Abricots: avantages et inconvénients pour le corps

L'histoire de l'apparition des abricots dans la nutrition

L'abricotier est un arbre fruitier de la famille des Rosacées.

Il est assez difficile d'établir avec précision la patrie d'une plante. Une version : les abricots se sont propagés grâce aux marchands de marchandises d'Arménie. Une telle théorie est basée sur le fait que les abricots de la Grèce antique et de Rome étaient appelés la «pomme arménienne». Il y a à peine mille ans, ce fruit était également appelé par les scientifiques arabes.

Jusqu'à présent, en Arménie, l'abricot était considéré comme un symbole de la nation. Même le festival du film qui se déroule dans ce pays s'appelle l'abricot d'or.

Cependant, la plupart des scientifiques sont enclins à croire que la Chine était la source à partir de laquelle les abricots se sont propagés.

Le nom du fruit a été emprunté au néerlandais au XVIIIe siècle. La source originale du latin a été traduite par « précoce », car ces fruits mûrissent très rapidement. Pendant quelque temps, les abricots et les pêches étaient même appelés ainsi : « à maturation précoce » et « à maturation tardive ».

Aujourd'hui, le principal fournisseur d'abricots est la Turquie, la province de Malatya. Il produit environ 80% de tous les abricots secs - abricots secs, ainsi que des fruits frais.

Les bienfaits de l'abricot

L'abricot a une telle couleur rouge vif en raison de l'abondance de caroténoïdes. Ils améliorent l'état de la peau, la vision et protègent également les cellules du vieillissement.

Les abricots contiennent beaucoup de potassium. Seuls 100 grammes de fruits secs couvrent 70% des besoins quotidiens en cet oligo-élément.

La pulpe et le noyau de l'abricot ont un puissant effet antioxydant. Manger ce fruit aidera à réduire les effets néfastes des radicaux libres agressifs sur les cellules.

Des scientifiques japonais ont même découvert la capacité de l'extrait d'abricot à inhiber la croissance des tumeurs cancéreuses. Des expériences ont été menées à la fois sur des cellules individuelles et sur des organismes. L'extrait a été trouvé pour supprimer les métastases cutanées dans le mélanome. Les cellules étaient sensibles dans le cancer du pancréas et du sein. Dans le même temps, les cellules saines n'ont en aucune façon réagi à l'extrait d'abricot.

Un autre groupe de scientifiques japonais a identifié la capacité de l'abricot à inhiber la croissance de la bactérie Helicobacter pylori. C'est la principale cause de gastrite. Grâce à l'abricot, les manifestations de la maladie étaient moins prononcées. La plupart des recherches se font maintenant avec de l'huile de noyau d'abricot et de l'extrait de fruit.

Composition et teneur en calories des abricots

Dommage d'abricots

Les abricots sont mieux achetés en saison afin qu'ils ne soient pas traités avec des produits chimiques qui accélèrent la maturation.

"L'abricot doit être consommé avec modération, car il contient de l'amygdaline et sa quantité abondante peut entraîner une intoxication. Ces fruits contiennent beaucoup de sucre, ils ne doivent pas être consommés en cas de diabète et d'ulcère peptique.

Ce sont aussi de puissants allergènes, ils doivent être utilisés avec précaution, notamment pour les femmes enceintes et les enfants », prévient gastro-entérologue Olga Arisheva.

L'utilisation des abricots en médecine

Dans le traitement, l'huile de graines, une décoction d'abricots secs (abricots secs) sont utilisées. L'huile d'abricot est particulièrement importante en médecine. Il sert de solvant pour les médicaments liposolubles. En cosmétologie, l'huile est largement utilisée pour hydrater et nourrir la peau et les cheveux.

Les abricots secs, ainsi que sa décoction, sont utilisés pour lutter contre l'œdème en tant que diurétique. Ceci est important pour les maladies rénales, l'hypertension.

