Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 464 kcal | 1684 kcal | 27.6% | 5.9% | 363 g |
| Protéines | 0.87 g | 76 g | 1.1% | 0.2% | 8736 g |
| Graisses | 40.83 g | 56 g | 72.9% | 15.7% | 137 g |
| Les glucides | 22.93 g | 219 g | 10.5% | 2.3% | 955 g |
| Fibre alimentaire | 0.4 g | 20 g | 2% | 0.4% | 5000 g |
| Eau | 32.64 g | 2273 g | 1.4% | 0.3% | 6964 g |
| Frêne | 2.32 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Rétinol | 0.01 mg | ~ | |||
| alpha-carotène | 1 μg | ~ | |||
| bêta-carotène | 0.018 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 27778 g |
| bêta Cryptoxanthine | 7 μg | ~ | |||
| Lutéine + Zéaxanthine | 41 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.039 mg | 1.5 mg | 2.6% | 0.6% | 3846 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.023 mg | 1.8 mg | 1.3% | 0.3% | 7826 g |
| Vitamine B4, choline | 20.7 mg | 500 mg | 4.1% | 0.9% | 2415 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.115 mg | 5 mg | 2.3% | 0.5% | 4348 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.2% | 11765 g |
| Vitamine B9, folate | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.3% | 8000 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.05 μg | 3 μg | 1.7% | 0.4% | 6000 g |
| Vitamine C, ascorbique | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 45000 g | |
| Vitamine D, calciférol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.2% | 10000 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 3.53 mg | 15 mg | 23.5% | 5.1% | 425 g |
| bêta tocophérol | 0.34 mg | ~ | |||
| gamma tocophérol | 24.06 mg | ~ | |||
| tocophérol | 7.9 mg | ~ | |||
| Vitamine K, phylloquinone | 70 μg | 120 μg | 58.3% | 12.6% | 171 g |
| Vitamine PP, NE | 0.061 mg | 20 mg | 0.3% | 0.1% | 32787 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 20 mg | 2500 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| Calcium, Californie | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 g |
| Magnésium, Mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.3% | 8000 g |
| sodium, Na | 512 mg | 1300 mg | 39.4% | 8.5% | 254 g |
| Soufre, S | 8.7 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.2% | 11494 g |
| Phosphore, P | 22 mg | 800 mg | 2.8% | 0.6% | 3636 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.29 mg | 18 mg | 1.6% | 0.3% | 6207 g |
| Manganèse, Mn | 0.066 mg | 2 mg | 3.3% | 0.7% | 3030 g |
| Cuivre, Cu | 18 μg | 1000 μg | 1.8% | 0.4% | 5556 g |
| Sélénium, Se | 5 μg | 55 μg | 9.1% | 2% | 1100 g |
| Zinc, Zinc | 0.14 mg | 12 mg | 1.2% | 0.3% | 8571 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 15.84 g | max 100 г | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 29 mg | 300 mg maximum | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 5 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristique | 0.003 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 3.391 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 1.368 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.115 g | ~ | |||
| 22: 0 Bégénique | 0.11 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérique | 0.001 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 11.458 g | min 16.8 г | 68.2% | 14.7% | |
| 14: 1 Myristoléique | 0.001 g | ~ | |||
| Palmitoléique 16: 1 | 0.062 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadécène | 0.004 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 11.115 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.137 g | ~ | |||
| 22: 1 Erucova (oméga-9) | 0.131 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonic, cis (oméga-9) | 0.009 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 22.839 g | à partir de 11.2 20.6 | 110.9% | 23.9% | |
| 18: 2 Linoléique | 20.121 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 2.697 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriène | 0.003 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.012 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 2.7 g | à partir de 0.9 3.7 | 100% | 21.6% | |
| 22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-3 | 0.003 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 20.137 g | à partir de 4.7 16.8 | 119.9% | 25.8% |
La valeur énergétique est de 464 kcal.
Sauce miel-moutarde riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine E - 23,5%, vitamine K - 58,3%
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Vitamine K régule la coagulation du sang. Le manque de vitamine K entraîne une augmentation du temps de coagulation sanguine, une diminution de la teneur en prothrombine dans le sang.
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