Table des matières
- Top 10 des marques de crème sure selon KP
- Comment choisir la bonne crème sure
- Questions et réponses populaires
Le produit traditionnel de la cuisine slave est connu depuis l'époque de la Russie kiévienne. À cette époque, pour obtenir de la crème sure, on défendait le lait caillé, après quoi la couche supérieure fermentée de crème en était retirée (ou « balayée ») – d'où le nom du produit bien connu. Jusqu'à la fin du XVIIIe siècle, la crème sure n'était connue que des peuples vivant en Europe de l'Est. Et seules les premières vagues d’émigrants ont fait découvrir aux pays occidentaux ce produit dont les étrangers sont si vite tombés amoureux.
Aujourd'hui, nous utilisons la crème sure dans la cuisine, la cosmétologie et même comme remède populaire. Le produit contient de nombreuses vitamines, micro et macro éléments, du calcium, du magnésium, du phosphore, du bêta-carotène et de l'acide folique. De plus, la crème sure est riche en zinc, iode, sélénium et lécithine, ce qui empêche le dépôt de cholestérol nocif sur les parois des vaisseaux sanguins. Le produit normalise le métabolisme, améliore la digestion et rétablit l'équilibre hydrique du corps. En collaboration avec un expert, nous déterminons quelle crème sure doit être préférée en 2022 afin d'obtenir le maximum d'avantages pour le corps.
Top 10 des marques de crème sure selon KP
1. Brest-Litovsk (20%)
La crème sure "Brest-Litovsk" est fabriquée en République de Biélorussie. Le produit ne contient pas de conservateurs ni de graisses végétales. Des études en laboratoire ont confirmé l'absence d'antibiotiques et d'impuretés nocives dans la composition. La crème sure est reconnue comme étant de haute qualité et absolument sans danger. Durée de conservation - 1 mois.
Roskachestvo évalue le produit pour un solide cinq. Les acheteurs donnent également une note élevée et notent un goût doux avec une légère acidité, une texture visqueuse et uniforme. La crème sure "Brest-Litovsk" est disponible dans la plupart des chaînes de magasins et des marchés, vous pouvez souvent l'acheter à un bon prix.
Avantages et inconvénients
2. Rostagroexport (20%)
La crème sure Rostagroexport est fabriquée à partir de lait pasteurisé de haute qualité dans la région de Moscou. Les indicateurs microbiologiques se situent dans la plage normale, les antibiotiques, les pesticides et les métaux lourds sont absents de la composition. La crème sure a une consistance épaisse homogène, une couleur blanche uniforme, une surface brillante et une odeur pure de lait aigre sans impuretés étrangères. Date d'expiration - 3 semaines.
Rostagroexport est fabriqué conformément à GOST (1) et est lauréat de l'achat contrôlé en 2018. Le produit a reçu le label de qualité. Les acheteurs évaluent le produit en moyenne à 4,9 points sur 5 possibles et notent un goût crémeux délicat, une épaisseur et une agréable acidité.
Avantages et inconvénients
3. B. Yu. Aleksandrov (20%)
Crème sure "B.Yu. Alexandrov" a d'excellentes propriétés organoleptiques, la consistance est épaisse et uniforme, sans grumeaux. Le produit est fabriqué à partir de lait de qualité, exempt de pesticides, d'antibiotiques et de matières grasses non laitières. La valeur nutritionnelle et le poids du produit correspondent à l'étiquetage sur l'emballage. La crème sure est fabriquée conformément à GOST (1) et Roskontrol attribue le score le plus élevé pour tous les indicateurs. La durée de conservation du produit est de 3 semaines.
Les inconvénients comprennent le coût élevé. De plus, cette marque n'est pas si facile à trouver dans les rayons des magasins.
Avantages et inconvénients
4. VkusVill (20%)
Avant d'évaluer la crème sure sous la marque VkusVill, il convient de mentionner que les produits qui leur sont destinés sont fabriqués par différents fournisseurs. À cet égard, le goût d'un achat à l'autre peut être très différent. Les acheteurs soulignent particulièrement la crème sure des fabricants suivants: NIKON LLC, Lebedyanmoloko LLC, Bryansk Dairy Plant OJSC.
