Préparation pour 30 cupcakes
Temps de préparation: 20 minutes
150 g de haricots blancs cuits (60 g secs)
50 g de sucre
100 g beurre
45 g de fécule de maïs
2 gros œufs
80 g de confiture de fruits rouges
20 g de sucre glace
Préparation
1. Préchauffer le four à 170°C
2. Faites chauffer doucement les haricots avec le sucre dans un bol au bain-marie.
3. Mélangez hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux pour qu'il fonde.
4. Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
5. Dans le saladier, ajoutez les jaunes d'œufs, la fécule de maïs, la confiture de fruits rouges, mélangez et incorporez délicatement les blancs d'œufs.
6. Verser dans les petits moules sans les remplir jusqu'au sommet.
7. Cuire au four à 170°C pendant 20 minutes.
8. Laisser refroidir et faire un glaçage avec du sucre glace et un peu d'eau.
9. Badigeonnez vos gâteaux de glaçage.
Astuce culinaire
Créez des cupcakes avec votre confiture préférée ou votre chocolat fondu à la place.
Bon à savoir
Comment faire cuire des haricots blancs
Pour avoir 150 g de haricots blancs cuits, commencez par environ 60 g de produit sec. Trempage obligatoire : 12 heures dans 2 volumes d'eau – favorise la digestion. Rincer à l'eau froide. Cuire en commençant par de l'eau froide dans 3 volumes d'eau froide non salée.
Temps de cuisson indicatif après ébullition
2 h avec couvercle sur feu doux.