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Quand nous entendons le mot vinaigre, dans notre bouche nous avons involontairement l'impression d'avoir mangé un kilo de citrons sans sucre. Cependant, si vous vous adressez aux chimistes, vous pouvez découvrir qu'en fait, le vinaigre est une solution aqueuse d'acide acétique. C'est un liquide acide incolore avec une odeur et un goût caractéristiques. Sous une forme concentrée, il est capable de causer des dommages importants aux humains. Par conséquent, dans les aliments, nous n'utilisons que ses solutions aqueuses.
Aliments riches en acide acétique:
Caractéristiques générales
Selon son origine, le vinaigre est divisé en vinaigre industriel et artisanal. Le vinaigre industriel est disponible sous forme de solution d'acide acétique à 3, 6 et 9%. Quant au vinaigre maison, malgré le fait que le pourcentage d'acidité soit plus faible, il est plus utile pour l'homme.
Cela est dû au fait qu'en plus de l'acide lui-même, le vinaigre fait maison contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Dans le même temps, le nom du vinaigre dépend des produits à partir desquels il est produit, par exemple : cidre de pomme, raisin, datte, etc. De plus, il existe le vinaigre dit balsamique, fabriqué à partir de vinaigre de vin auquel des arômes aromatiques des herbes ont été ajoutées.
Les besoins quotidiens en vinaigre (solution aqueuse d'acide acétique):
Malgré le fait que cette substance soit très appréciée en cuisine, il n'existe malheureusement aucune donnée sur ses besoins quotidiens.
Le besoin de vinaigre augmente:
En raison du fait que cette substance n'est pas vitale, la médecine moderne ne connaît pas les cas où une personne aurait besoin d'une quantité accrue de vinaigre.
Le besoin d'acide acétique diminue avec:
- gastrite;
- ulcère gastrique;
- inflammation du tractus gastro-intestinal.
Elle est causée par l'effet irritant du vinaigre sur les muqueuses.
De plus, le vinaigre doit être jeté en cas d'intolérance individuelle à l'acide acétique.
Assimilation de l'acide acétique
Lorsque vous utilisez du vinaigre pour la cuisson de plats de viande, de poisson ou de légumes, ces derniers sont beaucoup mieux absorbés. Cela est dû au fait que le vinaigre est capable d'affecter les protéines, augmentant le degré de leur assimilation par l'organisme.
Propriétés utiles de l'acide acétique et son effet sur le corps
La médecine traditionnelle utilise largement le vinaigre pour:
- piqûres d'insectes;
- température élevée;
- l'angine de poitrine;
- pharyngite;
- infections fongiques des pieds;
- muguet;
- rhumatisme;
- arthrite, etc.
De plus, pour chacune de ces maladies, il existe des façons individuelles d'utiliser le vinaigre. Par exemple, pour le traitement du rhume, du vinaigre est pulvérisé dans la pièce où se trouve le patient.
Il a également été observé que le simple fait de frotter la peau avec une solution de vinaigre peut soulager les démangeaisons et l'inflammation causées par les piqûres d'abeilles, les guêpes, les frelons, les méduses et même réduire les douleurs causées par les coups de soleil.
Le vinaigre de cidre de pomme a un effet bénéfique sur le corps, normalisant les processus métaboliques qui s'y déroulent. De plus, en raison de la présence de pectine, il est également capable de réduire le taux de cholestérol. Il facilite également l'état du patient souffrant d'arthrite.
En cas de maladie rénale et de présence de calculs, seulement 1-2 cuillères à café de vinaigre (cidre de pomme) dans un verre d'eau avec l'ajout d'une cuillère à café de miel accéléreront considérablement la récupération. Naturellement, à condition qu'une telle boisson soit consommée régulièrement, et non une seule fois.
Avec le diabète, le vinaigre peut également aider. Pour ce faire, prenez 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme dissous dans un verre d'eau potable avant d'aller vous coucher. Cela abaissera le taux de sucre dans le sang et permettra au patient de se sentir mieux.
Interaction avec d'autres éléments:
Si nous parlons de l'interaction de l'acide acétique avec des éléments essentiels, ce sont en premier lieu les protéines, qui deviennent plus molles sous l'influence du vinaigre, ce qui affecte considérablement leur goût et la qualité de la digestion.
En second lieu, les glucides, qui, à l'aide du vinaigre, sont convertis en composés plus faciles à digérer.
Ils concluent une liste de graisses qui interagissent avec le vinaigre en quantité minimale.
Signes d'excès d'acide acétique dans le corps
Brûlures d'estomac. En consommant une grande quantité à la fois, il existe un risque élevé de brûlure de l'œsophage, après quoi la nourriture sera produite exclusivement sous forme de compte-gouttes et de lavements nutritionnels.
Il n'y avait aucun signe de manque d'acide acétique dans le corps.
L'acide acétique pour la beauté et la santé
En cosmétologie, le vinaigre a également gagné honneur et respect. C'est quoi les wraps au vinaigre ! Grâce à eux, vous pouvez même vous débarrasser de l'odieuse « peau d'orange ».
De plus, en raison de ses propriétés antibactériennes, le vinaigre aide à nettoyer les pores de la peau, aide à combattre l'acné, les pellicules. Pour ce faire, après avoir lavé les cheveux, rincez-les avec une solution de vinaigre, qui leur donnera de la brillance et les renforcera.
Et si vous tenez compte du fait que le vinaigre est un produit respectueux de l'environnement, il peut être classé en toute sécurité parmi l'un des meilleurs produits de soins corporels.