Liqueur de pastèque maison – 4 recettes

Il y avait cette vieille blague : « Aimez-vous les pastèques ? "J'adore manger. Oui Non." Mais en vain – après tout, « so », c'est-à-dire sous la forme d'une délicieuse liqueur sucrée, cette « baie » est encore plus séduisante ! Une telle boisson permettra à tout moment de l'année de ressentir le goût de l'été indien disparu depuis longtemps, de vous transporter mentalement dans toute cette splendeur colorée, de profiter de l'arôme merveilleux du début de l'automne… Eh bien, c'est délicieux à boire , bien sûr.

La pastèque est un fruit non seulement sucré et savoureux, mais également tout à fait adapté à la fabrication d'une variété d'alcools. Dans l'un des articles précédents, nous avons déjà parlé du vin de pastèque, aujourd'hui nous allons apprendre à faire des liqueurs de pastèque à la maison. Runet est rempli de recettes primitives pour une liqueur à base de jus de pastèque bouilli à la vanille, mais nous avons essayé de vous proposer des recettes beaucoup plus intéressantes – par exemple, pastèque au cognac, liqueur au jus de citron et de cactus, même une liqueur épicée-douce inattendue de pastèque et piments jalapeno – feu généralement ! Bref, il y a du choix !

Les melons sont généralement mieux adaptés à la fabrication de liqueurs - leur goût terne est bien révélé dans les boissons concentrées et riches de faible force (pour que l'alcool n'interrompe pas l'arôme délicat des matières premières) et d'une grande douceur, car le sucre est un exhausteur de goût naturel. Nous avons déjà un article sur les liqueurs de melon comme "Midori" - une bonne chose ! La liqueur de pastèque est également produite industriellement, par exemple par l'omniprésent De Kuyper (bien qu'il n'y ait probablement pas de fruit à partir duquel cette marque ne fabrique pas d'alcool). Mais, bien sûr, nous ne sommes pas intéressés par les exotiques étrangers, mais par notre propre liqueur préparée personnellement à partir d'un fruit peu coûteux et abordable à l'automne. Nous en parlerons.

Pastèque ébréchée – la liqueur de pastèque la plus simple

Tout le monde a probablement entendu parler de la "pastèque ivre" - la baie est pompée avec de la vodka, coupée et servie sur la table. Tout ivre et heureux, la gestalt est complète. Mais juste grossir n'est pas notre but. Sur la base de la "pastèque ivre", nous ferons une bonne boisson vieillie qui sera agréablement savourée lors des longues soirées d'hiver en bonne compagnie. Pour une telle liqueur, d'ailleurs, vous n'avez même pas besoin d'un pot - nous ferons tout dans la pastèque elle-même, c'est l'originalité de la recette.

Faire de l'alcool est facile et amusant ! Nous aurons besoin d'une bouteille entière d'alcool et d'une pastèque.

1. Dans la partie supérieure de la pastèque - où se trouve la tige, nous effectuons une coupe circulaire avec un couteau d'un diamètre du goulot de notre bouteille. Nous découpons la croûte avec la "sous-croûte" blanche non comestible, vous pouvez également prélever un peu de pulpe avec une cuillère à café. Insérez délicatement une bouteille d'alcool dans le trou formé, fixez-la solidement avec des moyens improvisés - par exemple, appuyez-vous simplement contre le mur et attendez. Au bout de quelques heures, la baie absorbera l'alcool, il faudra boucher le trou, rembobiner la pastèque avec du ruban adhésif (pour qu'elle ne se déchire pas) et attendre une semaine.
2. Vous pouvez aller dans l'autre sens - prenez une grande seringue et lentement, par le même trou, injectez de l'alcool dans la pastèque. C'est une corvée, mais c'est plus fiable que la version précédente. Dès que le fruit a absorbé tous les 0.5 litres, nous le rembobinons avec du ruban adhésif de la même manière et le laissons tranquille pendant une semaine.
3. Sous l'influence de l'alcool, après 7 à 10 jours, la «chair» de pastèque se ramollit et donne du jus, qui peut simplement être égoutté et filtré à partir des graines et des résidus de pulpe. Essayez le "produit semi-fini" résultant. Trop peu d'alcool ? Ajouter plus de. Petite douceur ? Dissoudre un peu de sucre dans le liquide. Souhaitez-vous ajouter des saveurs supplémentaires? Prenez un peu de vanille, de cannelle, de zeste de citron ou tout ce que vous aimez.
4. Eh bien, maintenant, tout se déroule selon un schéma éprouvé. Bouteille ou pot, 1-2 semaines dans un endroit sombre et chaud, après cela - filtration et au moins un mois de repos. Et après cela, vous pouvez commencer à déguster !