Selon les recherches de Roskontrol, la crème sure VkusVill répond aux exigences nécessaires en matière de paramètres microbiologiques et physico-chimiques, ne contient pas d'amidon ni de graisse non laitière. De plus, la marque elle-même affirme que tous les produits sont soumis à une certification obligatoire dans leurs propres laboratoires, où des indicateurs organoleptiques, microbiologiques, physiques et techniques sont également vérifiés. Et avant de conclure un contrat avec un fournisseur, le magasin demande tous les documents nécessaires confirmant la qualité des produits. Grâce à un contrôle aussi minutieux, il y a tout lieu de croire que des produits de très haute qualité seront sur les étagères.
La crème sure "VkusVill" - la seule de toute la notation - n'est pas conservée plus de 7 jours. Il ne contient rien de superflu dans sa composition, adapté à la fois à la cuisson et à la cuisson des seconds plats. Les acheteurs évaluent le produit très bien.
Parmi les inconvénients - l'étiquetage de la valeur nutritionnelle n'était pas entièrement fiable.
Avantages et inconvénients
5. Pré de Bezhin (20%)
La crème sure "Bezhin Lug" est fabriquée à Tula conformément à toutes les exigences de sécurité. Il ne contient pas de métaux lourds, de levures, de moisissures ou de conservateurs. Le produit est fabriqué à partir de matières premières de haute qualité conformément à GOST (1) sans ajout d'antibiotiques ni de graisses végétales. La valeur nutritionnelle correspond à l'étiquetage.
Bezhin Lug a reçu le label de qualité. Les acheteurs donnent une note élevée et soulignent particulièrement la consistance de la « crème sure » – l'absence d'excès de liquide et de grumeaux, ce qui, à son tour, indique l'absence d'amidon.
Roskontrol, cependant, a révélé que la fraction massique de protéines est sous-estimée et que les propriétés organoleptiques ne correspondent pas tout à fait à la norme - une faible odeur de «levure» est capturée.
Avantages et inconvénients
6. Grande tasse (20 %)
Aucun métal lourd, radionucléide et moisissure n'a été trouvé dans la crème sure Big Mug. Le produit est fabriqué à partir de matières premières de haute qualité, qui ne contiennent ni antibiotiques ni OGM. Des études en laboratoire ont prouvé l'innocuité de la crème sure et sa conformité aux exigences obligatoires de la loi et à la norme avancée de Roskachestvo.
Les acheteurs donnent une note élevée, notent le goût et la texture agréables et soulignent le prix bas. La crème sure a reçu le label de qualité.
Avantages et inconvénients
7. Prostokvashino (20%)
La crème sure Prostokvashino est l'un des articles les plus achetés dans ce segment. Il est sûr, fabriqué sans additifs inutiles et ne contient pas d'impuretés nocives pour le corps. Les propriétés microbiologiques et organoleptiques se situent dans la fourchette normale. La composition ne contient pas de conservateurs, d'amidon et de graisses végétales. La couleur de la crème sure est blanche et uniforme, la surface est brillante, le goût et l'odeur sont du lait aigre. La durée de conservation de la crème sure est de 1 mois. Vous pouvez acheter un produit dans presque tous les magasins et sur les places de marché ; il y a souvent des promotions pour cela.
Les acheteurs notent une structure dense et homogène, un goût délicat. Roskachestvo évalue la crème sure à cinq solides. Roskontrol donne également une note élevée, mais pointe des informations nutritionnelles peu fiables et note la présence possible de phosphates.
Avantages et inconvénients
8. Crème sure Ruza (20%)
La crème sure de la holding Ruzskoye Moloko est absolument sans danger et ne contient pas d'antibiotiques, d'amidon ou de conservateurs. La fraction massique d'acides gras est normale, aucune impureté nocive et aucun métal lourd n'a été trouvé. Les marquages sur l'emballage sont corrects. Date d'expiration - 14 jours.
La crème sure a reçu le label de qualité. Roskontrol a noté le produit pour ses bonnes caractéristiques organoleptiques et sa teneur élevée en organismes lactiques. Cependant, des tests en laboratoire ont révélé l'ajout possible d'une petite quantité de graisses non laitières et de phosphates.
