Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 99 kcal | 1684 kcal | 5.9% | 6% | 1701 g |
| Protéines | 3.98 g | 76 g | 5.2% | 5.3% | 1910 g |
| Graisses | 1.15 g | 56 g | 2.1% | 2.1% | 4870 g |
| Les glucides | 18.64 g | 219 g | 8.5% | 8.6% | 1175 g |
| Eau | 75.3 g | 2273 g | 3.3% | 3.3% | 3019 g |
| Frêne | 0.93 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 1.2% | 8182 g |
| Rétinol | 0.011 mg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.002 mg | 5 mg | 250000 g | ||
| Vitamine B1, thiamine | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 2.3% | 4412 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.162 mg | 1.8 mg | 9% | 9.1% | 1111 g |
| Vitamine B4, choline | 15.2 mg | 500 mg | 3% | 3% | 3289 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.446 mg | 5 mg | 8.9% | 9% | 1121 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 1.9% | 5405 g |
| Vitamine B9, folate | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 2.3% | 4444 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.43 μg | 3 μg | 14.3% | 14.4% | 698 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.7% | 15000 g |
| Vitamine D, calciférol | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 13.1% | 769 g |
| Vitamine D3, cholécalciférol | 1.3 μg | ~ | |||
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.02 mg | 15 mg | 0.1% | 0.1% | 75000 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamine PP, NE | 0.086 mg | 20 mg | 0.4% | 0.4% | 23256 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 177 mg | 2500 mg | 7.1% | 7.2% | 1412 g |
| Calcium, Californie | 138 mg | 1000 mg | 13.8% | 13.9% | 725 g |
| Magnésium, Mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 3.3% | 3077 g |
| sodium, Na | 53 mg | 1300 mg | 4.1% | 4.1% | 2453 g |
| Soufre, S | 39.8 mg | 1000 mg | 4% | 4% | 2513 g |
| Phosphore, P | 109 mg | 800 mg | 13.6% | 13.7% | 734 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.06 mg | 18 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Manganèse, Mn | 0.064 mg | 2 mg | 3.2% | 3.2% | 3125 g |
| Cuivre, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 8% | 1266 g |
| Sélénium, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 5.2% | 1964 g |
| Fluor, F | 9 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 44444 g |
| Zinc, Zinc | 0.67 mg | 12 mg | 5.6% | 5.7% | 1791 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 18.64 g | max 100 г | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.12 g | ~ | |||
| valine | 0.329 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.099 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.217 g | ~ | |||
| leucine | 0.401 g | ~ | |||
| lysine | 0.357 g | ~ | |||
| méthionine | 0.117 g | ~ | |||
| thréonine | 0.163 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.022 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.217 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.17 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.316 g | ~ | |||
| glycine | 0.096 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.779 g | ~ | |||
| Proline | 0.472 g | ~ | |||
| sérine | 0.246 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.201 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.036 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 5 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.742 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 huileux | 0.034 g | ~ | |||
| Nylon 6-0 | 0.023 g | ~ | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.015 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.033 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.039 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.121 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.313 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.112 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.316 g | min 16.8 г | 1.9% | 1.9% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.025 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.263 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.033 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.3% | 0.3% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.01 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.01 g | à partir de 0.9 3.7 | 1.1% | 1.1% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.023 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.5% | 0.5% |
La valeur énergétique est de 99 kcal.
Yaourt 1,15% de matières grasses, 4% de protéines, fruits, avec vitamine D riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B12 - 14,3%, vitamine D - 13%, calcium - 13,8%, phosphore - 13,6%
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine D maintient l'homéostasie du calcium et du phosphore, effectue les processus de minéralisation osseuse. Le manque de vitamine D entraîne une altération du métabolisme du calcium et du phosphore dans les os, une déminéralisation accrue du tissu osseux, ce qui entraîne un risque accru d'ostéoporose.
- Calcium est le composant principal de nos os, agit comme un régulateur du système nerveux, participe à la contraction musculaire. Une carence en calcium entraîne une déminéralisation de la colonne vertébrale, des os pelviens et des membres inférieurs, augmente le risque d'ostéoporose.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
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