Quelle bénédiction qu'il y ait des pousses - de jeunes pousses de plantes fraîchement germées! Je suis un grand fan des microgreens et j'ai à plusieurs reprises exhorté mes lecteurs à cultiver seuls des germes chez eux. Tout d'abord, c'est TRÈS simple. Ils peuvent être semés à l'intérieur et passeront rapidement de la graine au produit prêt à consommer, même au plus fort de l'hiver. En savoir plus sur la germination ici. Et deuxièmement, ces petites plantes sont incroyablement bénéfiques et peuvent être une bonne source de nutriments pendant la saison hivernale lorsque l'accès aux aliments végétaux frais de saison et locaux est limité.
Il existe des centaines de variétés de germes qui sont consommées dans le monde entier, chacune ajoutant un croquant et une fraîcheur particuliers aux plats.
Le goût aigre des pousses de sarrasin (A) ajoute du piquant aux salades.
Un ragoût de haricots adzuki japonais germés, de pois et de lentilles brunes (B) donne une saveur chaleureuse de légumineuse.
Les pousses de luzerne (C) égayent bien le falafel dans le pain pita.
Les pousses de radis (D) sont piquantes au raifort et sont utilisées, par exemple, comme accompagnement de sashimi.
Les pousses de brocoli cuites à la vapeur ou frites (E) sont excellentes !
Les pousses de pois sucré (F) ajoutent de la fraîcheur à toute salade de légumes.
Les germes de haricot mungo juteux (G) sont souvent utilisés dans les plats d'Asie de l'Est.
La combinaison de pousses de mélilot (H), de tournesol (I) et de roquette au poivre (J) ajoutera un bon croquant à n'importe quel sandwich !