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Description
Le basilic est une herbe épicée appréciée en Europe, dans le Caucase et en Asie. Nous vous expliquerons en quoi cet assaisonnement est utile, et comment préparer une boisson rafraîchissante et une délicieuse préparation pour l'hiver avec lui
Le basilic est particulièrement populaire dans la cuisine nationale de la Transcaucasie et de l'Asie centrale. Là, la plante s'appelle Reikhan, Regan, Rean, Raykhon. Au total, il existe environ 70 types de basilic. Les plus célèbres d'entre eux sont le basilic vert, violet et citronné, ou thaï.
Les feuilles et les tiges de la plante contiennent des huiles essentielles qui donnent au basilic un arôme agréable. Le basilic s'ouvre progressivement dans les plats - d'abord il donne une amertume, puis un arrière-goût sucré.
Les feuilles de basilic sont utilisées à la fois comme collation indépendante et comme assaisonnement pour les salades et les soupes. Le basilic se marie bien avec la viande – agneau, bœuf, volaille et légumes (surtout les tomates). Il est également ajouté aux marinades et aux cornichons. Certains pays utilisent les graines de basilic dans les boissons, les salades et les soupes. Diverses sauces sont également faites à partir de basilic. La sauce au basilic la plus populaire est le pesto, qui est préparé avec l'ajout de pignons de pin, de parmesan et de grandes quantités d'huile d'olive.
En été, le basilic, en particulier le violet, est utilisé pour préparer diverses boissons - la limonade au basilic, la compote de basilic et le thé au basilic sont également infusés. Les feuilles sombres mettent également bien en valeur le goût des desserts.
Composition et teneur en calories
- Contenu calorique 23 kcal
- Protéines 3.15 g
- Fat 0.64 g
- Glucides 1.05 g
Parmi les vitamines liposolubles, le basilic contient A, bêta-carotène, E et K. Parmi les vitamines hydrosolubles C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 et B9 sont présentes.
Avantages du basilic
Le basilic contient beaucoup de vitamines - A, C, B2, PP, carotène, phytoncides, rutine. Grâce à un composant tel que l'eugénol, le basilic a un puissant effet antibactérien, et a également un effet antispasmodique et tonique qui peut être comparé à l'aspirine ou à l'ibuprofène.
L'extrait de basilic est utilisé pour guérir les plaies et traiter l'acné. La teneur en vitamine A rend le basilic utile pour la vision aiguë. Ces légumes verts contiennent également des acides gras oméga-3. L'effet positif du basilic sur l'immunité et l'efficacité dans la prévention du cancer a également été remarqué.
A quoi d'autre le basilic est-il bon ? La plante stimule bien l'appétit. Le bouillon refroidi peut être utilisé pour soulager les saignements des gencives. Le basilic est également utilisé comme sédatif – au lieu du thé à la camomille, vous pouvez préparer une décoction de basilic.
Dommages et contre-indications
La plante de basilic contient des composés de mercure qui peuvent être nocifs pour la santé en grande quantité. Les femmes enceintes, les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire, ainsi que les patients atteints d'épilepsie et de diabète doivent être particulièrement prudents.
Les enfants de moins de sept ans ne devraient pas non plus manger la plante. Le basilic est irritant pour le tractus gastro-intestinal et peut entraîner une intoxication. L'intolérance individuelle des plantes ne peut être exclue.
Limonade au basilic
Une boisson parfaite pour une chaude journée d'été est la limonade au basilic et à la menthe.
Pour faire une boisson au basilic, nous avons besoin de 2 limes (ou 2 citrons), d'un bouquet de basilic et de menthe et de sucre de canne.
- Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Ajoutez le sucre de canne. L'eau ne doit pas bouillir.
- Pressez le jus de 2 citrons verts dans un verre. Le basilic et la menthe doivent être légèrement écrasés. Ajouter le jus fraîchement pressé et les herbes dans une casserole d'eau.
- Retirer la casserole du feu et refroidir la solution.
- Versez la boisson dans une cruche et ajoutez des glaçons. La limonade est prête!