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Description
Les noix sont l'un des aliments les plus nutritifs pour le cerveau, qui aident le corps à se remettre d'un dur labeur mental et physique.
Fait frappant, les noix surpassent les agrumes en termes de teneur en vitamine C de 50 fois. Et ce ne sont pas toutes les caractéristiques uniques de l'écrou.
Composition de noix
Les noix sont riches en vitamines et minéraux tels que: vitamine B1 - 26%, vitamine B5 - 16.4%, vitamine B6 - 40%, vitamine B9 - 19.3%, vitamine E - 17.3%, vitamine PP - 24%, potassium - 19% , silicium - 200%, magnésium - 30%, phosphore - 41.5%, fer - 11.1%, cobalt - 73%, manganèse - 95%, cuivre - 52.7%, fluor - 17.1%, zinc - 21.4%
- Contenu calorique 656 kcal
- Protéines 16.2 g
- Fat 60.8 g
- Glucides 11.1 g
- Les fibres alimentaires 6.1 g
- Eau 4 g
Histoire de la noix
Le noyer est le fruit d'un arbre qui peut atteindre une hauteur de 25 mètres et vivre jusqu'à 400 ans. La patrie n'a pas été précisément établie, les plantes sauvages se trouvent dans le Caucase, en Transcaucasie, en Asie centrale, en Méditerranée, elles préfèrent un climat chaud.
En Europe, cette noix est mentionnée aux 5ème - 7ème siècles avant JC. On pense que la plante est venue aux Grecs de Perse. Avec la suggestion du peuple grec, les noix ont commencé à être appelées royales - elles étaient si appréciées. Les roturiers ne pouvaient pas les manger. Le nom latin est traduit par «gland royal».
Walnut est venu à Kievan Rus précisément de Grèce, et a donc reçu un tel nom.
Les colorants des noix ont été utilisés pour teindre les tissus, les cheveux et la peau des animaux a été traitée avec des tanins. Les feuilles sont utilisées dans la médecine traditionnelle et la pêche - elles contiennent des substances aromatiques avec lesquelles les pêcheurs de Transcaucasie enivrent le poisson.
Dans le monde moderne, les Arméniens organisent chaque année le Festival de la noix.
L'historien grec ancien Hérodote a soutenu que les dirigeants de l'ancienne Babylone interdisaient aux gens ordinaires de manger des noix. Ceux qui osent désobéir risquent inévitablement la peine de mort. Les puissants de ce monde l'ont motivé par le fait que la noix a un effet bénéfique sur l'activité mentale, que les roturiers n'ont besoin de rien.
La noix, qui même dans sa forme ressemble à un cerveau humain, se distingue des autres noix par sa teneur élevée en acides gras polyinsaturés, si nécessaires à l'activité mentale.
Les bienfaits des noix
Ce n'est pas sans raison que les noix sont censées aider le cerveau à fonctionner. Les acides gras dans sa composition améliorent la mémoire et ont un effet sédatif, réduisant ainsi l'effet du stress et de la tension nerveuse.
La teneur élevée en vitamines et micro-éléments nourrit le corps et redonne de la force, ainsi que renforce l'immunité. 100 grammes de noix sont à peu près égaux en valeur nutritive à un demi-pain de blé ou à un litre de lait. «La protéine de la noix n'est pas inférieure à celle de l'animal et, grâce à l'enzyme lysine, elle est plus facilement absorbée. Par conséquent, il est recommandé de manger des noix pour les personnes fragilisées après une maladie », conseille Alexander Voinov, consultant en nutrition et santé de la chaîne de clubs de fitness WeGym.
La forte concentration de fer dans ces noix aide à lutter contre l'anémie et l'anémie.
Le zinc et l'iode présents dans les noix sont bénéfiques pour la peau, les cheveux, les ongles et la glande thyroïde.
La noix est utile pour les maladies du système cardiovasculaire: le potassium et le magnésium dans sa composition renforcent les parois des vaisseaux sanguins, normalisent la pression artérielle et abaissent le taux de cholestérol. Ces noix peuvent également être consommées avec le diabète car elles ont un faible indice glycémique et n'augmentent pas la glycémie. Le magnésium a également un effet positif sur l'état du système génito-urinaire et a un effet diurétique, ce qui est indiqué pour la congestion.
Les vitamines C et E ont des propriétés antioxydantes, ralentissent le processus de vieillissement et réduisent l'influence des facteurs environnementaux négatifs.
