisant à la vapeur des légumes verts ou du riz et en n'étant pas gourmand en assaisonnements, vous obtiendrez un plat qui ne sera pas inférieur en goût aux plats d'accompagnement plus familiers.
Faire de la purée de pommes de terre
Le plus souvent, nous cuisinons de la purée de pommes de terre, mais vous pouvez faire de la purée de pommes de terre à partir de n'importe quelle variété de légumes-racines ou de citrouilles, individuellement ou dans toutes sortes de combinaisons, et ce sera à chaque fois un plat séparé avec une personnalité prononcée. Aussi, la prochaine fois, essayez d'ajouter de l'ail écrasé, du fromage râpé, des herbes hachées, de la muscade à votre purée de pommes de terre habituelle, et vous serez surpris du résultat.
Préparez une salade
La salade peut être faite à partir de n'importe quels légumes, ils semblent être créés pour cela, vous ne devriez donc pas avoir peur des expériences. Si vous servez de la salade comme plat d'accompagnement, rappelez-vous que, d'une part, elle ne doit pas être trop lourde, et d'autre part, elle ne doit pas détourner l'attention du mangeur du plat principal (à moins, bien sûr, que cela n'ait été conçu par vous à partir du le tout début).
Blanchir
Le blanchiment est idéal pour tous les légumes qui peuvent être consommés crus. Si vous plongez les légumes dans l'eau bouillante pendant quelques instants, ils cuisent à l'extérieur mais restent croustillants et croustillants à l'intérieur, ce qui ajoute de la saveur et de la texture. Alternativement, vous pouvez blanchir les légumes à feuilles, de la laitue ordinaire au chou frisé. Blanchir les feuilles, égoutter dans une passoire pour égoutter, puis assaisonner d'huile d'olive et assaisonner de sel et d'ail.
Cuire dans la pâte
La tempura, une méthode de cuisson en pâte inventée par les Japonais (plus précisément, empruntée aux Portugais), convient également aux légumes. Les carottes, les poivrons, la citrouille, les courgettes, les haricots verts, le brocoli, les oignons, les champignons, etc. lui conviennent. C'est très simple : les légumes hachés sont trempés dans la pâte puis frits. Servir le tempura de légumes avec la sauce en entrée chaude ou en plat principal.
Éteindre
Les légumes cuits sont un plat familier depuis l'enfance et personne n'a probablement besoin de lui apprendre à cuisiner. Eh bien, si à un moment donné il vous semble que le ragoût de légumes est ennuyeux et inintéressant, rappelez-vous que vous pouvez utiliser non seulement de l'eau pour cela. Faites bouillir les courgettes rapidement, puis faites-les cuire dans de la crème et vous ne serez pas déçu.
Étoffe
Les courgettes ou les poivrons à la viande hachée sont familiers à tout le monde, donc si nous voulons cuisiner quelque chose d'inhabituel, nous devrons faire appel à l'imagination. Que diriez-vous de pommes de terre farcies aux champignons ou de petites tomates cerises farcies au fromage en guise de collation froide ? Il suffit de regarder vos produits existants sous un angle inhabituel et vous ne serez pas à court d'idées !
Cuisiner en suvide
Le souvid est une méthode de cuisson relativement nouvelle, pour laquelle les produits sont emballés dans des sachets sous vide et cuits au bain-marie à une température de cuisson, et non supérieure à un degré. Cela vous permet d'obtenir des plats au goût et à la texture étonnants, qui conservent le maximum de vitamines et de nutriments, et les légumes, heureusement, peuvent également être préparés de cette manière.
Faire une casserole
Une casserole de légumes avec une croûte de fromage doré ou de biscottes est une autre façon de préparer un plat de légumes délicieux, satisfaisant et réchauffant. Beurrez un plat allant au four, ajoutez des légumes hachés, ajoutez du liquide (comme de la crème ou du vin) si nécessaire, assaisonnez bien, saupoudrez de fromage râpé ou de chapelure et faites cuire jusqu'à tendreté.
Servir avec des pâtes
Les légumes se marient très bien avec les pâtes, qu'il s'agisse de pâtes italiennes ou de nouilles d'Asie du Sud-Est. Dans le premier cas, faites bouillir les pâtes séparément, préparez séparément des légumes qui peuvent être rapidement frits ou cuits dans votre propre jus, dans le second, les légumes peuvent être frits avec des nouilles et prenez du soja, des huîtres ou tout autre de la vaste gamme de produits asiatiques. sauces comme sauce.
Grill
Griller est le meilleur compromis si vous souhaitez cuisiner un délicieux repas avec un minimum de matières grasses, et de nombreux légumes sont excellents sur le gril. Pendant la saison chaude, il vaut mieux faire cuire les légumes à l'air frais, mais l'hiver n'est pas non plus une raison pour se priver d'un gril: une lèchefrite ou un gril électrique pour la cuisine viendra à la rescousse.
Faire des crêpes
Les crêpes aux légumes sont un plat merveilleux que tout le monde connaît depuis l'enfance. À propos, il n'est pas du tout nécessaire de faire cuire des crêpes à partir de courgettes et de pommes de terre bien connues. Comment aimez-vous l'idée de faire des crêpes tendres et moelleuses aux poireaux ou aux carottes habituelles ?