Saviez-vous que le cerveau est l'organe le plus gras ? Mais contrairement à ceux contenus dans le tissu adipeux, ils ne servent pas de réserve : ils entrent dans la composition des gaines qui protègent les neurones. On doit cette structure notamment aux acides gras oméga-3, dont les poissons gras sont l'une des meilleures sources. Une carence induit également de légers dysfonctionnements neurophysiologiques et affecte particulièrement les performances cognitives.

Le sélénium contenus dans ce type de poisson seraient également capables de prévenir le vieillissement cognitif en empêchant la formation de radicaux libres. De plus, des études ont montré l'importance de féculents à index glycémique bas (haricots, blé entier, haricots, houmous, lentilles, etc.) pour maintenir les performances intellectuelles sur de longues périodes de temps (comme un examen, par exemple). Enfin, ne lésinez pas sur aliments riches en antioxydants(myrtilles, raisins, légumes, thé vert…), surtout quand on sait que le cerveau humain est un organe très gourmand : la dégradation de sa ressource favorite (le sucre) libère de nombreux radicaux libres responsables du vieillissement.