Table des matières
Le terme «» () a été introduit. Il a remarqué que les habitants du sud de l'Italie, contrairement à la population du nord et du centre de l'Europe, sont beaucoup moins susceptibles de "" souffrir d'obésité, d'athérosclérose, de diabète et d'hypertension artérielle. Le médecin a suggéré que cela était dû aux habitudes alimentaires des sudistes et en a déduit un schéma étonnant: plus le régime alimentaire diffère du «modèle» méditerranéen, plus le niveau de ces maladies est élevé.
Le pic de popularité du régime méditerranéen est survenu aux États-Unis dans les années 60 du siècle dernier. Mais jusqu'à présent, de nombreux nutritionnistes le considèrent comme le meilleur modèle, presque idéal, d'une bonne nutrition.
«», Déclare le docteur italien Andrea Giselli, employé de l'Institut national de recherche sur la nutrition de Rome (INRAN) et auteur du livre le plus populaire sur l'alimentation saine dans les Apennins.
N'interdit pas, mais recommande
La première et principale différence entre le régime méditerranéen et tous les autres est qu'il n'interdit rien, mais ne recommande que certains aliments à consommer: des graisses végétales plus saines et des fibres alimentaires qui empêchent la formation de radicaux libres et l'apparition de ce qu'on appelle Stress «oxydé» - la principale cause du vieillissement de l'organisme.
Aliments de base pour le régime méditerranéen
Le régime méditerranéen se caractérise par la consommation de grandes quantités de céréales, d'herbes, de légumes et de fruits. Les produits d'origine animale (principalement fromages, œufs, poissons) doivent également être inclus dans l'alimentation quotidienne, mais en plus petites quantités. Plus important encore, la nourriture doit être modérée et équilibrée.
En suivant ce régime, une personne tire la majeure partie de l'énergie dont elle a besoin des céréales et de leurs produits - peu importe qu'il s'agisse de pâtes en Italie, de pain en Grèce, de couscous en Afrique du Nord ou de maïs en Espagne.
Doit être présent à notre table tous les jours:
- Fruits et légumes verts
- Céréales, maïs, millet
- Lait, yaourt, fromage
- œufs
- Boeuf ou agneau, poisson de mer
- huile d'olive
Chaque jour, au moins un produit de chaque groupe devrait être sur notre table.
Les nutritionnistes italiens ont compilé des tableaux dans lesquels vous pouvez calculer ce que vous devez consommer et la quantité par jour afin de donner au corps l'apport d'énergie nécessaire et en même temps de ne pas prendre de poids.
Tableau n ° 1 PRODUITS RECOMMANDÉS POUR L'UTILISATION
| GROUPE DE PRODUITS | PRODUITS | POIDS (PORTION) |
| Céréales et tubercules | dans le pain Biscuit Pâtes ou riz Patates | 50 gr 20 gr 80-100 gr 200 gr |
| Légumes | Salade verte Fenouil / artichauts Pomme orange Abricots / mandarines | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Viande, poisson, œufs et légumineuses | Viandes Saucisse Fish œufs haricots | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 gr |
| Lait et produits laitiers | Lait Yaourt Fromage frais (mozzarella) Fromage affiné (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Graisses | huile d'olive Beurre
| 10 gr 10 gr |
Tableau 2. QUANTITÉ DE CONSOMMATION ALIMENTAIRE RECOMMANDÉE SELON L'ÂGE ET LA CHARGE (portions par jour)
| GROUPE 1 1700 Kcal | GROUPE 2 2100 Kcal | GROUPE 3 2600 Kcal | |
| Céréales, céréales et légumes dans le pain Biscuit Pâtes / figues
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Légumes et fruits Légumes / verts Fruits / jus de fruits | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Viande, poisson, œufs et légumineuses | 1-2 | 2 | 2 |
| Lait et produits laitiers Lait / yaourt Fromage frais Fromage affiné (dur) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Graisses | 3 | 3 | 4
|
Groupe 1 - recommandé pour les enfants de plus de 6 ans, ainsi que pour les femmes âgées qui mènent une vie physiquement inactive.
Groupe 2 - recommandé pour les jeunes filles et les femmes ayant un mode de vie actif, ainsi que pour les hommes, y compris les personnes âgées, avec un mode de vie sédentaire
Groupe 3 - recommandé pour les jeunes et les hommes menant une vie active, y compris ceux qui font régulièrement du sport
Les habitants du sud rural de l'Italie souffrent rarement d'obésité, d'athérosclérose, de diabète et d'hypertension. Pour cela, ils doivent remercier leur système alimentaire, que les habitants d'autres pays ont appelé le régime méditerranéen.