Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 287 kcal | 1684 kcal | 17% | 5.9% | 587 g |
| Protéines | 12.62 g | 76 g | 16.6% | 5.8% | 602 g |
| Graisses | 16.77 g | 56 g | 29.9% | 10.4% | 334 g |
| Les glucides | 21.1 g | 219 g | 9.6% | 3.3% | 1038 g |
| Fibre alimentaire | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 0.5% | 6667 g |
| Eau | 46.08 g | 2273 g | 2% | 0.7% | 4933 g |
| Frêne | 3.13 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| Rétinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 2.5% | 1364 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 1.6% | 2118 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.066 mg | 2 mg | 3.3% | 1.1% | 3030 g |
| Vitamine B12, cobalamine | 0.69 μg | 3 μg | 23% | 8% | 435 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 1.88 mg | 15 mg | 12.5% | 4.4% | 798 g |
| bêta tocophérol | 0.25 mg | ~ | |||
| gamma tocophérol | 8.49 mg | ~ | |||
| tocophérol | 3.28 mg | ~ | |||
| Vitamine PP, NE | 0.87 mg | 20 mg | 4.4% | 1.5% | 2299 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 86 mg | 2500 mg | 3.4% | 1.2% | 2907 g |
| Calcium, Californie | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 1.5% | 2326 g |
| Magnésium, Mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.7% | 2105 g |
| sodium, Na | 1050 mg | 1300 mg | 80.8% | 28.2% | 124 g |
| Soufre, S | 126.2 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.4% | 792 g |
| Phosphore, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 9.2% | 381 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 1.53 mg | 18 mg | 8.5% | 3% | 1176 g |
| Manganèse, Mn | 0.408 mg | 2 mg | 20.4% | 7.1% | 490 g |
| Cuivre, Cu | 107 μg | 1000 μg | 10.7% | 3.7% | 935 g |
| Zinc, Zinc | 0.8 mg | 12 mg | 6.7% | 2.3% | 1500 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Amidon et dextrines | 20 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.804 g | ~ | |||
| valine | 0.56 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.233 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.518 g | ~ | |||
| leucine | 0.941 g | ~ | |||
| lysine | 0.73 g | ~ | |||
| méthionine | 0.296 g | ~ | |||
| thréonine | 0.402 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.148 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.539 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.613 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 1.058 g | ~ | |||
| glycine | 0.539 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 2.549 g | ~ | |||
| Proline | 0.687 g | ~ | |||
| sérine | 0.508 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.338 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.169 g | ~ | |||
| Stérols | |||||
| Cholestérol | 89 mg | 300 mg maximum | |||
| Acide gras | |||||
| Transgenre | 0.112 g | max 1.9 г | |||
| acides gras trans monoinsaturés | 0.079 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 3.064 g | max 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprylique | 0.006 g | ~ | |||
| 10 : 0 caprique | 0.007 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.023 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadécanoïque | 0.006 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 1.761 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 1.105 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.057 g | ~ | |||
| 22: 0 Bégénique | 0.054 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérique | 0.02 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 3.787 g | min 16.8 г | 22.5% | 7.8% | |
| Palmitoléique 16: 1 | 0.029 g | ~ | |||
| 16 : 1 cis | 0.027 g | ~ | |||
| 16 : 1 trans | 0.002 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadécène | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 3.68 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 3.603 g | ~ | |||
| 18 : 1 trans | 0.077 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoléique (oméga-9) | 0.068 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 8.519 g | à partir de 11.2 20.6 | 76.1% | 26.5% | |
| 18: 2 Linoléique | 7.423 g | ~ | |||
| Isomère trans 18: 2, non déterminé | 0.033 g | ~ | |||
| 18: 2 Oméga-6, cis, cis | 7.374 g | ~ | |||
| Acide linoléique conjugué 18: 2 | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.954 g | ~ | |||
| 18: 3 Oméga-3, alpha linolénique | 0.918 g | ~ | |||
| 18: 3 oméga-6, gamma linolénique | 0.036 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiénoïque, Oméga-6, cis, cis | 0.011 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatriène | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonique | 0.019 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaénoïque (EPA), Oméga-3 | 0.054 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 1.028 g | à partir de 0.9 3.7 | 100% | 34.8% | |
| 22: 5 Docosapentaénoïque (DPC), Oméga-3 | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaénoïque (DHA), Oméga-3 | 0.054 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-6 | 7.442 g | à partir de 4.7 16.8 | 100% | 34.8% |
La valeur énergétique est de 287 kcal.
Cracker Barrel Shop Restaurant, Crevettes Frites Country, Assiette riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine B12 - 23%, vitamine E - 12,5%, phosphore - 26,3%, manganèse - 20,4%
- Vitamine B12 joue un rôle important dans le métabolisme et la conversion des acides aminés. Le folate et la vitamine B12 sont des vitamines interdépendantes et participent à la formation du sang. Le manque de vitamine B12 conduit au développement d'une carence partielle ou secondaire en folates, ainsi que d'une anémie, d'une leucopénie, d'une thrombocytopénie.
- Vitamine E possède des propriétés antioxydantes, est nécessaire au fonctionnement des gonades, du muscle cardiaque, est un stabilisateur universel des membranes cellulaires. Avec une carence en vitamine E, une hémolyse des érythrocytes et des troubles neurologiques sont observés.
- Phosphore participe à de nombreux processus physiologiques, dont le métabolisme énergétique, régule l'équilibre acido-basique, fait partie des phospholipides, des nucléotides et des acides nucléiques, est nécessaire à la minéralisation des os et des dents. Une carence entraîne une anorexie, une anémie, un rachitisme.
- Manganèse participe à la formation des os et du tissu conjonctif, fait partie des enzymes impliquées dans le métabolisme des acides aminés, des glucides, des catécholamines; indispensable à la synthèse du cholestérol et des nucléotides. Une consommation insuffisante s'accompagne d'un ralentissement de la croissance, de troubles du système reproducteur, d'une fragilité accrue du tissu osseux, de troubles du métabolisme des glucides et des lipides.
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