Quel effet un régime végétarien a-t-il sur les problèmes de santé et les maladies graves ?
La nutrition affecte notre santé et contribue au développement de maladies dégénératives telles que les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et le diabète. La consommation de viande, la consommation insuffisante de fruits et légumes, l'obésité et l'hypercholestérolémie sont des facteurs concomitants au développement de ces maladies. Une alimentation végétarienne équilibrée est l'un des moyens les plus simples de prévenir les maladies en suivant une alimentation saine composée de cinq portions de fruits et légumes par jour, riche en glucides complexes et en antioxydants, et pauvre en graisses saturées et en cholestérol. Un régime végétarien équilibré contient généralement moins de calories et plus de fibres, ce qui peut aider à maintenir un poids santé.
Les régimes végétaliens et végétariens contiennent des nutriments essentiels s'ils sont soigneusement planifiés. La British Dietetic Association et l'American Dietetic Association ont compilé des lignes directrices pour un régime végétarien sain.
Cardiopathie ischémique et mortalité
La plus grande étude jamais menée au Royaume-Uni comparant les taux de maladies cardiaques chez les végétariens et les non-végétariens a révélé que le végétarisme peut réduire le risque de maladie cardiaque de 32 %. Cette étude a également révélé que les mangeurs de viande étaient 47% plus susceptibles de développer une maladie cardiovasculaire.
L'étude adventiste sur la santé a suivi l'association entre les régimes végétariens et la réduction de la mortalité et a constaté que les végétariens, les végétaliens et les pesco-végétariens étaient 12 % moins susceptibles de mourir au cours d'un suivi de six ans que les non-végétariens. Les hommes végétariens avaient plus d'avantages que les femmes, y compris une réduction significative du développement des maladies cardiovasculaires et des maladies coronariennes.
Cholestérol
Les fibres solubles aident à contrôler le taux de cholestérol et un régime végétarien équilibré contient deux fois plus de fibres que la moyenne nationale. Il a été démontré que les aliments à base de soja et les noix sont particulièrement utiles pour réduire le cholestérol.
L'hypertension (haute pression sanguine)
L'hypertension artérielle est l'un des facteurs importants dans le développement des maladies cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Une augmentation de 5 mm Hg. la tension artérielle diastolique augmente le risque d'accident vasculaire cérébral de 34 % et de maladie cardiovasculaire de 21 %. L'étude a rapporté une prévalence plus faible d'hypertension chez les végétaliens par rapport aux mangeurs de viande.
Cancer
Le cancer est le tueur numéro un dans le monde et l'alimentation est responsable d'environ 30 % de tous les cancers dans les pays développés. L'étude sur la santé adventiste de 2012 a évalué l'association entre différents types de régime végétarien et l'incidence globale du cancer. L'analyse statistique a montré une association claire entre le végétarisme et un risque plus faible de cancer. De plus, tous les types de cancer. Les végétariens ont montré un risque réduit de cancers de l'estomac et du côlon, et les végétaliens sont moins susceptibles de développer des cancers féminins.
La World Cancer Research Foundation décrit la consommation de viande comme un facteur de risque « convaincant » du cancer du côlon et souligne l'implication de la viande rouge et de la viande transformée dans l'augmentation du risque de cancer du côlon.
La cuisson à haute température de la viande (par exemple, barbecue, grillade et friture) est associée à un risque accru de cancer, que l'on pense être dû à la formation de substances potentiellement cancérigènes (par exemple, les amines hétérocycliques).
Diabète
Le diabète est souvent associé à un taux de cholestérol sanguin élevé, mais un régime végétarien peut aider à réduire le taux de cholestérol sanguin. Les aliments à base de soja et les noix, riches en protéines végétales et en glucides à faible indice glycémique et à digestion lente, peuvent aider à prévenir et à contrôler le diabète de type 2.
Ostéoporose
L'ostéoporose est une maladie complexe caractérisée par une faible masse osseuse et une destruction du tissu osseux, entraînant une fragilité osseuse accrue et un risque accru de fractures. Les études portant sur la relation entre le végétarisme et la densité osseuse ont abouti à des résultats contradictoires. Cependant, un régime sans viande entraîne une réduction de l'apport en acides aminés soufrés, et une faible acidité peut réduire la perte osseuse chez les femmes ménopausées et protéger contre l'ostéoporose.