Extrait d'abricot et extrait de noyau vendus séparément. La soi-disant vitamine B17 est largement connue comme la prévention et le traitement de l'oncologie. Cependant, son efficacité n'a pas été prouvée, mais le médicament est plutôt nocif en raison de la teneur en cyanure.

De plus, la gomme est obtenue à partir d'abricotiers - des traînées de jus sur l'écorce. La gomme en poudre remplace la gomme arabique en médecine – la résine d'acacia. Il est utilisé comme émulsifiant pour les mélanges afin qu'ils ne se séparent pas en composants pendant le stockage. Parfois, la gomme d'abricot est utilisée comme agent enveloppant pour l'estomac.

L'utilisation des abricots en cuisine

Les abricots sont des fruits très parfumés. Parfait pour les confitures, tartes, liqueurs.

Les abricots sont également séchés. Séchés sans noyau, on les appelle des abricots secs, avec un noyau – des abricots. Les noyaux sont également consommés, donc parfois un noyau d'abricot est remis dans des abricots secs - il s'avère ashtak-pashtak.

Tarte au caillé aux abricots

Gâteau parfumé et copieux. Laisser refroidir la tarte avant de servir afin qu'elle garde sa forme une fois tranchée.

Pour la pâte:

Pour le remplissage:

Pâte à cuire. Laissez le beurre à température ambiante jusqu'à ce qu'il ramollisse. Battre avec le sucre, ajouter les oeufs, mélanger.

Introduisez la farine, la levure chimique, vous pouvez ajouter une pincée de sel. Pétrir la pâte et la déposer dans un moule d'un diamètre de 25-28 cm de manière à former les côtés.

Faisons la farce. Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau. Déposer le côté coupé vers le bas sur la pâte.

Punch au fromage cottage dans un mélangeur avec des œufs, du sucre et de la crème sure. Verser le mélange sur les abricots.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50-60 minutes.

Poulet mijoté aux abricots

Les abricots peuvent être utilisés non seulement dans les plats sucrés. Pour le poulet épicé, une carcasse entière coupée en morceaux et des cuisses séparées conviennent

Lavez le poulet et coupez-le en portions. Saupoudrer d'un mélange d'assaisonnements, de sel et de poivre.

Dans une casserole profonde, chauffer l'huile, faire revenir le poulet pendant 15 minutes. N'oubliez pas de retourner.

A ce moment, faire revenir l'oignon haché dans l'huile dans une poêle, ajouter le concentré de tomate, le vin blanc. Faites chauffer quelques minutes et versez la sauce sur le poulet. Si vous voulez une sauce plus épaisse, vous pouvez également faire frire séparément la farine dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mélangez-le avec de l'eau (5 cuillères à soupe) et ajoutez-le au poulet.

Coupez les abricots en deux, retirez le noyau. Ajouter au poulet avec la sauce et laisser mijoter le tout à feu doux sous le couvercle pendant 20 minutes. À la fin, ajoutez les légumes verts hachés.

Comment choisir et conserver les abricots

Lors du choix, faites attention à l'arôme du fruit - les abricots mûrs sentent assez fort. La croûte doit être intacte, la chair souple, mais encore assez élastique. La couleur est orange sans teinte verte.

Les abricots mûrs se conservent très peu de temps, quelques jours seulement au réfrigérateur. Légèrement pas mûrs, ils se conservent bien plusieurs semaines au réfrigérateur. Ils peuvent être amenés à maturité en les conservant dans un sac en papier dans la pièce pendant quelques jours. Certes, il ne sera pas possible de faire mûrir des abricots complètement verts de cette manière.

Vous pouvez également congeler des fruits en les coupant en deux. Cela augmentera la durée de conservation jusqu'à un an.

Si vous le souhaitez, il est facile de sécher les abricots secs à la maison. Les abricots denses doivent être divisés en deux, retirer le noyau et sécher au soleil pendant une semaine. Vous pouvez faire la même chose au four à une température minimale d'environ 12 heures. Retourner les tranches d'abricots plusieurs fois. Les abricots secs sont conservés dans un récipient en verre scellé dans un endroit sombre jusqu'à six mois.