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C'est un polysaccharide visqueux très bénéfique pour la santé humaine. L'acide est aussi souvent appelé «algue», révélant ainsi son origine.
L'acide alginique se trouve naturellement dans les algues vertes, brunes et rouges. L'acide alginique est largement utilisé dans l'industrie alimentaire, la médecine, les produits pharmaceutiques et la cosmétologie.
C'est marrant!
Les Japonais sont les leaders de la consommation d'algues. La quantité totale de végétation marine qu'ils consomment est de plus de 20 espèces ! Le groupe d'algues kombu est utilisé pour le bouillon kashi japonais, le wakame pour les soupes, le hijiki pour le tofu et le riz ; nori – pour les sushis, les boulettes de riz, les gâteaux et les nouilles.
Aliments riches en acide alginique:
Caractéristiques générales de l'acide alginique
Aujourd'hui, l'acide alginique est produit industriellement à partir de varech japonais. La particularité de l'acide alginique est qu'il adsorbe très bien l'eau, c'est-à-dire qu'une partie de l'acide peut absorber jusqu'à 300 parties d'eau.
L'acide alginique est désigné E400 sur les étiquettes des aliments et l'agar-agar se trouve sous le numéro E406.
Les alginates (c'est-à-dire les sels d'acide alginique) sur l'emballage de nos produits sont désignés comme additifs E401, E402, E404, et sont également largement utilisés dans l'industrie, la médecine et la cosmétologie.
L'acide alginique dans l'industrie alimentaire est utilisé comme épaississant pour les desserts, les sauces, les glaces, l'imitation du caviar rouge. Dans les produits de boulangerie, l'acide alginique retient l'humidité.
Besoins quotidiens en acide alginique
L'acide alginique, une fois dans le corps humain, remplit de nombreuses fonctions différentes, mais en même temps il est absorbé par le corps. Par conséquent, nous pouvons dire qu'une personne n'a pas un besoin quotidien de cette substance.
Le besoin d'acide alginique diminue avec:
- béribéri (inhibe l'absorption de certains nutriments);
- maladies oncologiques;
- grossesse;
- tendance aux troubles digestifs;
- perturbation du foie;
- réactions allergiques à cette substance;
- perturbation de la glande thyroïde.
Le besoin d'acide alginique augmente:
- dans les immunodéficiences;
- athérosclérose;
- augmentation des niveaux de métaux lourds dans le corps;
- exposition excessive au corps;
- problème de peau;
- perte de tonus;
- dermatose;
- la rosacée;
- hyperpigmentation;
- cellulite;
- intoxication du corps;
- maladies du cœur ou des vaisseaux sanguins.
Digestibilité de l'acide alginique
Le corps n'absorbe ni la substance elle-même ni les dérivés d'alginate. Sans causer aucun dommage, ils sont simplement excrétés du corps, principalement par les intestins.
Propriétés utiles de l'acide alginique et son effet sur le corps
L'acide alginique et ses dérivés sont largement utilisés en médecine. Sa capacité à gonfler dans l'eau et à créer des gels est indispensable dans la production de médicaments.
Dans la production de médicaments, ces gels sont utilisés comme désintégrants, grâce auxquels ils sont absorbés dans le corps beaucoup plus rapidement et plus efficacement.
Aujourd'hui, plus de 20% des médicaments contiennent de l'acide alginique. Il est également indispensable dans la production de capsules.
La substance est utilisée pour la solubilité sélective des médicaments (par exemple, si le comprimé doit pénétrer dans l'intestin). En dentisterie, les alginates sont utilisés pour réaliser des empreintes pour la fabrication de prothèses.
Les principales propriétés de l'acide alginique:
- stimule la phagocytose, augmentant ainsi l'activité antimicrobienne, antivirale et antifongique des cellules;
- se lie aux immunoglobulines E en excès, en raison desquelles des allergies se développent, etc.
- favorise la synthèse d'immunoglobulines A (anticorps), ce qui augmente la résistance du corps aux microbes;
- anticoagulant;
- antioxydant;
- abaisse la pression artérielle;
- réduit le taux de mauvais cholestérol;
- aide à réduire les spasmes;
- élimine les radionucléides nocifs et les métaux lourds;
- affaiblit l'intoxication du corps.
Interaction avec d'autres éléments:
L'acide alginique est insoluble dans l'eau et pratiquement dans tous les solvants organiques. En même temps, il a un très bon pouvoir absorbant: il peut absorber l'eau dans un rapport de 1/300.
Les dérivés de l'acide alginique - les alginates, se comportent d'une manière complètement différente lorsqu'ils interagissent avec d'autres substances. Par conséquent, ils sont utilisés pour créer des solutions et des stabilisants (dans l'industrie alimentaire ou pharmaceutique).
Les scientifiques pensent que l'acide alginique nuit à l'absorption de certaines vitamines. Des recherches scientifiques sont actuellement en cours dans ce sens.
Signes d'excès d'acide alginique dans le corps:
- la nausée;
- indigestion;
- réactions allergiques (démangeaisons, rougeur de la peau).
Facteurs affectant la quantité d'acide alginique dans le corps
L'acide alginique n'est pas produit dans le corps; il ne peut pénétrer dans notre corps qu'avec de la nourriture, des compléments alimentaires ou des médicaments.
L'acide alginique pour la beauté et la santé
En cosmétologie, les masques d'alginate deviennent très populaires. Leurs propriétés vous permettent de prendre soin de tout type de peau et de le restaurer.
Ces masques ne violent pas le relief cutané, car ils n'ont pas besoin d'être lavés ou pelés - ils sont retirés en une seule couche. Ils sont utilisés non seulement pour le visage, mais aussi dans la lutte contre la cellulite, ainsi que pour détoxifier le corps.