Valeur nutritionnelle et composition chimique.
Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, graisses, glucides, vitamines et minéraux) par 100 grammes partie comestible.
| Nutritif | Quantité | Norme** | % de la norme en 100 g | % de la norme en 100 kcal | 100% normale |
| Valeur calorique | 17 kcal | 1684 kcal | 1% | 5.9% | 9906 g |
| Protéines | 1.21 g | 76 g | 1.6% | 9.4% | 6281 g |
| Graisses | 0.32 g | 56 g | 0.6% | 3.5% | 17500 g |
| Les glucides | 2.11 g | 219 g | 1% | 5.9% | 10379 g |
| Fibre alimentaire | 1 g | 20 g | 5% | 29.4% | 2000 g |
| Eau | 94.79 g | 2273 g | 4.2% | 24.7% | 2398 g |
| Frêne | 0.58 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamine A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 6.5% | 9000 g |
| bêta-carotène | 0.12 mg | 5 mg | 2.4% | 14.1% | 4167 g |
| Lutéine + Zéaxanthine | 2125 μg | ~ | |||
| Vitamine B1, thiamine | 0.045 mg | 1.5 mg | 3% | 17.6% | 3333 g |
| Vitamine B2, riboflavine | 0.094 mg | 1.8 mg | 5.2% | 30.6% | 1915 g |
| Vitamine B4, choline | 9.5 mg | 500 mg | 1.9% | 11.2% | 5263 g |
| Vitamine B5, pantothénique | 0.204 mg | 5 mg | 4.1% | 24.1% | 2451 g |
| Vitamine B6, pyridoxine | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 48.2% | 1227 g |
| Vitamine B9, folate | 24 μg | 400 μg | 6% | 35.3% | 1667 g |
| Vitamine C, ascorbique | 17.9 mg | 90 mg | 19.9% | 117.1% | 503 g |
| Vitamine E, alpha tocophérol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 4.7% | 12500 g |
| Vitamine K, phylloquinone | 4.3 μg | 120 μg | 3.6% | 21.2% | 2791 g |
| Vitamine PP, NE | 0.451 mg | 20 mg | 2.3% | 13.5% | 4435 g |
| macronutriments | |||||
| Potassium, K | 261 mg | 2500 mg | 10.4% | 61.2% | 958 g |
| Calcium, Californie | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 9.4% | 6250 g |
| Magnésium, Mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 26.5% | 2222 g |
| sodium, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 3.5% | 16250 g |
| Soufre, S | 12.1 mg | 1000 mg | 1.2% | 7.1% | 8264 g |
| Phosphore, P | 38 mg | 800 mg | 4.8% | 28.2% | 2105 g |
| Éléments traces | |||||
| Fer, Fe | 0.37 mg | 18 mg | 2.1% | 12.4% | 4865 g |
| Manganèse, Mn | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 52.4% | 1130 g |
| Cuivre, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 31.2% | 1887 g |
| Sélénium, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 2.4% | 27500 g |
| Zinc, Zinc | 0.32 mg | 12 mg | 2.7% | 15.9% | 3750 g |
| Glucides digestibles | |||||
| Mono- et disaccharides (sucres) | 2.5 g | max 100 г | |||
| Glucose (dextrose) | 1.07 g | ~ | |||
| saccharose | 0.05 g | ~ | |||
| fructose | 1.38 g | ~ | |||
| Les acides aminés essentiels | |||||
| Arginine* | 0.051 g | ~ | |||
| valine | 0.054 g | ~ | |||
| Histidine* | 0.026 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.044 g | ~ | |||
| leucine | 0.071 g | ~ | |||
| lysine | 0.067 g | ~ | |||
| méthionine | 0.018 g | ~ | |||
| thréonine | 0.029 g | ~ | |||
| le tryptophane, | 0.01 g | ~ | |||
| phénylalanine | 0.043 g | ~ | |||
| Acides aminés remplaçables | |||||
| alanine | 0.063 g | ~ | |||
| Acide aspartique | 0.147 g | ~ | |||
| glycine | 0.046 g | ~ | |||
| Acide glutamique | 0.129 g | ~ | |||
| Proline | 0.037 g | ~ | |||
| sérine | 0.049 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.032 g | ~ | |||
| Cystéine | 0.012 g | ~ | |||
| Acides gras saturés | |||||
| Acides gras saturés | 0.084 g | max 18.7 г | |||
| 10 : 0 caprique | 0.016 g | ~ | |||
| 12 : 0 Laurique | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristique | 0.001 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadécanoïque | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitique | 0.048 g | ~ | |||
| 17-0 margarine | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 0 Stéarine | 0.006 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinique | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 0 Bégénique | 0.003 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocérique | 0.003 g | ~ | |||
| Acides gras monoinsaturés | 0.011 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.6% | |
| 14: 1 Myristoléique | 0.002 g | ~ | |||
| Palmitoléique 16: 1 | 0.002 g | ~ | |||
| 16 : 1 cis | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 Oléine (oméga-9) | 0.007 g | ~ | |||
| 18 : 1 cis | 0.007 g | ~ | |||
| Acides gras polyinsaturés | 0.091 g | à partir de 11.2 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 Linoléique | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 2 Oméga-6, cis, cis | 0.03 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolénique | 0.061 g | ~ | |||
| 18: 3 Oméga-3, alpha linolénique | 0.061 g | ~ | |||
| Les acides gras oméga-3 | 0.061 g | à partir de 0.9 3.7 | 6.8% | 40% | |
| Les acides gras oméga-6 | 0.03 g | à partir de 4.7 16.8 | 0.6% | 3.5% |
La valeur énergétique est de 17 kcal.
- grand = 323 gr (54.9 kcal)
- moyen = 196 g (33.3 kcal)
- petit = 118 g (20.1 kcal)
- tasse, hachée = 124 g (21.1 kCal)
- tranche = 9.9 g (1.7 kCal)
- tasse, tranchée = 113 g (19.2 kCal)
Courgettes aux zestes riche en vitamines et minéraux tels que: vitamine C - 19,9%
- Vitamine C participe aux réactions redox, au fonctionnement du système immunitaire, favorise l'absorption du fer. Une carence entraîne des gencives lâches et saignantes, des saignements de nez dus à une perméabilité accrue et à la fragilité des capillaires sanguins.
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