Carambole (carambole)

Description

Fruit de carambole exotique - baies jaune vif ou jaune-vert de 5 à 15 centimètres de long, ovales avec des côtés côtelés massifs. Dans la coupe, ils répètent la forme d'une étoile à cinq branches, certaines variétés sont à huit branches, ce qui en fait un fruit préféré des confiseurs pour la décoration des gâteaux et des pâtisseries.

La pulpe est très juteuse, croustillante, sans fibres, de consistance similaire à une pomme mûre. Sous la peau dense, il y a 10 à 12 graines légères dans des capsules de gélatine. Poids du fruit - 70-150 grammes, peau brillante avec un revêtement cireux léger.

À quoi ressemble une carambole?

La carambole fleurit plusieurs fois tout au long de l'année, couvrant pendant la floraison de délicates fleurs rose-lavande. 2 à 2.5 mois après la floraison, la plante forme des fruits côtelés juteux et croquants, à l'intérieur desquels se trouvent plusieurs graines plates.

La longueur du fruit varie de 5 à 15 cm. La façon la plus simple d'imaginer la forme de la carambole est de regarder la section transversale du fruit, qui forme des étoiles à cinq branches presque régulières.

Composition et teneur en calories

Le fruit de la carambole contient 4-8 mg de calcium, 15-18 mg de phosphore, environ 1 mg de fer, environ 2 mg de sodium, 181-192 mg de potassium, ainsi qu'une quantité importante d'acide oxalique.

La pulpe fraîche du fruit ne contient que 30 kcal. Les nutritionnistes recommandent d'inclure la carambole dans le régime, si vous suivez un régime, la faible teneur en calories de la baie ne nuira pas à la silhouette.

Composition pour 100 grammes:

• 30 kcal ;
• 1 g de protéines;
• 0 g de matières grasses;
• 7 g de glucides;
• 3 g de fibres alimentaires;
• 3.5 g de sucre;
• 1 g de fibres
• 0.5 g de cendres.

Où pousse la carambole

La patrie de la carambole est l'Asie du Sud-Est. Pousse en Inde, en Indonésie, au Sri Lanka. Particulièrement populaire en Thaïlande, où les touristes peuvent acheter les fruits les plus frais à 30 bahts par kilogramme. Le fruit est cultivé au Brésil et en Israël - c'est ici que la principale récolte est produite pour l'approvisionnement de l'Europe.

Variétés de caramboles

Dans la patrie de la carambole, les habitants préfèrent les fruits aigres-doux, dans nos supermarchés, ils vendent à la fois sucrés et acides.

Les variétés les plus délicieuses:

• Arkin (Floride);
• Dah Pon (Taïwan) ;
• Fwang Tung (Thaïlande);
• Maha (Malaisie);
• Demak (Indonésie).

Propriétés utiles de la carambole

Les propriétés bénéfiques de la carambole sont connues depuis longtemps des nutritionnistes et des médecins. Le fruit est composé à 90% d'eau et riche en vitamines, apaise parfaitement la soif et la faim. En Asie, les fruits font partie de l'alimentation quotidienne depuis l'enfance, de nombreux habitants cultivent des arbres dans leurs jardins et mangent des fruits juteux tout au long de l'année pour rester en bonne santé.

Pour tout le monde

La décoction de fleurs et de racine de carambole séchée aide à traiter les infections intestinales aiguës et prévient la déshydratation en cas de diarrhée sévère.
Les fruits juteux sont riches en potassium, un élément essentiel pour la fonction cardiaque et la santé du muscle cardiaque.
Le fruit contient des enzymes qui tuent les bactéries nocives dans les intestins et aident à éliminer les toxines.
La pulpe est riche en fibres, utile pour perdre du poids. Le fruit consommé le matin à jeun stimule un bon métabolisme et un bon métabolisme.

