Le soja est connu pour lutter efficacement contre le cholestérol car il contient des protéines qui réduisent les taux de cholestérol total et LDL dans le sang, selon l'analyse d'un groupe d'études publiées en 2007.1.

Pour récolter ses bienfaits, on estime qu'un apport quotidien de 25 grammes de protéines de soja est nécessaire. Le soja peut être consommé sous forme de tofu, de boisson, mais il existe aussi des protéines de soja texturées à réhydrater qui peuvent facilement remplacer la viande hachée (qui contient de mauvaises graisses) dans de nombreuses préparations.

Le soja a également l'avantage d'être faible en calories et riche en calcium, ce qui en fait un aliment de base chez les végétariens.