Épine noire

La baie de prunellier ou prunellier est un arbuste ou un petit arbre de 1.5 à 3 mètres (grandes espèces jusqu'à 4-8) de haut avec de nombreuses branches épineuses. Les branches poussent horizontalement et se terminent par une épine acérée et épaisse. Les jeunes branches sont pubescentes. Les feuilles sont elliptiques ou obovales. Les jeunes feuilles sont pubescentes. Avec l'âge, ils deviennent vert foncé, avec un éclat mat, coriace.

Une épine est très agréable au printemps, avec des fleurs blanches à cinq pétales. Init se plaît avec des fruits acidulés à l'automne. Le prunellier commence à fleurir en avril-mai. Les fleurs sont petites, blanches, poussant seules ou par paires, sur de courts pédoncules, à cinq pétales. Ils fleurissent avant les feuilles, couvrent toutes les branches et ont une odeur d'amande amère. Les épines portent des fruits dès l'âge de 2-3 ans. Les fruits sont monostables, généralement ronds, petits (10-15 mm de diamètre), bleu-noir avec un enrobage cireux. La pulpe est généralement verte.

Les graines ne sont pas séparées de la pulpe. Les fruits mûrissent en août-septembre et restent sur l'arbre tout l'hiver jusqu'au printemps. Les fruits sont acidulés, mûrissent tardivement, mais la plante porte des fruits annuellement et abondamment. Après le premier gel, l'astringence diminue et les fruits deviennent plus ou moins comestibles. Le prunellier sauvage pousse principalement en Asie et est moins commun en Europe occidentale, en Méditerranée, dans la partie européenne de la Russie, dans le Caucase et en Sibérie occidentale.

Consistance de la baie de prunellier

Les baies de prunellier contiennent 5.5 à 8.8 % de sucres (glucose et fructose), d'acide malique, de fibres, de pectine, de glucides, de stéroïdes, de triterpénoïdes et de composés azotés. Il est également riche en vitamines C, E, carotène, coumarines, tanins, catéchines, flavonoïdes, alcools supérieurs, glycosides, sels minéraux et huiles grasses : linoléique, palmitique, stéarique, oléique et allostérique. Les feuilles contiennent des vitamines C et E, des acides phénolcarboxyliques, des flavonoïdes et des anthocyanes. Les graines contiennent un glycoside toxique qui élimine l'acide cyanhydrique.

Les racines contiennent des tanins et des colorants. Les fruits de prunellier (frais, transformés en gelée, confiture et teintures, sous forme de décoction ou d'extrait) ont un effet astringent. Ils sont bons pour traiter les troubles de l'estomac et des intestins tels que la colite ulcéreuse, la dysenterie, les infections alimentaires toxiques et la candidose.

Une boisson médicinale pour les maladies infectieuses intestinales est le vin d'épine. Les gens utilisent les fruits agréables astringents des épines comme astringent, antiseptique, diurétique et fixateur. Ils sont également bons à utiliser pour augmenter l'appétit. Les fleurs d'épines sont utilisées comme diurétique, laxatif, diaphorétique. Ils peuvent arrêter les vomissements et les nausées, améliorer le métabolisme, apaiser le système nerveux.

Feuilles de prunellier

Les jeunes feuilles de prunellier sont bonnes pour faire du thé. Ils ont également de bonnes propriétés diurétiques et laxatives et peuvent cicatriser les plaies. L'écorce et les racines sont utilisées comme antipyrétique. Les fruits sont bons à utiliser pour la colite non spécifique, la dysenterie, les intoxications alimentaires et les infections toxiques. Blackthorn soigne l'estomac, les intestins, le foie, les reins. Aide à diverses névralgies, troubles métaboliques, carences en vitamines. Il peut également être utilisé comme agent diaphorétique et antipyrétique. Les préparations d'épines ont des effets astringents, anti-inflammatoires, diurétiques, laxatifs, expectorants et antibactériens.

Ils détendent les muscles lisses des organes internes et réduisent la perméabilité vasculaire. Les fruits et les fleurs améliorent le métabolisme et sont indiqués pour la gastrite, la colite spasmodique, la cystite, l'œdème et les calculs rénaux. Ils aident également avec les rhumatismes, les furoncles, les maladies de la peau pustuleuse.

