Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau suivant répertorie les teneurs en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) dans 100 grammes de portion comestible.
| Nutritif | Numéro | Norma ** | % de la normale dans 100 g | % de la normale dans 100 kcal | 100% de la norme |
| Calorie | 35 kcal | 1684 kcal | 2.1% | 6% | 4811 g |
| Protéines | 1.89 g | 76 g | 2.5% | 7.1% | 4021 g |
| Graisses | 0.28 g | 56 g | 0.5% | 1.4% | 20000 g |
| Les glucides | 4.68 g | 219 g | 2.1% | 6% | 4679 g |
| Les fibres alimentaires | 3.2 g | 20 g | 16% | 45.7% | 625 g |
| Eau | 89.22 g | 2273 g | 3.9% | 11.1% | 2548 g |
| Frêne | 0.73 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine a, RAE | 32 g | 900 mcg | 3.6% | 10.3% | 2813 g |
| bêta-carotène | 0.38 mg | 5 mg | 7.6% | 21.7% | 1316 g |
| Lutéine + Zéaxanthine | 641 g | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.074 mg | 1.5 mg | 4.9% | 14% | 2027 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.097 mg | 1.8 mg | 5.4% | 15.4% | 1856 |
| Vitamine B4, choline | 16.9 mg | 500 mg | 3.4% | 9.7% | 2959 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.074 mg | 5 mg | 1.5% | 4.3% | 6757 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.056 mg | 2 mg | 2.8% | 8% | 3571 g |
| Vitamine B9, folates | 33 g | 400 mcg | 8.3% | 23.7% | 1212 g |
| Vitamine C, ascorbique | 9.7 mg | 90 mg | 10.8% | 30.9% | 928 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.46 mg | 15 mg | 3.1% | 8.9% | 3261 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 47.9 g | 120 mcg | 39.9% | 114% | 251 g |
| Vitamine PP, non | 0.614 mg | 20 mg | 3.1% | 8.9% | 3257 g |
| La bétaïne | 0.1 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 146 mg | 2500 mg | 5.8% | 16.6% | 1712 g |
| Calcium, Californie | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 12.6% | 2273 g |
| Magnésium, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 12.9% | 2222 g |
| sodium, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.3% | 130000 g |
| Soufre, S | 18.9 mg | 1000 mg | 1.9% | 5.4% | 5291 g |
| Phosphore, P | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 10.3% | 2759 g |
| Minéraux | |||||
| Fer, Fe | 0.65 mg | 18 mg | 3.6% | 10.3% | 2769 g |
| Manganèse, Mn | 0.285 mg | 2 mg | 14.3% | 40.9% | 702 g |
| Cuivre, Cu | 57 g | 1000 mcg | 5.7% | 16.3% | 1754 g |
| Sélénium, Se | 0.2 g | 55 mcg | 0.4% | 1.1% | 27500 g |
| Zinc, Zinc | 0.25 mg | 12 mg | 2.1% | 6% | 4800 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono et disaccharides (sucres) | 3.63 g | max 100 g | |||
| Acides aminés essentiels | |||||
| Arginine * | 0.076 g | ~ | |||
| Valine | 0.093 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.035 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.069 g | ~ | |||
| Leucine | 0.116 g | ~ | |||
| Lysine | 0.091 g | ~ | |||
| La méthionine | 0.023 g | ~ | |||
| Thréonine | 0.082 g | ~ | |||
| Le tryptophane | 0.02 g | ~ | |||
| Phénylalanine | 0.069 g | ~ | |||
| Acide aminé | |||||
| alanine | 0.087 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.265 g | ~ | |||
| Glycine | 0.068 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.194 g | ~ | |||
| Proline | 0.07 g | ~ | |||
| sérine | 0.103 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.044 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.018 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras Nasadenie | 0.064 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.053 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarique | 0.009 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.011 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.3% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 oléique (oméga-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.145 g | de 11.2 à 20.6 g | 1.3% | 3.7% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.089 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.089 g | de 0.9 à 3.7 g | 9.9% | 28.3% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.056 g | de 4.7 à 16.8 g | 1.2% | 3.4% |
La valeur énergétique est de 35 kcal.
- tasse = 125 grammes (43.8 kcal)
Haricots, verts, cuits, sans sel est riche en vitamines et minéraux, comme la vitamine K et 39.9%, le manganèse - 14,3%
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation du sang, un faible taux de prothrombine dans le sang.
- Manganèse est impliqué dans la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; nécessaire à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un retard de croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue de l'os, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
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