Article rédigé par Catherine Conan, diététicienne

Réhabilitons-le cholestérol car c'est une substance essentielle à la vie. En effet, à dose normale, il participe à la fabrication des cellules du cerveau, du cœur, de la peau, etc., de certaines hormones dont les hormones sexuelles, à la synthèse de la vitamine D nécessaire à la fixation du calcium sur l'os. Mais attention : il y a du cholestérol et du cholestérol.

Le cholestérol total dans le sang, qui est transporté sous forme de lipoprotéine, est la somme de Le taux de cholestérol HDL (lipoprotéines de haute densité) ou « bon cholestérol », et cholestérol LDL (Low Density Lipoprotein) ou « mauvais cholestérol ».

La Lipoprotéines LDL assurer le transport et la distribution du cholestérol à toutes les cellules du corps. En excès, ils favorisent la formation de plaque d'athérome (l'athérosclérose). Quant aux HDL, ils sont bénéfiques car ils font le contraire en prenant en charge l'excès de cholestérol dans les cellules vers le foie. Les lipoprotéines HDL donc protéger la santé cardiovasculaire.

Un taux de cholestérol HDL trop bas ou un taux de cholestérol LDL trop élevé vous expose à une maladie coronarienne (= maladie cardiaque).

Qu'est-ce qui influence la cholestérolémie?

• Des facteurs génétiques commehypercholestérolémie famille et (cas assez rare) ;

• Une alimentation déséquilibrée montrant une apport excessif en acides gras saturés ;

• Apport alimentaire en cholestérol. Cependant, vous devez savoir que la majeure partie du cholestérol dans notre corps est fabriquée par le foie ;

• Variantes individuelles. Alors que pour certains, une alimentation riche en cholestérol induit des mécanismes de régulation pour lutter contre l'augmentation excessive du taux de cholestérol sanguin, pour d'autres, il est beaucoup plus difficile d'équilibrer spontanément la synthèse du cholestérol dans le foie et la prise alimentaire.