Fleurs de prunellier

Les fleurs d'épines ont un effet positif sur le métabolisme du corps. Par conséquent, ils traitent les maladies de la peau qui dépendent de la violation de ce métabolisme. Ils régulent également la motilité intestinale et la contraction des canaux hépatiques et ont un léger effet laxatif. Le jus frais aide à lutter contre la jaunisse. Les préparations à base de fleurs épineuses agissent, contrairement aux fruits, comme un laxatif contre la constipation, en particulier chez les enfants.

Ces médicaments régulent le péristaltisme intestinal, agissent comme un agent diurétique, diaphorétique et antihypertenseur. Le jus de fruit de prunellier a une activité antibactérienne contre la Giardia et d'autres protozoaires; il est donc recommandé de le prendre pour les troubles gastro-intestinaux et la giardiase. Le jus est également efficace sous forme de lotions et de compresses pour les maladies de la peau. Les gens utilisent des décoctions de fleurs épineuses pour l'inflammation des muqueuses de la bouche, de la gorge et de l'œsophage.

Thé de prunellier

Le thé de prunellier est un laxatif doux; il augmente la diurèse. C'est un excellent traitement pour la constipation chronique, la cystite, l'adénome de la prostate. Le thé de prunellier est bénéfique pour les personnes ayant un mode de vie sédentaire. Les feuilles de prunellier sont un excellent diurétique et laxatif pour la constipation chronique. Une infusion de feuilles est bonne pour le rinçage avec une inflammation de la cavité buccale. Une décoction de feuilles traite les maladies de la peau, la constipation chronique, la néphrite, la cystite. Une décoction de feuilles dans du vinaigre lubrifie d'anciennes plaies purulentes et ulcères. L'infusion de feuilles et de fleurs provoque une inflammation des reins et de la vessie et est idéale pour guérir les dermatoses.

L'infusion de fleurs est utilisée comme diurétique et diaphorétique et pour l'hypertension. Une décoction de fleurs diminue la perméabilité des vaisseaux sanguins, a un effet anti-inflammatoire et est donc idéale pour les troubles métaboliques, l'adénome de la prostate, comme expectorant et diaphorétique, pour les névralgies, les nausées et l'essoufflement. Le bouillon est également bon pour la constipation, les maladies du foie, la furonculose et les maladies de la peau pustuleuse.

Composition et teneur en calories

En termes de composition, les fruits épineux sont riches en sucre - ils contiennent 5.5 à 8.8% de sucres (fructose et glucose). Il existe également de l'acide malique, des fibres, de la pectine, des stéroïdes, des glucides, des composés azotés, des triterpénoïdes, des vitamines E, C, des coumarines, des carotènes, des tanins, des flavonoïdes, des catéchines, des glycosides, des alcools supérieurs et des sels minéraux. En outre, il existe des huiles grasses telles que palmitique, linoléique, oléique, stéarique et allostérique.

Les feuilles de prunellier contiennent des vitamines E et C, des flavonoïdes, des acides phénol carboxyliques, des anthocyanes. Un glycoside toxique se trouve dans les graines. Ce glycoside est capable de cliver l'acide cyanhydrique. Les racines épineuses sont riches en tanins et en colorants. La teneur en calories du fruit est de 54 kcal pour 100 grammes.

Caractéristiques avantageuses

Les fruits de prunellier (à la fois frais et sous forme de boisson, gelée, confiture et teintures, décoctions ou extraits) peuvent avoir un effet astringent. Ils sont parfaits pour ceux qui souffrent d'indigestion ou de troubles intestinaux (dysenterie, colite ulcéreuse, maladies d'origine alimentaire et candidose). Le vin de prunellier est même appelé une boisson médicinale qui guérit les maladies infectieuses intestinales.

Le fruit de prunellier est également consommé comme antiseptique, astringent, fixateur et diurétique. Ils sont également capables d'améliorer l'appétit. Les fleurs épineuses sont également utiles, agissant comme diurétique, laxatif, diaphorétique. Ils peuvent arrêter les nausées et les vomissements, améliorer le métabolisme dans le corps et calmer le système nerveux. Les gens font du thé à partir des feuilles de prunellier. C'est aussi un bon diurétique et laxatif qui peut également guérir les plaies. L'écorce et les racines des épines sont bonnes à utiliser comme antipyrétique.

Les fruits de cette plante agissent comme un traitement pour la dysenterie, la colite non spécifique, les infections toxiques et les intoxications alimentaires. Tern traite les intestins, l'estomac, les reins et le foie. Il peut avoir un effet bénéfique sur les troubles métaboliques, la névralgie ou la carence en vitamines. Le prunellier a également fait ses preuves en tant qu'agent diaphorétique et antipyrétique.