Si les proportions sont respectées, la liqueur de pastèque préparée de manière si simple à la maison s'avère légère et discrète, elle ne surpasse pas le vin en force, elle est assez douce même sans sucre, elle a un rose pâle et après une filtration soigneuse - une couleur presque transparente et un léger arôme de pastèque. Utilisez-le bien sous une forme légèrement réfrigérée ou dans des cocktails.

Liqueur de pastèque au citron et… cactus ! recette polonaise

Le jus de cactus se trouve dans les supermarchés, mais est assez rare. Vous pouvez le fabriquer vous-même - à partir des fruits de la figue de barbarie commune (au fait, ils en font également une teinture indépendante - la recette est dans cet article), bien que la figue de barbarie soit pressée à contrecœur - en général, vous décidez, vous peut expérimenter et se passer de cet ingrédient du tout – la boisson est tout devrait toujours être intéressante !

1. Couper la pastèque, découper la pulpe et presser le jus dans une casserole avec de la gaze ou un chiffon fin en coton. Ajoutez le jus de cactus et de citrons, ajoutez 0.75 kg de sucre et essayez – le liquide doit être très sucré, si nécessaire, augmentez la teneur en sucre.
2. Mettez la casserole sur la cuisinière, chauffez à feu doux en remuant constamment, en évitant l'ébullition, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans le jus.
3. Versez le mélange légèrement refroidi dans un grand pot (au moins 6-7 litres pour nos proportions), ajoutez de l'alcool, fermez bien le couvercle et mettez-le dans un endroit sombre pendant 3 semaines. Si la banque se précipite – elle doit être ébranlée.
4. Après trois semaines, la boisson est filtrée à travers un filtre en coton ou autre, pour simplifier la tâche, vous pouvez la laisser tranquille pendant les deux derniers jours d'infusion, puis simplement la décanter avec une paille.

Vous pouvez essayer la liqueur de pastèque maintenant, mais après quelques mois de vieillissement, elle deviendra bien meilleure !

Pastèque au cognac

L'original est le cognac, mais vous pouvez prendre n'importe quelle autre boisson forte, de la vodka ou du bon moonshine (l'eau-de-vie de pastèque est généralement idéale !) au whisky pas trop parfumé ou au rhum léger.

La boisson est fabriquée pratiquement de la même manière que la plupart des liqueurs de fruits. Nous coupons la pulpe de pastèque en gros cubes, la mettons dans un bocal et la versons avec de l'alcool. Nous restons 10 jours dans la chaleur et l'obscurité. Après cela, nous vidons la teinture, versons le reste de la pulpe avec du sucre et réorganisons-la sur le rebord de la fenêtre ou dans un autre endroit ensoleillé. Lorsque le sucre est complètement dissous, égouttez le sirop et mélangez-le avec la teinture. Il est préférable de verser progressivement le sirop dans la teinture et d'essayer – afin de ne pas rendre la liqueur complètement écoeurante. Après cela, la boisson doit être filtrée et conservée au moins un mois. Tout le monde, vous pouvez essayer !

Liqueur Jalapeno Pastèque – Recette Américaine

Doux, épicé, inattendu, délicieux ! Cette boisson originale plaira aux gourmets, parfaite pour les soirées alcoolisées endiablées et juste pour surprendre les convives. Soit dit en passant, ce n'est pas le seul exemple d'une telle liqueur, par exemple, voici une recette de teinture de framboise au piment, et voici une liqueur canadienne Fireball au piment, à la cannelle et au miel. La combinaison de goûts sucrés et épicés dans l'alcool est intéressante, originale et, dans ce cas, elle aidera à se réchauffer pas plus mal que les grains de poivre classiques.

Cette boisson originale est faite tout simplement. Pour commencer, le poivron doit être coupé en rondelles, placé dans un bocal avec les graines et versé avec de l'alcool. Après une journée, essayez une goutte de teinture - si elle est déjà assez forte, vous devez retirer les morceaux de jalapeno, sinon, attendez encore 12 heures et ainsi de suite jusqu'au résultat. Maintenant, nous prenons la pulpe d'une pastèque, la coupons en morceaux, la mettons dans un bocal, la remplissons avec le poivre que nous avons obtenu - c'est-à-dire le "jalapeno" - et la laissons dans un endroit sombre pendant une semaine. Après cela, le liquide doit être filtré, édulcoré avec un sirop à parts égales d'eau et de sucre (qu'est-ce qu'un "sirop simple" et comment le préparer, lisez ici). Après quelques semaines de repos, tout sera prêt !

Comme nous pouvons le voir, il n'y a absolument rien de difficile à faire des liqueurs de pastèque à la maison, et les boissons s'avèrent très savoureuses et vraiment originales ! Alors on achète plus de « baies » jusqu'à ce qu'elles soient enfin terminées, on s'arme de recettes de « Rhum » et de pastèque pour la gloire !