Pour hommes

L'utilisation régulière de carambole augmente la puissance, améliore la circulation sanguine et stimule la force masculine jusqu'à la vieillesse.
Il est recommandé de consommer le fruit après avoir visité la salle de sport, la pulpe contient de la vitamine B2, qui décompose l'acide lactique et réduit la tension musculaire après un effort physique intense.

Pour femme

Les baies de carambole contiennent un rapport optimal de calcium et de magnésium; une consommation régulière améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
Le fruit contient de l'acide folique, nécessaire à une femme enceinte pour un bon métabolisme.
Le fruit est important dans l'alimentation d'une mère qui allaite, la vitamine B1 dans la composition contribue à la production de lait maternel.

Pour les enfants

Le fruit est riche en vitamine C, qui est nécessaire dans l'alimentation d'un enfant pour augmenter l'immunité, en particulier en hiver pour prévenir les infections respiratoires aiguës.
La composition de la carambole contient beaucoup de phosphore, oligo-élément le plus important pour le développement et le renforcement du système nerveux des bébés.
Le jus frais abaisse rapidement la température, remplaçant les médicaments dès les premiers signes d'un rhume chez l'enfant.
Les graines de carambole en poudre soulagent les coliques chez les bébés.
Le fruit pelé, écrasé en purée, aide à améliorer les selles en cas de constipation, agit comme un laxatif.

Dommage de la carambole et contre-indications

Comme tout autre fruit, la carambole a des avantages et des inconvénients si vous mangez trop de fruits. Lorsque vous essayez pour la première fois, limitez-vous à une baie. Un nouveau produit dans l'alimentation peut provoquer une réaction allergique, en particulier chez les enfants de moins de 7 ans.

Contre-indications à utiliser:

• pathologie rénale;
• entérocolite;
• gastrite à haute acidité;
• ulcères de l'estomac et du duodénum.
• Le taux quotidien de carambole ne dépasse pas 100 grammes. En cas de suralimentation, une intoxication peut commencer, qui se manifeste par des vomissements sévères, un hoquet continu et une insomnie.

Le goût de la carambole

Il y a beaucoup de controverse sur le vrai goût de la carambole. La différence d'opinion est due au fait que le goût des fruits non mûrs et moyennement mûrs est très différent. Pour se retrouver sur les étagères des supermarchés russes, le carambole est retiré des arbres à l'état immature.

Ces fruits ont un goût amer et ressemblent à un légume plutôt qu'à un fruit. Un fruit moyennement mûr contient une plus grande quantité de sucre et surprend par un goût aigre-doux ou sucré, qui évoque des associations avec plusieurs fruits familiers en même temps.

Ceux qui ont la chance de goûter la carambole exotique la comparent aux groseilles à maquereau, aux pommes, aux prunes, aux raisins, aux oranges et même aux concombres. Plusieurs notes de saveur sont entendues dans un fruit à la fois. Les fruits aigres-douces contiennent beaucoup de liquide et sont un excellent désaltérant.

Comment choisir la bonne carambole?

Le carambole vert a des côtes étroites clairement séparées. Les fruits doux et mûrs sont dotés de côtes charnues avec une bande brun foncé, ce qui indique la pleine maturation de la carambole sur la branche. Les fruits moyennement mûrs contiennent peu d'acide, ce qui donne un goût piquant et rafraîchissant, et l'odeur est vaguement similaire à l'arôme des fleurs de jasmin.

Lorsqu'elle est cultivée à des fins industrielles, la carambole est retirée à l'état immature afin de la livrer à des clients à des milliers de kilomètres sans perdre les propriétés des consommateurs. Les fruits non mûrs sont vert pâle ou jaunâtre. Ils peuvent être conservés longtemps (jusqu'à 3 semaines) au réfrigérateur. Le carambole vert peut mûrir à température ambiante, mais il n'aura pas un goût aussi sucré qu'un fruit mûr cueilli dans un arbre.