Dommages et contre-indications

Malheureusement, presque toutes les baies peuvent être nocives d'une manière ou d'une autre. Ce fait n'est pas passé par nos baies épineuses.

Le prunellier est nocif en cas d'hypersensibilité aux composants de cette plante.

Il est important de savoir! Les graines des baies contiennent une substance plutôt toxique provenant de composés glycosidiques organiques appelés amygdaline. Cette substance peut détacher l'acide cyanhydrique lorsque les os sont dans un environnement aqueux pendant une longue période et provoquer une intoxication dans le corps.

Les contradictions

Cela vaut la peine de s'abstenir de petits fruits bleus pour les personnes souffrant de:

• Diarrhée chronique;
• Abaissement de la pression artérielle, c'est-à-dire hypotension;
• Maladies allergiques;
• Augmentation de l'acidité de l'estomac et les conséquences qui en découlent;
• Thrombophlébite;
• Varices associées à une augmentation de la coagulation sanguine;
• Ceux qui ont une intolérance individuelle.

La liste semble très impressionnante, mais il est important de comprendre que les contre-indications se réfèrent à des maladies prononcées. Dans d'autres cas, vous devez écouter votre organisme.

Rôle en cuisine

Les gens utilisent activement les fruits de prunellier pour préparer les premier et deuxième plats, desserts et sauces. La sauce tkemali la plus connue comprend la pulpe aigre-douce de ces fruits.

Les Bulgares ajoutent des fruits aux céréales pour leur donner une saveur particulière. La confiture, ainsi que la gelée et les boissons avec son ajout, ont un goût particulier.

Les amateurs de boissons alcoolisées maison apprécient le goût du fruit. C'est génial d'aromatiser la vodka; Moonshine est fabriqué à partir de baies trop mûres. Un vin à base d'épines a une couleur intéressante et un goût aigre-doux, légèrement astringent. Faire des liqueurs de prunelle à la maison est également très populaire.

Épine noire recette de confiture

Ceci est une recette rapide de confiture de prunelle. Les bocaux peuvent être conservés jusqu'à un an.

Ingrédients:

• jusqu'à 2 kg de prunelle de taille moyenne;
• 0.5-0.7 litres d'eau distillée;
• 2.5 kg de sucre granulé, peut-être un peu plus - 3 kg

Tout d'abord, selon cette recette, vous devez bien laver les baies. Transférez-les ensuite dans une passoire pour permettre à l'eau de s'écouler. Transférer dans un bol ou une casserole en émail et couvrir de sucre. Répétez les couches une fois de plus. Puis versez de l'eau dans un récipient avec des épines et faites cuire. Après ébullition, 5 minutes suffisent pour que les baies soient prêtes. Vous devez maintenant les transférer dans des bocaux préparés et les enrouler. Laisser refroidir une fois terminé. Le pot de confiture peut être conservé jusqu'à 5 ans dans un endroit frais.

Récolte correcte du prunellier

Pendant la période de bourgeonnement en masse (début avril), ils commencent à récolter des fleurs de prunellier. Les inflorescences semi-épanouies et florissantes (mais non décolorées) sont arrachées ou coupées (non lavées) et déposées en couche mince (jusqu'à 5 cm) à l'ombre sur une toile de jute, un tissu naturel, un autre matériau absorbant l'eau ou un palette de papier. Vous devez retourner régulièrement les matières premières pour qu'elles ne moisissent pas.

Après la floraison complète, la préparation des matières premières en feuille commence. Vous ne devez sélectionner que les feuilles les plus grandes et intactes. Comme les fleurs, il faut poser sur la litière et sécher à l'ombre dans un courant d'air ou dans un sèche-linge à une température de + 45… + 50 ° С.

Il est préférable de récolter les jeunes pousses de prunellier de 1 à 2 ans au milieu de l'été (juin). C'est alors que les jeunes pousses contiennent la plus forte concentration de composés naturels utiles pour la santé. Cela vous aiderait si vous les séchez de la même manière que les feuilles. Ils peuvent être suspendus à sec en petites panicules lâches dans des zones ombragées dans un courant d'air. Vous devriez le vérifier régulièrement pour vous assurer qu'il n'y a pas de moisissure.

Regardez cette vidéo sur la façon d'identifier un prunellier et de faire un gin de prunelle :