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D'autres pays pénètrent inlassablement notre cuisine, nous attirant par le caractère unique de leurs traditions et de leurs goûts. Et c'est un moment positif, car la mode ne s'arrête pas et nous aide à repousser les limites de nos préférences. Surtout si les plats sont sains et nutritifs.
Les plats coréens se sont toujours distingués par leur richesse et leur variété de saveurs, une large gamme d'ingrédients sains. Les restaurants étoilés Michelin qui ont ouvert en Corée ont également subi des changements de menu, influencés par une cuisine authentique. En plus de nos établissements - des fast-foods de rue aux établissements d'élite - ils ont ajouté des plats de ce pays à leur assortiment, sans jamais le regretter. Le bibimbaul coréen ne fait pas exception.
Qu'est-ce que c'est ça
Le bibimbaul est un plat chaud à base de riz, accompagné de légumes de saison et de salade namul (légumes marinés ou frits assaisonnés d'huile de sésame, de vinaigre et d'ail), de tranches de bœuf, d'œuf et de garnitures : pâte de chili, sauce soja et pâte de gochujang. Le bibimbaul est savoureux et épicé, comme la plupart des plats coréens.
Comme beaucoup de plats à la mode de ces dernières années, le bibimbaul est servi dans un bol chauffé, où tous les ingrédients sont commodément mélangés et maintenus au chaud jusqu'à la fin du repas. Un œuf cru est également ajouté au plat, qui, sous l'influence de la température, atteint le degré de préparation.
Malgré la recette traditionnelle du bibimbaul, à la maison, vous pouvez intervertir les ingrédients à votre guise. Dans la version classique, les produits bibimbaul sont servis dans un ordre précis, symbolisant les organes du corps humain, qu'il convient de surveiller particulièrement attentivement.
- Les ingrédients sombres représentent le Nord et les reins dans l'assiette.
- Le rouge ou l'orange est le symbole du Sud et du cœur.
- Les aliments verts sont l'Orient et le foie
- Les blancs sont occidentaux et poumons. La couleur jaune symbolise le centre et l'estomac.
Il n'y a pratiquement pas de règles à bibimbaul - vous pouvez manger un plat à la fois chaud et froid, emporter un bol de nourriture n'importe où dans votre appartement ou votre bureau et profiter de votre repas pendant plusieurs heures. Le seul mais - il est conseillé d'utiliser plus de 5 ingrédients dans la préparation du bol afin que le plat soit le plus varié possible et contienne un maximum de substances utiles et de vitamines.
Comment cuisiner
Une variante de ce plat pourrait ressembler à ceci.
Ingrédients :
- Riz rond -1 cuillère à soupe.
- Boeuf - 250 gr.
- Carottes - 1 pièces.
- Concombre - 1 pcs.
- Courgettes - 1 pièce
- Bouquet d'épinards
- Sauce soja, huile de sésame - pour la vinaigrette
- Sel, piment rouge – au goût
Pour la marinade:
- Sauce soja - 75 ml.
- Huile de sésame - 50 ml.
- Ail - 2 gousses
- Oignon blanc - 1 pc.
- Gingembre au goût.
Préparation :
1. Coupez le bœuf en fines lanières et faites mariner avec une marinade d'ail, d'oignon, de gingembre râpé, de sauce, d'huile. Réfrigérez pendant une heure.
2. Rincez le riz et faites-le bouillir. Couper les carottes, les épinards, les courgettes, le concombre en fines lanières. Blanchissez les carottes et les haricots tour à tour, puis trempez-les dans de l'eau glacée jusqu'à ce qu'ils restent croustillants.
3. Dans une poêle préchauffée à l'huile de sésame, faire revenir le concombre et les courgettes, puis un peu d'épinards.
4. Faites frire la viande marinée dans une poêle pendant quelques minutes.
5. Mettez le riz au fond d'une assiette creuse, la viande au centre, les légumes en cercle. Arroser d'huile de sésame, de sauce soya, de piment fort et de graines de sésame.
Bon appétit!