On pense à tort que les graisses de toute la gamme de composants alimentaires que nous consommons sont les plus nocives pour le corps. Les fanatiques de perte de poids les abandonnent en premier lieu et ont par conséquent des effets néfastes sur la santé. Pourquoi et quelles graisses sont importantes dans l'alimentation?
Les graisses sont considérées comme des composés d'acides gras avec de la glycérine. Ce sont des composants importants de la nutrition cellulaire, avec les protéines et les glucides. Certaines graisses sont en fait plus nocives pour le corps, sont mal absorbées et ont tendance à s'accumuler. Mais les avantages des bonnes graisses peuvent difficilement être surestimés - sans eux, notre corps n'aura pas l'air sain et beau, les processus corporels importants seront privés de la charge et du soutien appropriés.
Les graisses sont divisées en 2 types - les acides gras saturés et les acides gras insaturés.
Les graisses saturées sont riches en composés carbonés. Dans notre corps, ces graisses se combinent facilement les unes aux autres et forment une couche de graisse. Sans être excrétés par le corps, ils gâchent notre apparence et contribuent à la prise de poids. Aliments contenant des graisses saturées – viandes grasses, restauration rapide, margarine, desserts, produits laitiers. En général, il s'agit de graisses animales et de graisses végétales telles que les huiles de palme et de coco.
Les acides gras insaturés contiennent peu de carbone et sont donc plus facilement absorbés par l'organisme, bien sûr, lorsqu'ils sont consommés dans des limites raisonnables. Ces graisses sont importantes pour le système endocrinien, le métabolisme et la digestion, ainsi que pour le bon état des cheveux, de la peau et des ongles. Les aliments qui contiennent des graisses insaturées sont les noix, le poisson et les huiles végétales.
Selon les normes, toute personne en bonne santé doit composer son régime alimentaire de manière à ce que 15 à 25% de celui-ci soit constitué de graisse. C'est environ 1 gramme pour 1 kg de poids. La majeure partie des graisses doit être composée d'acides gras insaturés oméga-3 et oméga-6, et seuls 10 pour cent de graisses saturées sont autorisés.
La valeur des graisses dans le corps
- Les graisses sont impliquées dans la construction des membranes cellulaires.
- Les aliments gras fournissent 2 fois plus d'énergie que les glucides et les protéines: 1 gramme de graisse équivaut à 9,3 kcal de chaleur, tandis que les protéines et les glucides fournissent 4,1 kcal chacun.
- Les graisses font partie intégrante de la synthèse hormonale.
- La couche de graisse ne permet pas au corps de se refroidir excessivement.
- Les graisses contiennent des minéraux, des vitamines, des enzymes et de nombreuses autres substances et composants importants.
- Les graisses sont nécessaires à l'assimilation des vitamines liposolubles A, D, E, K.
Un peu d'oméga
Les acides gras oméga-3 sont importants pour accélérer le métabolisme, ils réduisent les pics d'insuline, favorisent la fluidification du sang, abaissant ainsi la tension artérielle, augmentant l'endurance et la résistance corporelle, réduisant l'appétit, augmentant l'humeur et augmentant la capacité de concentration. Les oméga-3 adoucissent et hydratent la peau de l'intérieur, et participent également activement à la synthèse des hormones et à la formation de la testostérone.
Les acides gras oméga-6 sont convertis en acide gamma-linolénique, qui est impliqué dans la formation de la prostaglandine E1. Sans cette substance, le corps vieillit et s'use rapidement, des maladies cardiaques, des allergies et des maladies oncologiques se développent. Les oméga-6 aident à réduire le cholestérol, à réduire l'inflammation, le syndrome prémenstruel, sont efficaces dans le traitement de la sclérose en plaques et aident également à peler les ongles et à sécher la peau.
L'acide oléique, connu sous le nom d'oméga-9, est bénéfique pour le diabète et l'hypertension, réduit le risque de cancer du sein, abaisse le cholestérol, renforce l'immunité, aide à la récupération musculaire et est bénéfique pour les maladies cardiovasculaires, les troubles digestifs et la dépression.