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Tous les adultes et les enfants, à de rares exceptions près, connaissent l'adage populaire et amusant – « Bois, enfants, lait, tu seras en bonne santé ! » … Cependant, aujourd'hui, grâce à de nombreuses recherches scientifiques, la teinte positive de cette affirmation s'est considérablement estompée – il s'avère que tous les laits adultes et enfants ne sont pas vraiment sains. De plus, dans certains cas, le lait est non seulement malsain, mais aussi dangereux pour la santé ! Est-il possible ou non pour les enfants de traire ?
Des dizaines de générations ont grandi avec la conviction que le lait animal est l'une des «pierres angulaires» de la nutrition humaine, en d'autres termes, l'un des aliments les plus importants et les plus utiles dans l'alimentation non seulement des adultes, mais aussi des enfants pratiquement dès la naissance. Cependant, à notre époque, de nombreux points noirs sont apparus sur la réputation blanche du lait.
Les enfants peuvent-ils manger du lait ? L'âge compte !
Il s'avère que chaque âge humain a sa propre relation particulière avec le lait de vache (et d'ailleurs, non seulement avec le lait de vache, mais aussi avec le lait de chèvre, de brebis, de chamelle, etc.). Et ces relations sont régulées principalement par la capacité de notre système digestif à digérer qualitativement ce même lait.
L'essentiel est que le lait contient un sucre de lait spécial - le lactose (dans le langage exact des scientifiques, le lactose est un glucide du groupe des disaccharides). Pour décomposer le lactose, une personne a besoin d'une quantité suffisante d'une enzyme spéciale - la lactase.
À la naissance d'un bébé, la production de l'enzyme lactase dans son corps est extrêmement élevée – c'est pourquoi la nature a « pensé » pour que le bébé puisse tirer le maximum de bienfaits et de nutriments du lait maternel de sa mère.
Mais avec l'âge, l'activité de production de l'enzyme lactase dans le corps humain diminue considérablement (de 10 à 15 ans chez certains adolescents, elle disparaît pratiquement).
C'est pourquoi la médecine moderne n'encourage pas l'utilisation du lait (pas de produits à base de lait caillé, mais directement du lait lui-même !) par les adultes. De nos jours, les médecins s'accordent à dire que boire du lait fait plus de mal que de bien à la santé humaine...
Et ici une question raisonnable se pose : si un nouveau-né et un nourrisson de moins d'un an ont la production maximale de l'enzyme lactase dans toute leur vie future, cela signifie-t-il que les bébés, à condition que l'allaitement soit impossible, il est plus utile de nourrir lait de vache « vivant » que les préparations pour nourrissons d'une banque ?
Il s'avère - non! L'utilisation du lait de vache n'est pas seulement mauvaise pour la santé des bébés, mais en plus, elle comporte de nombreux dangers. Que sont-ils?
Le lait peut-il être utilisé pour les enfants de moins d'un an ?
Heureusement, ou malheureusement, dans l'esprit d'un grand nombre d'adultes (en particulier ceux qui vivent dans les zones rurales) ces dernières années, un stéréotype s'est développé selon lequel en l'absence du propre lait d'une jeune mère, le bébé peut et doit être nourri non avec un mélange en boîte, mais avec du lait de vache ou de chèvre rustique divorcé. Ils disent que c'est à la fois plus économique et plus proche de la nature, et plus utile pour la croissance et le développement de l'enfant – après tout, c'est ainsi que les gens ont agi depuis des temps immémoriaux ! ..
Mais en fait, l'utilisation de lait d'animaux de ferme par les nourrissons (c'est-à-dire les enfants de moins d'un an) comporte un risque énorme pour la santé des enfants !
Par exemple, l'un des principaux problèmes liés à l'utilisation du lait d'une vache (ou d'une chèvre, d'une jument, d'un renne – pas la question) dans la nutrition des enfants au cours de la première année de vie est le développement d'un rachitisme sévère dans près de 100 % des cas.
