Table des matières
Ingrédients Bortsch
| betterave | 160.0 (gramme) |
| chou blanc | 120.0 (gramme) |
| carotte | 40.0 (gramme) |
| racine de persil | 10.0 (gramme) |
| oignon | 40.0 (gramme) |
| pâte de tomate | 30.0 (gramme) |
| graisse de cuisson | 20.0 (gramme) |
| sucre | 10.0 (gramme) |
| vinaigre | 16.0 (gramme) |
| Bouillon de viande transparent | 800.0 (gramme) |
Méthode de préparation
Le chou râpé est placé dans un bouillon ou de l'eau bouillante et bouilli pendant 0 à 15 minutes. Ensuite, mettez les betteraves cuites (p. 61), les légumes rissolés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre, les épices. Lors de l'utilisation de la choucroute, le chou cuit est introduit dans le bortsch avec les betteraves. Le bortsch peut être assaisonné avec de la farine dorée, diluée avec du bouillon ou de l'eau (10 g pour 1000 g de bortsch).
Vous pouvez créer votre propre recette en tenant compte de la perte de vitamines et de minéraux à l'aide du calculateur de recettes de l'application.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 57.7 kcal | 1684 kcal | 3.4% | 5.9% | 2919 g |
| Protéines | 3.8 g | 76 g | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Graisses | 2.9 g | 56 g | 5.2% | 9% | 1931 g |
| Les glucides | 4.3 g | 219 g | 2% | 3.5% | 5093 g |
| acides organiques | 0.1 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 1 g | 20 g | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Eau | 127.5 g | 2273 g | 5.6% | 9.7% | 1783 g |
| Frêne | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 400 μg | 900 μg | 44.4% | 76.9% | 225 g |
| Rétinol | 0.4 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.3% | 7500 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 8.7% | 2000 g |
| Vitamine B4, choline | 4.4 mg | 500 mg | 0.9% | 1.6% | 11364 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 2.8% | 6250 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 5.2% | 3333 g |
| Vitamine B9, folate | 4.5 μg | 400 μg | 1.1% | 1.9% | 8889 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.08 μg | 3 μg | 2.7% | 4.7% | 3750 g |
| Vitamine C, ascorbique | 4.9 mg | 90 mg | 5.4% | 9.4% | 1837 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.3% | 50000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 1.2% | 15000 g |
| Vitamine H, biotine | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 1% | 16667 g |
| Vitamine PP, NE | 1.5308 mg | 20 mg | 7.7% | 13.3% | 1307 g |
| niacine | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 172.4 mg | 2500 mg | 6.9% | 12% | 1450 g |
| Calcium, Californie | 18.6 mg | 1000 mg | 1.9% | 3.3% | 5376 g |
| Magnésium, Mg | 12.9 mg | 400 mg | 3.2% | 5.5% | 3101 g |
| sodium, Na | 20.3 mg | 1300 mg | 1.6% | 2.8% | 6404 g |
| Soufre, S | 18.2 mg | 1000 mg | 1.8% | 3.1% | 5495 g |
| Phosphore, P | 48.9 mg | 800 mg | 6.1% | 10.6% | 1636 g |
| Chlore, Cl | 19.4 mg | 2300 mg | 0.8% | 1.4% | 11856 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 105.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 91.3 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 16.6 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 1 mg | 18 mg | 5.6% | 9.7% | 1800 g |
| Iode, je | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 3.6% | 4839 g |
| Cobalt, Co. | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 24.3% | 714 g |
| Lithium, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 13.5% | 1290 g |
| Cuivre, Cu | 47.6 μg | 1000 μg | 4.8% | 8.3% | 2101 g |
| Molybdène, Mo. | 4.4 μg | 70 μg | 6.3% | 10.9% | 1591 g |
| Nickel, ni | 5 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 2.5 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 97.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 11.2 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.5% | 35714 g |
| Chrome, Cr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 15.9% | 1087 g |
| Zinc, Zinc | 0.2959 mg | 12 mg | 2.5% | 4.3% | 4055 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 3.2 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 5.1 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 57,7 kcal.
Bortsch riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine A - 44,4%, cobalt - 14%
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
Teneur en calories ET COMPOSITION CHIMIQUE DES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE Bortsch POUR 100 g
- 42 kcal
- 28 kcal
- 35 kcal
- 51 kcal
- 41 kcal
- 102 kcal
- 897 kcal
- 399 kcal
- 11 kcal
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