Mal de noix
Ce produit est très riche en calories, donc la quantité maximale de noix par jour est de 100 grammes, ceci est particulièrement important pour les personnes obèses (en 100 grammes, 654 kcal). La noix est un allergène assez puissant, il faut donc la manger un peu et l'introduire progressivement dans l'alimentation.
De plus, en cas de maladies inflammatoires chroniques du tractus gastro-intestinal, ces noix doivent être consommées avec beaucoup de prudence et pas plus de quelques morceaux.
L'utilisation des noix en médecine
La noix est extrêmement nutritive, elle est donc incluse dans le régime alimentaire des personnes affaiblies par la maladie, des personnes sous-alimentées avec une immunité réduite.
Les feuilles de la plante sont brassées comme thé médicinal pour la congestion des reins, les maladies inflammatoires de la vessie et de l'estomac. Les partitions de noix sont insistées et utilisées comme anti-inflammatoire.
L'huile est obtenue à partir de noyaux de noix, qui est utilisée en cosmétologie, ainsi que dans la production de savon naturel. L'huile a un effet anti-inflammatoire et est utilisée pour les maladies de la peau.
La coquille de noix verte est utilisée dans les produits pharmaceutiques en tant que composant du médicament contre la tuberculose cutanée.
L'utilisation des noix en cuisine
La noix est un excellent ajout à de nombreux plats, desserts et plats principaux. Habituellement, ils sont utilisés précisément comme additif à d'autres produits, mais parfois, la confiture ou la pâte est fabriquée à partir de noix.
Salade de betteraves aux noix
Un apéritif digestif qui peut être tartiné sur du pain noir ou aux céréales ou consommé en accompagnement.
Ingrédients
- Betteraves - 1-2 pièces
- Noix pelées - petite poignée
- Ail - 1 à 2 gousses
- Crème sure - 2 c. cuillères
- Saler au goût
Préparation
Lavez les betteraves, faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, refroidissez et pelez. Râper les betteraves et l'ail sur une râpe fine. Hachez les noix avec un couteau. Remuer, saler et assaisonner avec de la crème sure.
18 faits intéressants sur les noix
- La durée de vie des arbres sur lesquels ils poussent peut être estimée en siècles. Ainsi, même dans le sud de la Russie, dans le Caucase du Nord, il y a des arbres qui ont plus de quatre siècles.
- Dans l'ancienne Babylone, les prêtres ont remarqué que les noix ressemblaient extérieurement au cerveau humain. Par conséquent, il était interdit aux roturiers de les manger, car on croyait qu'ils pouvaient devenir plus sages, ce qui n'était pas souhaitable (voir 20 faits intéressants sur le cerveau).
- Si vous mangez au moins une noix chaque jour, le risque d'athérosclérose est considérablement réduit.
- Les origines de son nom sont inconnues de personne. Le noyer est originaire d'Asie centrale, mais il existe une version selon laquelle il a été importé de Grèce en Russie, il a donc été nommé ainsi.
- Un médicament aussi courant que le charbon actif est fabriqué à partir de sa coquille.
- Les noix ont un léger effet sédatif.
- Manger quelques noix avec du miel peut aider à combattre le mal de tête si ce n'est pas trop grave.
- En mangeant, ils doivent être bien mâchés. Ce n'est que dans ce cas que les avantages qu'ils apportent seront maximisés.
- Comme beaucoup d'autres noix, comme les arachides et les amandes, les noix ne le sont pas. Botaniquement, c'est une drupe (voir 25 faits intéressants sur les amandes).
- En Asie centrale, certaines personnes sont convaincues que l'arbre sur lequel elles poussent ne fleurit jamais. Il y a même un dicton correspondant là-bas.
- En moyenne, un arbre adulte apporte jusqu'à 300 kg de noix par an, mais parfois jusqu'à 500 kg sont récoltés sur des spécimens individuels, en particulier ceux détachés et à large couronne.
- Les Grecs de l'Antiquité les appelaient «les glands des dieux».
- Les noix sont environ 7 fois plus nutritives que les pommes de terre.
- Il existe 21 types de ces noix dans le monde (voir 22 faits intéressants sur les noix).
- Il vaut mieux acheter des noix non ouvertes que des noix pré-pelées. Ces derniers perdent une part importante de leurs propriétés utiles lors du stockage.
- Les noix sont arrivées pour la première fois en Russie aux 12-13 siècles.
- Le bois de ces arbres appartient à des essences précieuses. C'est très coûteux car il est plus rentable de les récolter que de les abattre.
- Un noyer adulte peut avoir un diamètre de tronc à la base allant jusqu'à 5-6 mètres et une hauteur allant jusqu'à 25 mètres.