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Qu'est-ce qui peut remplacer l'ail dans les plats réguliers et les marinades
Les bienfaits évidents de l'ail pour la santé ne sont pas un argument pour les personnes qui, pour diverses raisons, n'aiment pas le goût ou l'odeur de cet assaisonnement. Par conséquent, les spécialistes culinaires doivent rechercher des options de remplacement, trouver comment remplacer l'ail dans les plats chauds et froids.
Épices alternatives : comment remplacer l'ail ?
Si le goût de l'ail frais est inacceptable, vous pouvez essayer de l'utiliser sous forme séchée, sous forme d'huile d'ail ou dans de l'adjika et d'autres sauces épicées. Cependant, une intolérance complète à un légume, due par exemple à des allergies, nécessite des mesures plus radicales. Les chefs conseillent de remplacer l'assaisonnement par les produits suivants :
- ail sauvage – oignons sauvages;
- moutarde, grains de poivre et gousses – piquant, raifort dans diverses variantes, si la netteté du plat ne suffit pas;
- gingembre - avec une différence de goût significative, les avantages et le piquant du plat resteront;
- asafetida - un autre nom pour "khing" - une épice orientale qui a le goût d'un mélange d'oignons et d'ail. Vous pouvez l'acheter en Iran ou en Afghanistan, dans notre pays - dans les magasins de produits indiens, où il est vendu en version diluée, mélangée à de la farine de riz pour réduire le piquant. Il est recommandé d'ajouter cette épice en fin de cuisson et à petites doses.
Comment remplacer l'ail: des options de saveur intéressantes
Ainsi, s'il est permis de modifier le goût du plat et son degré de piquant, ce que l'ail apporte habituellement, il est tout à fait possible de trouver un substitut à cette plante.
Assaisonnement comme conservateur : comment remplacer l'ail dans une marinade
Par conséquent, lorsque vous préparez des marinades, des cornichons et des vinaigrettes maison, vous devez faire plus attention à la composition des épices et, si vous êtes intolérant à l'ail, introduire à la place des piments forts et ordinaires, de la moutarde, des racines et des feuilles de raifort, des oignons, de l'aneth - des parapluies, clous de girofle, gingembre et autres épices qui contribuent à la meilleure conservation des légumes.
Si dans les plats ordinaires la plante ne joue qu'un rôle d'additif aromatisant, en conservation elle est également utilisée pour une meilleure conservation des produits du fait du grand nombre d'huiles essentielles et autres conservateurs.
Qu'est-ce qui peut remplacer l'ail : cuire séparément
Il arrive souvent que le nombre d'amateurs et de non-amateurs d'ail parmi les invités ou les membres de la famille soit divisé également. Dans ce cas, vous devez rechercher des options de plats qui conviendraient à tout le monde ou utiliser des assaisonnements pouvant être ajoutés à des aliments déjà cuits. Parmi eux se trouvent l'huile ou la pâte d'ail, l'ail séché ou mariné, l'adjika et d'autres sauces à haute teneur en produit. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de penser à ce qui peut remplacer l'ail, mais profitez de votre repas et de votre goût de nourriture préféré.