L'oseille est un produit polyvalent, adapté à la préparation d'un dîner complet, à partir de la salade et des entrées, en continuant avec le plat principal et en terminant par le dessert. La légère acidité de l'oseille convient aussi bien aux recettes régulières qu'aux plats sucrés. L'oseille pousse partout dans notre bande, ne nécessite pas de soins particuliers et nous plaît déjà au début du printemps avec ses légumes verts et ses vitamines. L'oseille est salée, marinée, congelée et séchée afin d'obtenir des vitamines fraîches plus longtemps.
Salade d'oseille
Ingrédients :
- Oseille - 2 grappes
- Persil, aneth, oignons verts - 1/2 bouquet chacun
- Chou de Pékin - 1/2 pc.
- Crème sure - 1 verre
- Raisins marinés – 100 gr.
- Sel - au goût.
Rincer soigneusement les herbes et l'oseille, sécher avec du papier absorbant et hacher. Hachez le chou chinois, mélangez avec les herbes et l'oseille, salez et assaisonnez avec de la crème sure. Remuer, garnir de raisins marinés, servir.
Soupe de chou à l'oseille verte
Ingrédients :
- Bouillon de boeuf / poulet – 1,5 l.
- Oseille - 2 grappes
- Persil, aneth, oignons verts - 1/2 bouquet chacun
- Pommes de terre - 3-4 pcs.
- Oignons - 1 pc.
- Sel, poivre noir moulu - au goût
- Œufs durs - pour servir.
Épluchez les pommes de terre et les oignons, coupez-les en petits cubes (l'oignon peut être cuit entier puis retiré) et envoyez-le dans le bouillon. Cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Rincer l'oseille et les herbes, les hacher et les ajouter à la soupe, saler, poivrer et cuire 5 minutes. Mettez un demi-œuf à la coque et une cuillerée de crème sure dans chaque assiette.
Soupe froide à l'oseille
Ingrédients :
- Oseille - 1 bouquet
- Concombre - 3 pcs.
- Oeuf - 4 pcs.
- Oignons verts, aneth - 1 bouquet
- Crème sure pour servir
- Eau - 1,5 l.
- Sel - au goût.
Une variété d'okroshka ou d'oseille froide vous rafraîchira par une journée chaude et n'ajoutera pas de kilos en trop. Rincez soigneusement l'oseille, coupez-la en longues lanières et faites cuire à l'eau bouillante salée pendant 1 minute, retirez du feu et laissez refroidir. Faire bouillir les œufs durs, refroidir et couper en petits cubes. Lavez les légumes verts et les concombres et hachez-les finement. Ajouter tous les ingrédients à l'oseille bouillie, remuer et servir avec de la crème sure.
Omelette à l'oseille
Ingrédients :
- Oseille - 1 bouquet
- Oeuf - 5 pcs.
- Beurre - 2 c. l.
- Sel, poivre noir moulu - au goût.
Rincer l'oseille, sécher et couper en lanières. Cuire dans l'huile chaude pendant 5 minutes à feu moyen. Battez légèrement les œufs avec un fouet, mettez-y l'oseille, mélangez doucement. Mettez la masse obtenue dans un plat de cuisson graissé et envoyez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.
Tarte à l'oseille "pour une collation"
Ingrédients :
- Oseille - 2 grappes
- Pâte à la levure feuilletée - 1 paquet
- Fromage - 200 gr.
- Œufs durs - 3 pcs.
- Amidon - 1 st. l.
- Sel - au goût.
Décongelez la pâte, roulez-la en une couche moyennement épaisse et placez-la sur une plaque à pâtisserie de manière à ce que les bords pendent légèrement. Rincer l'oseille, sécher et hacher, hacher la feta (hacher ou hacher à volonté), couper les œufs en cubes, mélanger et saler. Mettez la garniture sur la pâte, saupoudrez de fécule sur le dessus et joignez les bords de la tarte en laissant un trou au milieu. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 30-35 minutes. Servir comme collation chaude.
Cheesecake à l'oseille
Ingrédients :
- Oseille - 2 grappes
- Pâte feuilletée sans levain - 1 paquet
- Aneth, persil - 1/2 bouquet chacun
- Fromage cottage 9% - 200 gr.
- Beurre - 2 c. l.
- Fromage Adyghe - 100 gr.
- Fromage russe - 100 gr.
- Fromage à la crème (Almette) - 100 gr.
- Oeuf - 3 pcs.
- Le sel est une pincée.
Décongeler la pâte, l'étaler et la déposer sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Rincer l'oseille, sécher et hacher, cuire dans l'huile chaude pendant 3-4 minutes, ajouter les légumes verts hachés, remuer et retirer du feu. Mélangez le fromage cottage, l'Adyghe et le fromage blanc, versez les œufs légèrement battus au fouet, salez et mélangez bien. Ajouter l'oseille à la masse de fromage blanc, remuer et déposer la pâte. Pliez les bords de la pâte vers l'intérieur, formant un côté. Râper le fromage russe sur le dessus et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes.
Tarte à l'oseille douce
Ingrédients :
- Oseille - 2 grappes
- Lait - 2/3 tasse
- Crème sure - 2 Art. l
- Margarine - 100 g.
- Farine de blé - 2 tasses
- Sucre - 1/2 tasse + 3 c. l.
- Pâte à pâtisserie - 1/2 c.
- Amidon - 3 cuillère à café
Tamisez la farine sur le plan de travail avec une levure chimique, hachez avec un couteau en miettes avec de la margarine, versez le lait et la crème sure, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre et pétrissez la pâte. Mettez-le au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Laver l'oseille, sécher et hacher finement, mélanger avec le sucre et l'amidon. Divisez la pâte en deux parties, étalez-la, déposez la garniture sur une planche, nivelez et recouvrez d'une deuxième couche de pâte. Épinglez bien les bords, faites une incision au milieu et faites cuire dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 40 à 45 minutes.
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