Les jus de légumes sont naturels, contenant des vitamines (le plus souvent de l'acide ascorbique), avec l'ajout d'acides organiques, de sucre, de colorants, d'aromates, de produits chimiques conservateurs. C'est pourquoi lors de l'achat, vous devez faire attention à la composition du jus.
Les jus de légumes peuvent provenir d'un seul type de légumes, mais le plus souvent, ils proviennent de plusieurs légumes et fruits en même temps. Ils diffèrent également selon le contenu de la pulpe, il existe des clarifiés, des non clarifiés, avec de la pulpe. L'arôme et le goût des jus non clarifiés sont plus riches que ceux des jus clarifiés. En général, le jus est un produit à base de jus de fruits ou de légumes, composé à 100 %, le nectar contient 25 à 99 % de jus et une boisson à base de jus - jusqu'à 25 % de jus. Les fabricants utilisent deux méthodes de production de jus, la récupération à partir du concentré et l'extraction directe.
L'utilisation constante de jus de légumes augmente la résistance aux infections, stimule les processus métaboliques et assure la résistance du corps au stress. Les médecins recommandent d'utiliser des jus de légumes pour ceux qui souffrent de maladies du système cardiovasculaire, des reins, qui s'accompagnent d'œdème. Les jus hypocaloriques sans sucre sont une boisson indispensable pour une variété de régimes, les maladies infectieuses et la diminution de l'appétit.
Le jus de tomate contient de la vitamine C, des vitamines B, du carotène, ce jus est très utile pour les personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire.
La substance la plus précieuse du jus de carotte est le carotène (provitamine A), les vitamines C, B, le phosphore, les sels de potassium et de cobalt. Le jus de carotte en conserve n'est pratiquement pas inférieur au jus frais en termes de teneur en vitamines. Il est activement utilisé en nutrition pour les maladies des reins, du foie, du système cardiovasculaire, de la vision floue, ce jus, grâce aux sels de cobalt et de fer, est utile pour l'anémie.
Le jus de citrouille est également riche en carotène, il contient également des sels de fer, de potassium, des vitamines du groupe B. En raison de sa teneur en sels de potassium, il est également recommandé pour les maladies du système cardiovasculaire et des reins. Un verre de jus de citrouille frais par jour est conseillé pour les personnes sujettes aux œdèmes.
Afin d'obtenir du jus naturel, les légumes mûrs sont triés, lavés soigneusement et envoyés à la presse. Ensuite, une partie de l'eau en est évaporée, ce qui donne un jus concentré. Ce jus, grâce au traitement thermique doux, conserve le complexe de vitamines et de minéraux présents dans les légumes frais. Ce jus concentré est congelé ou versé dans des conteneurs spéciaux, ce qui lui permet d'être stocké sans perte de qualité et de propriétés pendant plusieurs mois, ainsi que de le transporter sur n'importe quelle distance. Une fois à l'usine, le jus concentré passe par une étape de récupération - de l'eau purifiée y est ajoutée dans la même proportion dans laquelle il se trouvait à l'origine. Le jus obtenu subit un traitement thermique de courte durée avant emballage, cela se fait par pasteurisation ou stérilisation. Cela permet au produit fabriqué d'être stocké sans l'utilisation de conservateurs pendant 1 an.
Comment bien boire les jus de légumes ? Les scientifiques conseillent de commencer à boire tous les jus de légumes avec une petite quantité – 50 ml, en augmentant progressivement la dose jusqu'à la dose recommandée. Il est conseillé de boire des jus le matin, car de telles boissons sont de véritables boissons énergisantes, c'est pourquoi il est déconseillé de boire des jus de légumes le soir, vous pouvez faire des insomnies. Afin d'obtenir un effet bénéfique pour la santé, vous devez commencer la cure de jus "en saison", lorsque les légumes mûrissent, et continuer jusqu'en novembre.
Lors de l'achat de jus de légumes reconstitué, faites attention à sa composition. Ainsi, dans un emballage avec des grenades, il peut y avoir juste une boisson aux fruits, une boisson contenant du jus ou du nectar, dans laquelle il est permis de mélanger plusieurs types de jus différents, acide citrique, eau, sucre, miel.
S'il dit «pas de sucre» ou «faible teneur en sucre», cela signifie très probablement que le sucre a été remplacé par des édulcorants artificiels. Et cela doit être indiqué sur l'emballage. Si l'emballage ne contient pas d'informations sur la teneur en conservateurs dans le jus, ce jus peut être considéré comme naturel, à condition qu'il ait une durée de conservation considérablement réduite.
Pour choisir un jus de qualité, faites attention à sa couleur. S'il est très brillant, il est très probablement fabriqué à partir de matières premières de mauvaise qualité. L'arôme du jus doit également être naturel.
Donc, nous avons parlé de jus de légumes en conserve. Soyez prudent et ne choisissez que des produits de qualité !