Acide aspartique

Les premières nouvelles de l'acide aspartique sont apparues en 1868. Il a été isolé expérimentalement à partir de pousses d'asperges – asperges. C'est grâce à cela que l'acide a obtenu son premier nom. Et après avoir étudié un certain nombre de ses caractéristiques chimiques, l'acide aspartique a obtenu son deuxième prénom et a été nommé aminé-ambre.

Aliments riches en acide aspartique:

Caractéristiques générales de l'acide aspartique

L'acide aspartique appartient au groupe des acides aminés aux propriétés endogènes. Cela signifie qu'en plus de sa présence dans les aliments, il peut également se former dans le corps humain lui-même. Un fait intéressant a été révélé par les physiologistes: l'acide aspartique dans le corps humain peut être présent à la fois sous forme libre et sous forme de composés protéiques.

Dans notre corps, l'acide aspartique joue le rôle d'un émetteur, responsable de la bonne transmission des signaux d'un neurone à un autre. De plus, l'acide est réputé pour ses propriétés neuroprotectrices. Au stade du développement embryonnaire, une augmentation de la concentration d'acide dans la rétine et le cerveau est observée dans le corps de la future personne.

L'acide aspartique, en plus de sa présence naturelle dans les aliments, est disponible sous forme de comprimés pour le traitement des affections cardiaques, est utilisé comme additif alimentaire pour donner aux boissons et aux confiseries un goût aigre-doux, et est également utilisé comme agent sportif médicament de nutrition dans le culturisme. Dans la composition des ingrédients, il est généralement répertorié comme Acide D-aspartique.

Besoin quotidien en acide aspartique

Les besoins quotidiens en acide pour un adulte ne dépassent pas 3 grammes par jour. Dans le même temps, il doit être consommé en 2-3 doses, de sorte que sa quantité soit calculée de manière à ne pas nécessiter plus de 1-1,5 grammes par repas.

Le besoin d'acide aspartique augmente:

• dans les maladies associées à un dysfonctionnement du système nerveux;
• avec un affaiblissement de la mémoire;
• avec des maladies du cerveau;
• avec des troubles mentaux;
• dépression;
• diminution des performances;
• en cas de problèmes de vision («cécité nocturne», myopie);
• avec des maladies du système cardiovasculaire;
• après 35-40 ans. Il est également nécessaire de vérifier l'équilibre entre l'acide aspartique et la testostérone (hormone sexuelle masculine).

Le besoin d'acide aspartique est réduit:

• dans les maladies associées à une formation accrue d'hormones sexuelles mâles;
• avec une pression artérielle élevée;
• avec des changements athéroscléreux dans les vaisseaux du cerveau.

Digestibilité de l'acide aspartique

L'acide aspartique est très bien absorbé. Cependant, en raison de sa capacité à se combiner avec des protéines, il peut créer une dépendance. En conséquence, les aliments sans cet acide sembleront insipides.

Sécurité

Les médecins ne recommandent pas de consommer régulièrement des aliments contenant de l'acide aspartique artificiel. Cela est particulièrement vrai pour les enfants, dont le système nerveux est extrêmement sensible à cette substance.

Chez les enfants, cet acide peut créer une dépendance, à la suite de quoi ils peuvent complètement abandonner les produits qui ne contiennent pas d'asparaginates. Pour les femmes enceintes, manger beaucoup d'aliments contenant de l'acide aspartique peut affecter négativement le système nerveux du bébé, provoquant l'autisme.

Le plus acceptable pour le corps humain est l'acide, qui est initialement présent dans les aliments sous une forme naturelle. L'acide aspartique naturel ne crée pas de dépendance pour le corps.

Quant à l'utilisation Acide D-aspartique en tant qu'exhausteur de goût, cette pratique est indésirable, en raison de la possibilité d'une dépendance alimentaire, contre laquelle les produits sans cet additif sembleront insipides et pas du tout attrayants.