Ingrédients de la soupe de boyard
| boeuf, 1 catégorie | 79.0 (gramme) |
| margarine | 9.0 (gramme) |
| champignons porcini séchés | 8.0 (gramme) |
| chou blanc, choucroute | 100.0 (gramme) |
| carotte | 20.0 (gramme) |
| oignon | 20.0 (gramme) |
| pâte de tomate | 20.0 (gramme) |
| farine de blé, premium | 12.0 (gramme) |
| sucre | 1.0 (gramme) |
| Levure | 1.0 (gramme) |
| sel de table | 0.3 (gramme) |
| d'eau | 510.0 (gramme) |
La viande est coupée en portions et frite. Les champignons séchés cuits sont versés dans de l'eau froide (7 litres d'eau pour 1 kg de champignons), laissés gonfler pendant 1 à 4 heures, puis bouillis dans la même eau jusqu'à tendreté. Le bouillon obtenu est filtré, les champignons sont lavés et coupés en lanières. La choucroute est finement hachée et mijotée pendant 1,5 à 2 heures avec l'ajout de bouillon de champignons, de purée de tomates sautées. Les carottes et les oignons sont hachés, sautés. Mettez la viande, le chou cuit, les légumes sautés dans une casserole, versez de l'eau, ajoutez le bouillon de champignons, portez à ébullition, assaisonnez avec de la farine dorée, de l'eau diluée ou du bouillon de champignons, mettez du sel et des épices, recouvrez d'un gâteau de pâte, préparez un four pendant 15 à 20 min Pour un gâteau plat, la levure est diluée dans de l'eau tiède à une température de 30 à 35 ° C, du sucre, du sel, de la farine tamisée sont ajoutés, la pâte est pétrie et mise pendant 3 à 4 heures pour la fermentation dans une pièce à une température de 35 à 40 ° C. Lorsque la pâte augmente de volume 1,5 fois, pétrissez pendant 1-2 minutes et partez à nouveau pour la fermentation, au cours de laquelle la pâte est pétrie encore 1-2 fois. La pâte finie est divisée en morceaux de 18 g et étalée en gâteaux ronds. Lâchez la soupe au chou boyar dans une casserole recouverte d'un gâteau plat.
Valeur nutritionnelle et composition chimique.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 48.3 kcal | 1684 kcal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Protéines | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Graisses | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| Les glucides | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| acides organiques | 1.9 g | ~ | |||
| Fibre alimentaire | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Eau | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| Frêne | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Rétinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamine B4, choline | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamine B9, folate | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamine C, ascorbique | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamine H, biotine | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamine PP, NE | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacine | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Calcium, Californie | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Silicium, Si | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Magnésium, Mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| sodium, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Soufre, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Phosphore, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Chlore, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Éléments traces | |||||
| Aluminium, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Fer, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Iode, je | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Lithium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Manganèse, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Cuivre, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molybdène, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Nickel, ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Plomb, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Sélénium, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titan, toi | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Chrome, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Zinc, Zinc | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.5 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 0.4 mg | 300 mg maximum |
La valeur énergétique est de 48,3 kcal.
- Vitamine A est responsable du développement normal, de la fonction reproductrice, de la santé de la peau et des yeux et du maintien de l'immunité.
- Cobalt fait partie de la vitamine B12. Active les enzymes du métabolisme des acides gras et du métabolisme de l'acide folique.
- 218 kcal
- 743 kcal
- 286 kcal
- 23 kcal
- 35 kcal
- 41 kcal
- 102 kcal
- 334 kcal
- 399 kcal
- 109 kcal
- 0 kcal
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