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Beaucoup de gens aiment le kéfir savoureux et sain, le lait fermenté cuit au four, le yogourt. Ils ont un goût agréable et légèrement acide et sont non seulement savoureux, mais aussi des aliments sains pour notre corps. Après tout, ils contiennent de l'acide lactique, dont nous avons besoin pour la santé et l'énergie.
L'acide lactique est produit activement par le corps à la suite d'un entraînement sportif intense. Son excès dans le corps est familier à chacun de nous par les sensations de courbatures après les cours d'éducation physique à l'école.
L'acide lactique est utilisé par l'organisme pour des réactions chimiques importantes. Il est nécessaire au déroulement des processus métaboliques. Utilisé directement par le muscle cardiaque, le cerveau et le système nerveux.
Aliments riches en acide lactique:
Caractéristiques générales de l'acide lactique
L'acide lactique a été découvert en 1780 par le chimiste et pharmacien suédois Karl Scheele. C'est grâce à cette personne exceptionnelle que de nombreuses substances organiques et inorganiques sont devenues connues dans le monde – le chlore, la glycérine, les acides cyanhydrique et lactique. La composition complexe de l'air a été prouvée.
Pour la première fois, de l'acide lactique a été retrouvé dans les muscles des animaux, puis dans les graines des plantes. En 1807, le minéralogiste et chimiste suédois Jens Jakob Berzelius a isolé les sels lactates des muscles.
L'acide lactique est produit par notre corps au cours du processus de glycolyse – la dégradation des glucides sous l'influence d'enzymes. L'acide est produit en grande quantité dans le cerveau, les muscles, le foie, le cœur et certains autres organes.
Dans les aliments, lorsqu'ils sont exposés à des bactéries lactiques, de l'acide lactique se forme également. Il y en a beaucoup dans le yaourt, le kéfir, le lait fermenté cuit au four, la crème sure, la choucroute, la bière, les fromages et le vin.
L'acide lactique est également produit chimiquement dans les usines. Il est utilisé comme additif alimentaire et conservateur pour le E-270, qui est considéré comme sûr pour la plupart des gens. Il est ajouté aux préparations pour nourrissons, aux vinaigrettes et à certaines confiseries.
Besoin quotidien en acide lactique
Les besoins quotidiens de l'organisme en cette substance ne sont clairement indiqués nulle part. On sait qu'avec une activité physique insuffisante, l'acide lactique dans le corps est pire. Dans ce cas, pour fournir au corps de l'acide lactique, il est recommandé de boire jusqu'à deux verres de yaourt ou de kéfir par jour.
Le besoin d'acide lactique augmente avec:
- activité physique intense, lorsque l'activité double;
- avec un stress mental élevé;
- pendant la croissance et le développement actifs du corps.
Le besoin en acide lactique est réduit:
- dans la vieillesse;
- avec des maladies du foie et des reins;
- avec une teneur élevée en ammoniac dans le sang.
Digestibilité de l'acide lactique
La molécule d'acide lactique est presque 2 fois plus petite que la molécule de glucose. C'est grâce à cela qu'il est très rapidement absorbé par l'organisme. Contournant toutes sortes d'obstacles, il pénètre facilement les membranes des cellules de notre corps.
Propriétés utiles de l'acide lactique et son effet sur le corps
L'acide lactique est impliqué dans l'apport d'énergie au corps, joue un rôle important dans les processus métaboliques et dans la création de glucose. Il est nécessaire au bon fonctionnement du myocarde, du système nerveux, du cerveau et de certains autres organes. Il a un effet anti-inflammatoire et antimicrobien sur le corps.
Interaction avec d'autres éléments:
L'acide lactique interagit avec l'eau, l'oxygène, le cuivre et le fer.
Signes d'un manque d'acide lactique dans le corps:
- manque de force;
- problèmes de digestion;
- faible activité cérébrale.
Signes d'excès d'acide lactique dans le corps:
- convulsions d'origines diverses;
- lésions hépatiques sévères (hépatite, cirrhose);
- âge avancé;
- décompensation du diabète sucré;
- une grande quantité d'ammoniaque dans le sang.
L'acide lactique pour la beauté et la santé
L'acide lactique se trouve dans les décapants pour cuticules. Il n'endommage pas la peau normale, mais n'agit que sur les couches kératinisées de l'épiderme. Cette propriété est utilisée pour éliminer les cors et même les verrues.
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