Comment cela peut-il arriver? Le fait est que le rachitisme, comme on le sait, se produit dans le contexte d'un manque systématique de vitamine D. Mais même si le bébé reçoit en fait cette précieuse vitamine D dès la naissance, mais en même temps le nourrit avec du lait de vache (qui , soit dit en passant, est lui-même une source généreuse de vitamine D), alors tous les efforts pour prévenir le rachitisme seront vains - le phosphore contenu dans le lait, hélas, deviendra le coupable de pertes constantes et totales de calcium et cette vitamine même RÉ.
Si un bébé consomme du lait de vache jusqu'à un an, il reçoit près de 5 fois plus de calcium qu'il n'en a besoin et de phosphore – près de 7 fois plus que la norme. Et si l'excès de calcium est éliminé du corps du bébé sans problème, alors pour éliminer une bonne quantité de phosphore, les reins doivent utiliser à la fois du calcium et de la vitamine D. Ainsi, plus le bébé consomme de lait, plus la carence en vitamine est aiguë. D et calcium que son corps éprouve.
Il s'avère donc que si un enfant mange du lait de vache jusqu'à un an (même comme aliment complémentaire), il ne reçoit pas le calcium dont il a besoin, mais au contraire, il le perd constamment et en grande quantité.
Et avec le calcium, il perd également la précieuse vitamine D, dans le contexte d'une carence dont le bébé développera inévitablement le rachitisme. Quant aux laits infantiles, dans tous, sans exception, tout excès de phosphore est volontairement éliminé – pour l'alimentation des bébés, ils sont, par définition, plus utiles que le lait entier de vache (ou de chèvre).
Et ce n'est que lorsque les enfants dépassent l'âge de 1 an que leurs reins mûrissent tellement qu'ils sont déjà capables d'éliminer l'excès de phosphore, sans priver le corps du calcium et de la vitamine D dont il a besoin. Et, en conséquence, le lait de vache (ainsi que le lait de chèvre et tout autre lait d'origine animale) provenant de produits nocifs dans le menu pour enfants, il se transforme en un produit utile et important.
Le deuxième problème grave qui se pose lors de l'alimentation des bébés avec du lait de vache est le développement de formes sévères d'anémie. Comme le montre le tableau, la teneur en fer du lait maternel humain est légèrement plus élevée que celle du lait de vache. Mais même le fer qui est encore présent dans le lait de vache, de chèvre, de brebis et d'autres animaux agricoles n'est pas du tout absorbé par le corps de l'enfant - par conséquent, le développement de l'anémie lors de l'alimentation avec du lait de vache est pratiquement garanti.
Le lait dans l'alimentation des enfants après un an
Cependant, le tabou sur l'utilisation du lait dans la vie d'un enfant est un phénomène temporaire. Déjà lorsque le bébé franchit le cap d'un an, ses reins deviennent un organe pleinement formé et mature, le métabolisme électrolytique est normalisé et l'excès de phosphore dans le lait ne lui fait plus peur.
Et à partir d'un an, il est tout à fait possible d'introduire du lait entier de vache ou de chèvre dans l'alimentation de l'enfant. Et si dans la période de 1 à 3 ans, sa quantité doit être réglementée - le taux quotidien est d'environ 2 à 4 verres de lait entier - alors après 3 ans, l'enfant est libre de boire autant de lait par jour qu'il le souhaite.
A proprement parler, pour les enfants, le lait entier de vache n'est pas un aliment vital et indispensable : tous les bienfaits qu'il contient peuvent être obtenus à partir d'autres produits également.
