Malgré le nombre énorme flocons d'avoineque l'on peut trouver sur les tablettes des magasins, en fait, il n'y en a que trois types principaux. Lequel d'entre eux appartient aux flocons est déterminé par les méthodes de traitement du grain, ce qui, à son tour, affecte directement le temps de cuisson de la bouillie et la quantité de nutriments contenus dans la farine d'avoine cuite à partir des flocons.

Flocons d'avoine Extra

Selon le degré de traitement, selon GOST, les flocons d'avoine de ce type sont divisés en trois groupes. Flocons d'avoine Extra n ° 1 Ils sont fabriqués à partir de grains entiers, ils sont les plus gros, ils prennent plus de temps à cuire (généralement environ 15 minutes), mais ils sont considérés comme les plus utiles, car ils contiennent le plus de vitamines, d'oligo-éléments et de fibres.

Flocons d'avoine Extra n ° 2 fabriqués à partir de flocons d'avoine coupés, ils sont cuits plus rapidement et de plus petite taille, mais la quantité de fibres avec d'autres substances utiles après «coupe» diminue.

Flocons d'avoine Extra n ° 3 sont fabriqués à partir de grains hachés et aplatis, ils sont les plus petits et bouillent très rapidement, en 1 à 2 minutes. Bien que ces flocons ne soient pas des champions en termes de quantité de vitamines, ils sont recommandés pour les enfants et les personnes souffrant de maladies gastro-intestinales, lorsque les fibres grossières peuvent nuire.

Flocons d'avoine comme Hercule

Pour eux, la farine d'avoine de qualité supérieure est exfoliée, aplatie et cuite à la vapeur, grâce à quoi flocons d'avoine vous ne pouvez même pas cuisiner, mais brasser, ils sont généralement utilisés pour les céréales « instantanées ». Cependant, le traitement à la vapeur perd également une partie des vitamines et des micro-éléments. Pour arranger la situation Hercule souvent enrichi en vitamines.

Gruau aux pétales

Ils sont fabriqués à l'aide d'une technologie similaire à l'herculéen, mais les gruaux sont pré-traités en plus, à la fin flocons de pétales ont généralement une teinte plus claire, ils sont plus minces, ils ont moins d'enveloppe - les soi-disant films de couleur qui peuvent gâcher le goût bouillie d'avoine et irriter la membrane muqueuse du tractus gastro-intestinal dans certaines de ses maladies.

Comment choisir la farine d'avoine

Composition d'avoine

Faites attention à la composition: il ne doit contenir que de la farine d'avoine, sans arômes, exhausteurs de goût, édulcorants, sel et autres additifs. Les flocons sont stockés le plus longtemps et conservent au mieux leurs propriétés bénéfiques dans des emballages opaques scellés : dans des emballages en carton, ils absorbent facilement l'humidité et se détériorent plus rapidement, et emballés dans des sacs transparents, s'ils sont stockés à la lumière, ils perdent leurs nutriments plus rapidement.

Couleur et odeur d'avoine

Bon gruau ont une teinte jaunâtre blanche ou crémeuse, ils n'ont pas une grande quantité de taches sombres, de cosses et d'autres impuretés. Si, après l'ouverture de l'emballage, une odeur de moisi ou de rance est ressentie - cela indique que le contenu a été stocké trop longtemps ou de manière incorrecte et s'est détérioré, ces flocons d'avoine ne seront pas savoureux.

Durée de conservation des flocons d'avoine

Sur l'emballage les flocons ont généralement deux dates d'emballage et de production. La date d'expiration est correctement calculée à partir de la seconde. La farine d'avoine, emballée simplement dans une boîte en carton, se conserve 3 à 6 mois. Et la durée de conservation des emballages en polyéthylène est prolongée jusqu'à un an.

Gruau aux pommes au sirop de cannelle

Les scientifiques diffèrent en ce qui concerne les vitamines et autres nutriments, qu'ils soient ou non stockés dans divers flocons d'avoine. Certains pensent qu'il y en a encore plus dans la bouillie instantanée - après tout, pendant la production, le grain est traité très rapidement, avec un traitement thermique choc, plus de nutriments sont conservés qu'avec une cuisson lente.