Lorsqu'il achète de la carambole dans un supermarché généralement, l'acheteur n'a pas beaucoup de choix, il doit donc se contenter de fruits non mûrs. Un voyage en Thaïlande vous permet de profiter du délicieux goût des pommes star qui sont abondantes sur les marchés locaux. L'essentiel est de trouver des fruits avec une bande marron foncé sur les côtes, alors le goût merveilleux du carambole mûr est garanti.

Carambole en cuisine

La pomme étoilée est principalement utilisée pour décorer des cocktails, divers desserts et salades, car les tranches étoilées sont élégantes et donnent à tout plat un aspect fini. Cependant, l'utilisation de la carambole en cuisine ne se limite pas à cela.

Les asiatiques préparent toutes sortes de plats de carambole: le jus de carambole est inclus dans de nombreux cocktails, soulignant le goût exquis des boissons. Les fruits non mûrs sont souvent utilisés comme légumes - ils peuvent être salés, cuits ou marinés. Les fruits frais sont consommés crus ou en dessert.

Un dessert exquis est la carambole, bouillie dans du sirop à un état semi-mou - le riche arôme ne laissera presque personne indifférent. La carambole sucrée est utilisée pour faire de la gelée, de la marmelade, des puddings et des conserves. Les chefs chinois utilisent des assiettes tropicales dans les plats de poisson et de viande. Une fois écrasée, la carambole peut faire partie de la sauce.

L'usage médical

En médecine orientale, la plante de carambole est complètement utilisée. Les médicaments sont préparés à partir de fleurs, de feuilles et de fruits.

• Une décoction de fleurs est utilisée comme médicament anthelminthique.
• Une infusion de racine d'arbre séchée se boit en cas d'intoxication alimentaire.
• Les graines de fruits écrasées ont un effet sédatif et aident au traitement de l'asthme.
• Au Brésil, les fruits de la carambole sont utilisés dans le traitement de l'eczéma, du lichen et comme diurétique.
• Les feuilles fraîches hachées aident à traiter la variole et la teigne.
• En Inde, la pulpe fraîche est utilisée comme styptique.
• Les fruits en conserve sont bénéfiques pour réduire les niveaux de bile.
• Les fruits sont utiles à manger avec une immunité réduite.

Rouleau de poulet à la carambole et aux olives

Ingrédients

• filet de poulet - 2 pcs.
• crème 20% - 2 cuillères à soupe
• bacon coupé en lanières - 200 gr.
• carambole - 2 pcs.
• olives dénoyautées - 10 pcs.
• canneberges séchées - une poignée
• brandy - 20 gr.
• thym - une brindille
• sel de mer
• poivre noir moulu

Préparation

1. Étalez le bacon sur le papier d'aluminium avec un léger chevauchement.
2. Éplucher la partie lisse extérieure du filet des films, couper finement, bien battre avec un marteau pour les côtelettes.
3. Étalez le filet battu sur le dessus du bacon en couche épaisse.
4. Broyez l'intérieur du filet en viande hachée avec un mélangeur.
5. Ajouter la crème, les olives finement hachées.
6. Pour mon propre compte, j'ai ajouté des canneberges séchées imbibées d'eau-de-vie, cela a donné de la saveur et de la couleur au plat.
7. Mélangez bien.
8. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
9. Mettez la couche de viande hachée sur la couche de filet.
10. Mettez deux caramboles au milieu.
11. À l'aide du papier d'aluminium, enroulez le rouleau en appuyant légèrement dessus afin que la viande hachée soit uniformément située sur le fruit.
12. Enveloppez le papier d'aluminium avec un rouleau de bonbons.
13. Cuire au four préchauffé à 180 * 25 minutes, puis couper soigneusement le papier d'aluminium, augmenter la température à 200 * et laisser le bacon dorer encore 10 minutes.
14. Après la cuisson, le rouleau doit être transféré dans un plat et refroidi complètement.
15. Hachez froid.

De délicieuses et belles vacances pour vous!