Par conséquent, les médecins insistent sur le fait que l'utilisation du lait n'est déterminée que par les dépendances du bébé lui-même : s'il aime le lait et s'il ne ressent aucune gêne après l'avoir bu, alors laissez-le boire à sa santé ! Et si elle n'aime pas ça, ou pire, elle se sent mal à cause du lait, alors votre premier souci parental est de convaincre votre grand-mère que même sans lait, les enfants peuvent grandir en bonne santé, forts et heureux…
Alors, répétons brièvement quels enfants peuvent apprécier le lait de manière totalement incontrôlable, lesquels devraient le boire sous la surveillance de leurs parents, et lesquels devraient être complètement privés de ce produit dans leur alimentation :
Enfants de 0 à 1 an : le lait est dangereux pour leur santé et n'est pas recommandé même en petite quantité (car le risque de développer le rachitisme et l'anémie est extrêmement élevé) ;
Enfants de 1 à 3 ans: le lait peut être inclus dans le menu pour enfants, mais il est préférable de le donner à l'enfant en quantités limitées (2-3 verres par jour);
Enfants de 3 ans à 13 ans : à cet âge, le lait peut être consommé selon le principe « autant qu'il veut – qu'il boive autant » ;
Enfants de plus de 13 ans : après 12-13 ans dans le corps humain, la production de l'enzyme lactase commence à s'estomper progressivement, à propos de laquelle les médecins modernes insistent sur une consommation extrêmement modérée de lait entier et le passage à des produits exclusivement à base de lait aigre, dans lesquels la fermentation les procédés ont déjà « travaillé » sur la dégradation du sucre du lait.
Les médecins modernes pensent qu'après l'âge de 15 ans, environ 65% des habitants de la Terre, la production d'une enzyme qui décompose le sucre du lait diminue à des valeurs négligeables. Cela peut potentiellement causer toutes sortes de problèmes et de maladies dans le tractus gastro-intestinal. C'est pourquoi la consommation de lait entier à l'adolescence (puis à l'âge adulte) est considérée comme indésirable du point de vue de la médecine moderne.
Faits utiles sur le lait pour bébés et plus
En conclusion, voici quelques faits méconnus sur le lait de vache et son utilisation, notamment par les enfants :
Lorsqu'il est bouilli, le lait retient toutes les protéines, les graisses et les glucides, ainsi que le calcium, le phosphore et d'autres minéraux. Cependant, les bactéries nocives sont tuées et les vitamines sont détruites (qui, en toute justice, il faut le dire, n'ont jamais été les principaux avantages du lait). Alors si vous avez un doute sur l'origine du lait (surtout si vous l'avez acheté sur le marché, dans le « secteur privé », etc.), veillez à le faire bouillir avant de le donner à votre enfant.
Pour un enfant de 1 à 4-5 ans, il est conseillé de ne pas donner de lait dont la teneur en matière grasse dépasse 3%.
Physiologiquement, le corps humain peut facilement vivre toute sa vie sans lait entier, tout en maintenant à la fois la santé et l'activité. Autrement dit, il n'y a pas de substances dans le lait d'origine animale qui seraient indispensables à l'homme.
Si un enfant a une infection à rotavirus, immédiatement après sa guérison, le lait doit être complètement exclu de son alimentation pendant environ 2 à 3 semaines. Le fait est que pendant un certain temps, le rotavirus dans le corps humain "arrête" la production de l'enzyme lactose - celle qui décompose la lactase du sucre du lait. En d'autres termes, si un enfant est nourri de produits laitiers (dont du lait maternel !) après avoir été atteint d'un rotavirus, cela est garanti d'ajouter plusieurs maux digestifs sous forme d'indigestion, de douleurs abdominales, de constipation ou de diarrhée, etc.
Il y a plusieurs années, l'un des centres de recherche médicale les plus respectés au monde – la Harvard Medical School – a officiellement exclu le lait entier d'origine animale de la liste des produits bons pour la santé humaine. La recherche a accumulé que la consommation régulière et excessive de lait a un effet positif sur le développement de l'athérosclérose et des maladies cardiovasculaires, ainsi que sur l'apparition du diabète et même du cancer. Néanmoins, même des médecins de la prestigieuse Harvard School ont expliqué qu'une consommation modérée et occasionnelle de lait est parfaitement acceptable et sans danger. Le fait est que le lait a longtemps été considéré à tort comme l'un des produits les plus importants pour la vie, la santé et la longévité humaines, et aujourd'hui il a perdu ce statut privilégié, ainsi qu'une place dans l'alimentation quotidienne des adultes et des enfants.