Avantages et inconvénients
9. Korovka de Korenovka (20%)
La crème sure «Korovka de Korenovka» est fabriquée dans le territoire de Krasnodar conformément à GOST à partir de matières premières naturelles de haute qualité. Des études en laboratoire ont prouvé la sécurité du produit et l'absence d'impuretés nocives. Le marquage sur l'emballage correspond aux indicateurs réels. La durée de conservation est inférieure à 3 semaines, ce qui indique l'absence de conservateurs et d'antibiotiques dans la composition. La consistance de la crème sure est tendre et moyennement épaisse, la couleur est blanche, la surface est brillante. Le goût est agréable, mais certains peuvent le trouver un peu acide. L'odeur est saturée, ce qui peut à la fois plaire et rebuter l'acheteur.
Roskachestvo a décerné au produit le label de qualité. En moyenne, les acheteurs évaluent la crème sure à 4,9 points sur 5, non seulement pour les propriétés organoleptiques, mais aussi pour un prix agréable. Cependant, trouver des marchandises dans les magasins n'est pas si facile - il est préférable d'utiliser la livraison depuis les places de marché.
Avantages et inconvénients
10. Frères Cheburashkin (20%)
La crème sure Cheburashkin Brothers ne contenait aucun conservateur, métal lourd ou impureté nocive. Le marquage sur l'emballage correspond aux indicateurs réels, toutes les propriétés organoleptiques sont dans la plage normale. La crème sure est fabriquée conformément à GOST, ne contient pas de graisses non laitières. La consistance du produit est épaisse, la couleur est blanche, la surface est brillante sans excès de liquide sur le dessus, le goût est crémeux. Date d'expiration - 3 semaines.
Roskachestvo attribue le score le plus élevé pour tous les indicateurs. Les clients évaluent le produit très bien, mais se plaignent de la surévaluation.
Avantages et inconvénients
Comment choisir la bonne crème sure
Comment choisir la bonne crème sure raconte Catherine Kurbatova, chef de CA Rostest Ural.
– Pour comprendre si un produit de qualité est vraiment devant vous, vous devez l'évaluer à l'œil nu et le goûter. Vous ne pourrez pas le faire dans le magasin, je vous propose donc quelques conseils universels pour vous aider à naviguer :
- faites toujours attention aux conditions de stockage du produit et à l'intégrité de l'emballage;
- vérifiez soigneusement la date de péremption et la date de fabrication;
- vérifier la composition de la crème sure - il est interdit d'utiliser des stabilisants, des épaississants, etc. dans la fabrication du produit.
Si vous faites confiance à un fabricant particulier, gardez à l'esprit ces simples précautions. De plus, si une odeur désagréable, une hétérogénéité de consistance, une couleur suspecte ou une violation de l'emballage a été constatée lors de l'ouverture du produit, alors son utilisation doit être jetée.
La teneur en bactéries lactiques doit être d'au moins 10 millions d'UFC/g (l'UFC est un indicateur du nombre de microorganismes viables par unité de volume). Au fait, ce n'est pas toujours bon quand la cuillère est debout. Si vous remuez la crème sure épaisse pendant quelques minutes, elle devrait devenir plus liquide. La consistance a-t-elle changé ? Il est presque certain que des stabilisants sont ajoutés à la crème sure.
Questions et réponses populaires
Comment conserver la crème sure?
Crème sure avec quel pourcentage de matière grasse choisir ?
Qui devrait limiter la crème sure ?
– Bien sûr, comme pour l'utilisation de tout produit, la crème sure a un certain nombre de limites et même de contre-indications, en particulier pour les personnes :
• avec un ulcère à l'estomac ;
• avec un taux de cholestérol élevé ;
• avec gastrite.
La présence des diagnostics ci-dessus ne signifie pas une contre-indication complète à l'utilisation de ce produit, mais nécessite l'avis de spécialistes pour identifier une indemnité journalière sûre, un pourcentage de teneur en matières grasses et une combinaison avec d'autres produits.
Sources de
- Crème aigre. Caractéristiques. Norme interétatique. GOST 31452-2012. URL : https://docs.cntd.ru/document/1200098818