Œufs de poule

Description

Les gens peuvent manger les œufs d'absolument tous les oiseaux, mais les œufs de poule restent les plus populaires. Parmi les raisons se trouve la disponibilité du produit, son utilité, sa haute valeur nutritionnelle. Ils sont bons sous diverses formes, sont très populaires en cuisine et ont une riche histoire. Mais, comme on dit, tout d'abord.

Les œufs sont des aliments courants et traditionnels; les œufs de poule sont les plus courants. Les poules pondeuses pondent un (moins souvent deux) œufs une fois par jour, les plus utiles étant les œufs de jeunes poules domestiques. Ils sont de petite taille mais ont un goût prononcé «d'oeuf».

Teneur en calories d'un œuf de poule

La teneur en calories d'un œuf de poule est de 157 kcal pour 100 grammes de produit. Vous devez garder à l'esprit que le poids moyen d'un œuf varie de 35 à 75 g, le calcul des calories sera donc approprié.

Œuf et cholestérol

Une personne en bonne santé peut manger jusqu'à 3 œufs par jour. Si une personne a un taux de cholestérol sanguin élevé, les nutritionnistes recommandent de manger 2 à 3 œufs par semaine.

Comment déterminer la fraîcheur des œufs

Il existe plusieurs façons de connaître la fraîcheur des œufs. Mais sachant que plus l'œuf est stocké longtemps, plus il devient facile, nous avons choisi l'option la plus simple: abaisser l'œuf dans un verre d'eau.

Si l'œuf s'est noyé, c'est le plus frais, 1 à 3 jours depuis que le poulet l'a pondu; si l'œuf flotte, mais ne monte pas haut, le poulet a pondu il y a environ 7 à 10 jours. Et si l'œuf flotte à la surface de l'eau, la poule a pondu un tel œuf il y a plus de 20 jours.

Chaque œuf est recouvert d'un film de la nature, ce qui permet de conserver les œufs pendant une longue période. Par conséquent, ce n'est pas la meilleure idée de le laver avant de stocker les œufs. Avant de préparer les œufs, il est préférable de laver le film avec de l'eau.

Œuf de poule et perte de poids

Beaucoup ont entendu parler des avantages des œufs de poule et de leur effet bénéfique sur la perte de kilos en trop. «Deux œufs à la coque pour le petit déjeuner - le surplus de poids est parti» est un slogan familier, non? Si vous y réfléchissez, tout n'est pas si simple.

Rappelons que les sportifs de musculation qui critiquent tout aliment, pendant la période de «séchage» du corps, ne consomment que des protéines, ignorant les jaunes, afin d'obtenir des protéines pures et de se débarrasser du cholestérol.

Par conséquent, avant de croire inconditionnellement à une perte de poids rapide sur certains œufs de poule, vous devez comprendre si cela est utile. Cependant, il existe des systèmes nutritionnels basés sur la consommation d'œufs de poule et conduisent à une véritable perte de poids.

Pendant combien de temps faire cuire les œufs de poule

Les œufs de poule doivent être bouillis à des moments différents en fonction de l'œuf que vous souhaitez obtenir à la fin : durs ou mous. Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter du sel à l'eau pour que l'œuf ne coule pas s'il se fissure. Le temps nécessaire pour faire bouillir les œufs est indiqué ci-dessous :

• œuf à la coque - 2-3 minutes;
• œuf «dans un sac» - 5-6 minutes;
• œuf dur - 8 à 9 minutes.

Poids de l'oeuf de poule

L'œuf de poule de référence pèse environ 70 grammes - il s'agit d'un œuf sélectionné. Mais il existe d'autres catégories d'œufs de poule, classés par poids:

• un œuf pesant de 35 à 44.9 grammes - catégorie 3;
• œuf pesant 45 à 54.9 grammes - catégorie 2;
• un œuf pesant de 55 à 64.9 grammes - catégorie 1;
• œuf pesant 65 à 74.9 grammes - œuf sélectionné;
• un œuf pesant 75 grammes et plus est la catégorie la plus élevée;
• Le prix d'un œuf de poule dépend de la catégorie.

