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Comment remplacer le mascarpone dans le tiramisu et la crème à gâteau
Le fromage mascarpone crémeux et délicat est utilisé pour préparer des collations chaudes, des vinaigrettes et des desserts sucrés. Mais ce fromage est assez cher, et il est difficile de le trouver en magasin maintenant. Qu'est-ce que ce mascarpone et comment le remplacer ?
Comment remplacer le mascarpone : recettes.
Comment remplacer le mascarpone dans un tiramisu ?
Le mascarpone est fabriqué à base de crème épaisse. Ce fromage italien est la base d'un dessert exceptionnellement savoureux : le tiramisu. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez surprendre vos convives en l'absence de fromage italien.
Comment remplacer le mascarpone ? Vous pouvez acheter d'autres fromages à pâte molle, comme la ricotta ou d'autres produits laitiers – Bonjour, Almette, Philadelphie. Mais vous pouvez préparer vous-même un analogue du mascarpone.
Donc, si du fromage est nécessaire pour le tiramisu, essayez deux recettes simples :
– Emballez un kilogramme de crème sure grasse dans un sac en coton et suspendez-le toute la nuit pour égoutter le jus. Le matin, vous obtiendrez une livre de produits laitiers de type mascarpone.
– Une autre option que de remplacer le mascarpone par du tiramisu est un peu plus compliquée. Vous devez prendre la même quantité de crème sure et de kéfir gras, saler et bien battre. Emballez le contenu dans un sac en coton et suspendez-le au-dessus d'un évier ou d'un bassin. Après quelques jours, le produit deviendra assez dense et pourra être utilisé pour le tiramisu.
Le tiramisu fabriqué à partir de tels substituts ne diffère pratiquement pas de l'original en termes de goût.
Comment remplacer le mascarpone dans la crème à gâteau
Ce fromage italien est souvent utilisé comme base pour les crèmes à gâteaux. Le mascarpone peut-il être substitué dans ce cas ? Pourquoi pas. Pour une crème similaire à celle créée à partir de mascarpone, il vous faudra :
– 300 grammes de fromage cottage gras;
– 100 ml de crème (30%) ;
- 2 oeufs;
– 100 g de sucre glace.
Faire la crème est facile. Tout d'abord, battez les jaunes avec la moitié du sucre en poudre. Faites de même avec les protéines. Et puis fouettez le tout avec de la crème.
Une crème encore plus simple au goût de mascarpone est composée d'un litre de crème épaisse et de jus de citron. Tout d'abord, la crème doit être chauffée, sans porter à ébullition, et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le jus de citron et faites chauffer encore cinq minutes. Retirez la casserole du feu et enveloppez le contenu dans une étamine. Laisser l'humidité s'écouler, puis battre avec du sucre jusqu'à consistance crémeuse.
La crème pour faire du mascarpone maison doit être prise grasse, mais pas épaisse, mais fluide. Dans ce cas, la crème sera aérée et n'aura pas plus de goût que dans les desserts italiens.