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La façon la plus saine de manger du thon en conserve
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Dans l'huile d'olive ou naturelle, ce sont les options les plus recommandées lors de l'achat de thon en conserve
Il y a peu de choses plus utiles qu'une boîte de thon: un aliment nutritif qui n'a pas besoin de préparation et ajoute de la saveur à n'importe quel plat que nous avons. Mais, en l'achetant, on trouve un grand nombre de variétés ; il est facile de se rendre au « supermarché » et de ne pas vraiment savoir laquelle de toutes les options est la meilleure.
Le thon est l'un des poissons les plus complets, nutritionnellement parlant. La diététicienne-nutritionniste Beatriz Cerdán explique que nous sommes confrontés à une protéine d'origine animale, de bonne qualité, qui se distingue par sa teneur en matières grasses. « Il contient entre 12 et 15 grammes de matières grasses pour 100. De plus, il contient des acides gras oméga 3, sains et hautement recommandés pour éviter les risques cardiovasculaires. Il convient de mentionner que c'est un aliment qui se distingue également par sa teneur en minéraux tels que le phosphore, le potassium, le magnésium, l'iode et le fer, ainsi que des vitamines liposolubles.
Bien que la nutritionniste explique qu'il est toujours conseillé de consommer du poisson frais, puisqu'on évite d'ajouter des conservateurs et, par conséquent, qu'il a un excès de sel, elle précise que dans certains cas, par manque de temps ou de confort, «le thon en conserve peut être consommé sans problème«Et en plus», dans des situations telles que les allergies aux anisakis, il est également garanti d'être un produit sûr. "
Comment préparez-vous le thon en conserve?
La diététicienne-nutritionniste Beatriz Cerdán explique le processus pour qu'un filet de thon frais finisse par devenir du thon en conserve : , bien que cela soit ajusté en fonction de la taille des pièces. Ensuite, selon le type de bidon, le liquide de couverture est versé, fermé hermétiquement et stérilisé pour une longue durée de conservation.
L'un des problèmes que peut présenter le thon en conserve vient de sa teneur en mercure qui, à fortes doses, semble exercer un effet neurotoxique. explique Miguel López Moreno, chercheur au CIAL et diététicien-nutritionniste qui, dans des études qui ont analysé la teneur en méthylmercure présent dans une boîte de thon, une quantité moyenne de 15 µg/boîte a été observée. « Si l'on prend en compte que chez un adulte moyen (70 kilos) il est recommandé de ne pas ingérer plus de 91 µg/semaine de méthylmercure, cela équivaudrait à environ six boîtes de conserves de thon par semaine. Cependant, la présence de méthylmercure dans le thon est très variable et donc une consommation maximale de thon en conserve deux fois par semaine est recommandée », détaille le chercheur.
Quel thon est le plus sain
Si nous parlons de ce qui précède variétés de thon en conserveOn peut le trouver dans l'huile d'olive, de tournesol, marinée ou naturelle. "De toutes les options, le thon à l'huile d'olive serait l'option idéale, si l'on prend en compte tous les avantages attribuables à l'huile d'olive", indique Miguel López Moreno. Pour sa part, la recommandation de Beatriz Cerdán est penchez-vous vers le thon naturel, car "il n'inclut pas d'huile", mais prévient que "faites attention au sel, en particulier chez les personnes souffrant d'hypertension, donc une alternative est les versions à faible teneur en sel, qui ne contiennent pas plus de 0,12 gramme de sodium pour 100 " . Néanmoins, il souligne que la version du thon à l'huile d'olive peut être considérée comme « un bon produit », mais il est important qu'il s'agisse d'huile d'olive extra vierge. "En général, il vaut mieux retirer le liquide de l'huile de conserve, quelle qu'elle soit, et éviter les versions marinées ou avec des sauces qui peuvent contenir d'autres ingrédients de mauvaise qualité", dit-il.
Miguel López Moreno, commente qu'en général, le thon naturel a un apport calorique similaire au thon frais. "La principale différence est que ce type de conserves a plus de sel", dit-il et prévient que, dans le cas du thon à l'huile, "l'apport calorique serait augmenté, bien que ladite teneur serait minimisée si elle était égouttée avant consommation". Néanmoins, il réitère que, si nous parlons d'huile d'olive extra vierge, cela "ne poserait pas de problème en raison des avantages associés à cette source de graisse".
Comment inclure le thon dans vos plats
Enfin, les deux nutritionnistes quittent idées pour inclure le thon en conserve dans nos plats. Miguel López Moreno souligne comme l'un des avantages de ce produit sa polyvalence et laisse comme idées pour faire des lasagnes aux aubergines en utilisant du thon comme garniture, une omelette française au thon, des œufs farcis au thon, un wrap aux légumes au thon ou un hamburger au thon et gruau. De son côté, Beatriz Cerdán explique qu'on peut aussi préparer des courgettes farcies au thon, ainsi que des avocats farcis avec ce produit, des pizzas, des plats de légumineuses (comme des pois chiches ou des lentilles) au thon, ou même les inclure dans des sandwichs.