Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 118 kcal | 1684 kcal | 7% | 5.9% | 1427 g |
| Protéines | 7.53 g | 76 g | 9.9% | 8.4% | 1009 g |
| Graisses | 7.1 g | 56 g | 12.7% | 10.8% | 789 g |
| Les glucides | 5.6 g | 219 g | 2.6% | 2.2% | 3911 g |
| Fibre alimentaire | 0.5 g | 20 g | 2.5% | 2.1% | 4000 g |
| Eau | 77.68 g | 2273 g | 3.4% | 2.9% | 2926 g |
| Frêne | 1.59 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 1.4% | 6429 g |
| alpha-carotène | 19 μg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.138 mg | 5 mg | 2.8% | 2.4% | 3623 g |
| bêta Cryptoxanthine | 30 μg | ~ | |||
| Le lycopène | 248 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 16 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.031 mg | 1.5 mg | 2.1% | 1.8% | 4839 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.111 mg | 1.8 mg | 6.2% | 5.3% | 1622 g |
| Vitamine B4, choline | 42.2 mg | 500 mg | 8.4% | 7.1% | 1185 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.157 mg | 5 mg | 3.1% | 2.6% | 3185 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.129 mg | 2 mg | 6.5% | 5.5% | 1550 g |
| Vitamine B9, folate | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 1.02 μg | 3 μg | 34% | 28.8% | 294 g |
| Vitamine C, ascorbique | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 1.7% | 5000 g |
| Vitamine D, calciférol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.59 mg | 15 mg | 3.9% | 3.3% | 2542 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 1.5% | 5455 g |
| Vitamine PP, NE | 1.245 mg | 20 mg | 6.2% | 5.3% | 1606 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 185 mg | 2500 mg | 7.4% | 6.3% | 1351 g |
| Calcium, Californie | 30 mg | 1000 mg | 3% | 2.5% | 3333 g |
| Magnésium, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 4.2% | 2000 g |
| sodium, Na | 411 mg | 1300 mg | 31.6% | 26.8% | 316 g |
| Soufre, S | 75.3 mg | 1000 mg | 7.5% | 6.4% | 1328 g |
| Phosphore, P | 77 mg | 800 mg | 9.6% | 8.1% | 1039 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 2.01 mg | 18 mg | 11.2% | 9.5% | 896 g |
| Manganèse, Mn | 0.276 mg | 2 mg | 13.8% | 11.7% | 725 g |
| Cuivre, Cu | 188 μg | 1000 μg | 18.8% | 15.9% | 532 g |
| Sélénium, Se | 6.5 μg | 55 μg | 11.8% | 10% | 846 g |
| Zinc, Zinc | 1.12 mg | 12 mg | 9.3% | 7.9% | 1071 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 3.35 g | ~ | |||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 1.1 g | max 100 г | |||
| saccharose | 0.68 g | ~ | |||
| fructose | 0.42 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.406 g | ~ | |||
| valine | 0.378 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.168 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.298 g | ~ | |||
| leucine | 0.559 g | ~ | |||
| lysine | 0.393 g | ~ | |||
| méthionine | 0.103 g | ~ | |||
| thréonine | 0.309 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.284 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.522 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.636 g | ~ | |||
| glycine | 0.625 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 1.24 g | ~ | |||
| Proline | 0.457 g | ~ | |||
| sérine | 0.332 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.188 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 21 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 2.255 g | max 18.7 г | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.015 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.164 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadécanoïque | 0.03 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 1.26 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.075 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.687 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.011 g | ~ | |||
| 22: 0 Bégénique | 0.008 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérique | 0.006 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 2.469 g | min 16.8 г | 14.7% | 12.5% | |
| 14: 1 Myristoléique | 0.054 g | ~ | |||
| Palmitoléique 16: 1 | 0.241 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadécène | 0.066 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 2.057 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.047 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.501 g | à partir de 11.2 20.6 | 4.5% | 3.8% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.408 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.052 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriène | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.024 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-3 | 0.002 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.063 g | à partir de 0.9 3.7 | 7% | 5.9% | |
| 22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-3 | 0.008 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 0.439 g | à partir de 4.7 16.8 | 9.3% | 7.9% |
La valeur énergétique est de 118 kcal.
Chili, sans haricots, en conserve riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B12 - 34%, fer - 11,2%, manganèse - 13,8%, cuivre - 18,8%, sélénium - 11,8%
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Fer fait partie de protéines de diverses fonctions, y compris les enzymes. Participe au transport des électrons, de l'oxygène, assure le déroulement des réactions redox et l'activation de la peroxydation. Une consommation insuffisante entraîne une anémie hypochrome, une atonie déficiente en myoglobine des muscles squelettiques, une fatigue accrue, une myocardiopathie, une gastrite atrophique.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
- Cuivre fait partie des enzymes à activité redox et impliquées dans le métabolisme du fer, stimule l'absorption des protéines et des glucides. Participe aux processus de fourniture d'oxygène aux tissus du corps humain. La carence se manifeste par des troubles de la formation du système cardiovasculaire et du squelette, le développement d'une dysplasie du tissu conjonctif.
- Sélénium - élément essentiel du système de défense antioxydant du corps humain, a un effet immunomodulateur, participe à la régulation de l'action des hormones thyroïdiennes. La carence entraîne la maladie de Kashin-Beck (arthrose avec de multiples déformations des articulations, de la colonne vertébrale et des extrémités), la maladie de Keshan (myocardiopathie endémique), la thrombasténie héréditaire.
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