Chartreuse

Description

La Chartreuse est une boisson alcoolisée de 42 à 72 vol. En production, ils utilisent des herbes médicinales, des racines et des noix. Appartient à la classe des liqueurs.

La Chartreuse est une liqueur française d'élite composée de 130 herbes, épices, graines, racines et fleurs. Une variété d'ingrédients naturels crée un palais riche. Les nuances épicées, sucrées, piquantes et médicinales changent avec un bouquet de notes profondes après 2, 3 gorgées, et les arômes d'herbes jouent avec les nuances. La force de la boisson varie de 40% à 72%, et la recette est le secret des saints pères de l'ordre chartreux.

La création de la boisson est enveloppée d'un voile de légendes anciennes, selon lesquelles l'élixir de médicament d'ordonnance a été remis aux moines chartreux de l'ordre d'un maréchal de France François d'Estrom en 1605 sous la forme d'un manuscrit ancien.

Pendant longtemps, la recette de la boisson n'a servi à rien. C'était de la complexité assez élevée de l'art de la cuisine. Cependant, le pharmacien monastique Jérôme Maubec s'est fixé comme objectif de mettre en œuvre la prescription. En 1737, il produit l'élixir et commence à le livrer aux habitants de Grenoble et des villes de Chambéry comme médicaments.

La boisson est devenue populaire et les moines ont décidé en 1764 de créer la «liqueur de santé» verte pour la vente de masse. Après la révolution de 1793, les moines ont commencé à le passer de main en main pour enregistrer la recette. Par la suite, le manuscrit est tombé entre les mains du pharmacien Grenoble Leotardo.

Secrets

Suivant les lois de l'époque, le ministère de l'Intérieur de Napoléon Ier a testé toutes les recettes secrètes de médicaments. Le gouvernement a reconnu la production inappropriée d'élixir et une recette est retournée à Leotardo. Ce n'est qu'après sa mort que la recette est retournée dans les murs du monastère. Ils ont restauré la production. Puis les moines ont produit le premier type jaune de la Chartreuse (1838). Il y a eu plusieurs cas de persécutions de moines et de confiscation de biens, et de démolition de l'usine, mais en 1989 elle a établi une production permanente de la liqueur Chartreuse.

La technologie de production d'alcool est toujours un secret strict. Nous ne connaissons qu'un petit nombre d'ingrédients à base de plantes : muscade, cannelle, fruits de l'orange amère, cardamome, herbe à IRNA, graines de céleri, mélisse, millepertuis et autres.

Faits intéressants sur la Chartreuse

Après des tentatives répétées pour percer le mystère, Jerome Mobeca, l'apothicaire du monastère, a quand même réussi à lire le mystérieux document et, selon la recette, a créé un élixir de guérison.

Depuis, la boisson est commercialisée sous le nom de «Elixir Végétal de la Grande Chartreuse». La liqueur de santé de la même marque est produite comme digestif depuis 1764. De nombreux troubles et menaces, le verdict du ministère français de l'Intérieur de Napoléon Bonaparte, l'expulsion de France, et la longue, mais temporaire, justification des moines en L'Espagne (Estragon) n'a pas brisé le sceau du secret de la boisson. Depuis 1989, la Chartreuse est produite exclusivement à Voiron, en France.

Trois types de chartreuse de liqueur principale et trois types de liqueur spéciale

Ils diffèrent par la couleur, la force et la formulation. La principale préoccupation:

1. Chartreuse verte. Le type exclusif acquiert sa couleur en raison de son membre 130 espèces d'herbes. Cette boisson est meilleure sous sa forme pure comme digestif et comme composant dans les cocktails. La force de la boisson est d'environ 55.
2. Chartreuse jaune. Lors de l'utilisation du même ensemble d'ingrédients que pour la Chartreuse verte, mais a considérablement changé les proportions, en particulier le safran. En conséquence, la boisson prend une couleur jaune et est plus sucrée et moins forte (40 vol.).
3. La Grande Chartreuse. Cette boisson est plus proche d'un baume à base de plantes. Sa force est d'environ 71. Les gens le consomment en petites portions (pas plus de 30 g) ou en cocktail grog.

Pour un traitement spécial:

1. VEP Chartreuse. Une liqueur des mêmes technologies que la Chartreuse verte et jaune mais qui utilise le temps de vieillissement plus long en fûts de bois. La force de la boisson est d'environ 54. pour le vert et autour de 42 - pour le jaune.
2. Chartreuse 900 ans. Il s'agit d'une version plus douce de la Chartreuse verte, que les moines ont créée en l'honneur des causes anniversaire (900 ans) du monastère français de la Grande Chartreuse.
3. Chartreuse 1605. La boisson, produite selon les recettes anciennes avec une saveur et un arôme intenses, a été créée en l'honneur du 400e anniversaire du transfert du manuscrit avec la recette des moines chartreux.

Chartreuse pour soigner les Digestifs et basée sur la préparation d'un grand nombre de cocktails. Traditionnel est épiscopal, tonic-Chartreuse, France-Mexique, champagne Chartreuse et autres. Pendant la cuisson, ils utilisent cette liqueur pour parfumer le chocolat, le café, les glaces, les pâtisseries et certains plats de viande et de poisson.