Que ce soit pour le bien des végétaliens qui aspirent secrètement à la viande, ou pour divertir les mangeurs de viande, le chef du restaurant de Manhattan Will Horowitz a préparé la pastèque de telle sorte qu'il est difficile de la distinguer extérieurement d'un vrai jambon. La vérité n'apparaît que lorsque le plat est coupé. Mais même alors, il a fière allure – appétissant et aromatique.
Malgré le fait que les plats de viande barbecue prédominent dans le lieu où Will travaille, la pastèque s'intègre parfaitement dans le concept du restaurant.
Le chef déclare que le plat est son expérience créative. Un jambon de pastèque est préparé comme suit : d'abord, la peau est coupée de la pastèque, puis la pulpe est marinée avec du sel et des herbes pendant quatre jours, puis fumée pendant huit heures et cuite dans son propre jus.
Extérieurement, le plat ressemble de manière irréaliste au jambon fumé, et il est très difficile de croire qu'il ne s'agit en fait que d'une pastèque. Il est à noter que le jambon de pastèque a une délicieuse saveur sucrée-salée avec des notes fumées qui ne ressemblent ni à la pastèque ni à la viande.
Le plaisir d'essayer une telle expérience culinaire n'est pas bon marché - 75 $. Mais le plat se déroule avec un bang. Les critiques culinaires ont déjà fait l'éloge du jambon de pastèque et recommandent de le prendre en apéritif avec un steak de viande.