Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Le nombre | Norme** | % de la normale dans 100 g | % de la normale 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 112 kcal | 1684 kcal | 6.7% | 6% | 1504 g |
| Protéines | 20 g | 76 g | 26.3% | 23.5% | 380 g |
| Graisses | 3.5 g | 56 g | 6.3% | 5.6% | 1600 g |
| Eau | 75.3 g | 2273 g | 3.3% | 2.9% | 3019 g |
| Frêne | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine B1, thiamine | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 7.1% | 1250 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 7.9% | 1125 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 339 mg | 2500 mg | 13.6% | 12.1% | 737 g |
| Calcium, Californie | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1.1% | 8333 g |
| Magnésium, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 5.4% | 1667 g |
| sodium, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 5.8% | 1529 g |
| Soufre, S | 200 mg | 1000 mg | 20% | 17.9% | 500 g |
| Phosphore, P | 216 mg | 800 mg | 27% | 24.1% | 370 g |
| Oligo-éléments | |||||
| Fer, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 14.9% | 600 g |
La valeur énergétique est de 112 kcal.
- Potassium est le principal ion intracellulaire qui participe à la régulation de l'équilibre hydrique, acide et électrolytique, impliqué dans les processus de l'influx nerveux, la régulation de la pression artérielle.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, partie des phospholipides, nucléotides et acides nucléiques, nécessaires à la minéralisation des os et des dents. La carence conduit à l'anorexie, à l'anémie, au rachitisme.
- Fer est inclus avec différentes fonctions des protéines, y compris les enzymes. Impliqué dans le transport des électrons, l'oxygène, assure un déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une myoglobinurie, une atonie des muscles squelettiques, de la fatigue, une cardiomyopathie, une gastrite atrophique.
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La valeur énergétique ou la valeur calorifique est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain à partir des aliments au cours du processus digestif. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou kilo joules (kJ) pour 100 gr. produit. La kcal utilisée pour mesurer la valeur énergétique des aliments est également appelée "calorie alimentaire". Par conséquent, lors de la spécification du contenu calorique en (kilo)calories, le préfixe kilo est souvent omis. Vous pouvez regarder des tableaux détaillés des valeurs énergétiques des produits russes.
La valeur nutritionnelle - glucides, graisses et protéines dans le produit.
Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire - un ensemble de propriétés des denrées alimentaires auxquelles la présence physiologique satisfait les besoins humains en substances et en énergie nécessaires.
Vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation de l'homme et de la plupart des vertébrés. En règle générale, la synthèse des vitamines est réalisée par des plantes et non par des animaux. Les besoins quotidiens en vitamines ne sont que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux vitamines inorganiques, elles sont détruites par un fort chauffage. De nombreuses vitamines sont instables et «perdues» pendant la cuisson ou la transformation des aliments.