Durée de conservation des œufs de poule

La durée de conservation des œufs de poule ne dépasse pas 25 jours à des températures de 0 à 25 degrés Celsius, à des températures négatives de -2 à 0 degrés Celsius, les œufs de poule ne peuvent pas être conservés plus de 90 jours. Si les œufs sont conservés dans un réfrigérateur, qui est souvent ouvert ou décongelé, leur durée de conservation diminue en raison des divers processus bactériologiques. Il n'est pas bon de manger des œufs conservés dans un réfrigérateur ordinaire pendant plus de 25 jours.

Les bienfaits des œufs de poule

L'utilisation d'œufs de poule contient de nombreuses vitamines et macro et micro-éléments nécessaires à l'organisme. L'œuf de poule contient les vitamines utiles suivantes : A, B1, B2, B5, B9, B12, D. En outre, l'œuf de poule contient du fer, du calcium, du magnésium, du zinc, du phosphore, du potassium.

Les œufs de poule aident à améliorer le fonctionnement du cœur et de la vision humaine, à renforcer les os et à protéger contre le cancer. Manger des quantités modérées d'œufs de poule (pas plus de 2 par jour) contribue au renforcement global du corps humain, en augmentant son immunité et en normalisant tous les processus.

En outre, l'utilisation des œufs réside dans le fait qu'ils sont une source d'énergie pour le corps humain - la valeur nutritionnelle des œufs de poule est d'environ 157 kcal pour 100 grammes de produit. Et la teneur en calories d'un œuf de poule pesant 1 grammes est d'environ 70 kcal. Et étant donné que le coût d'un œuf de poule est assez bas, c'est aussi une source d'énergie abordable pour le corps humain.

Nuire

Le mal des œufs de poule est qu'ils sont toujours riches en calories et contiennent du cholestérol, qui, s'il est consommé de manière excessive quotidiennement, peut entraîner l'obésité. Manger plus de 2 œufs par jour n'est pas recommandé. De plus, les œufs de poule peuvent être nocifs lorsqu'ils sont consommés crus, car ils peuvent provoquer une salmonellose.

Par conséquent, nous vous recommandons fortement de soumettre les œufs de poule à un traitement thermique. De plus, les œufs de poule sont nocifs pour les personnes souffrant de calculs hépatiques, car ils peuvent provoquer des coliques.

Histoire et géographie du produit

Les Indiens ont été les premiers à domestiquer le poulet, alors ils ont, pour la première fois, essayé les œufs en Inde. Cela s'est produit il y a environ deux millénaires et demi. Mais les capacités des poules étaient très différentes. Une poule domestique peut pondre environ 30 œufs par an, et 200 œufs ne sont pas la limite pour une poule pondeuse moderne. C'est un indicateur direct du travail des éleveurs.

En Europe, les Romains sont devenus les pionniers. Ils ont commencé chaque repas avec des œufs de poule et ont terminé avec des fruits. Un tel petit-déjeuner avait une signification plus symbolique; ils ont associé un œuf à un démarrage réussi d'une nouvelle entreprise. Bien que non seulement les Romains leur aient donné une signification particulière.

De nombreux peuples considéraient la forme étonnante comme le prototype de l'Univers, pensaient que l'œuf avait un effet bénéfique sur la fertilité de la terre et l'apportaient comme un cadeau aux dieux et les uns aux autres. Ils ont commencé à peindre des œufs à l'époque païenne; plus tard, il est devenu l'apanage de la fête religieuse de Pâques et un symbole de la résurrection du Christ.

Chez les Slaves de l'Est, les œufs participaient à tous les rituels. Le jour du premier pâturage des vaches après l'hiver, chaque berger emportait toujours un œuf avec lui, croyant que sa vache deviendrait la même face ronde et apporterait une excellente progéniture.

Aujourd'hui, les gens en mangent partout dans le monde. Pendant longtemps, le Japon a été considéré comme le leader, ici les gens ont consommé 1 œuf pour un habitant par jour, puis le Mexique a pris la tête avec 1.5 pcs.

Qualités gustatives des œufs de poule

Le goût d'un produit dépend entièrement du goût du jaune, qui, à son tour, est le reflet de la qualité de l'aliment. C'est pourquoi les œufs faits maison sont beaucoup plus savoureux que les œufs en conserve. De nombreux fabricants sont délicats et ajoutent surtout des épices aux aliments pour poulets.

Pour que les œufs conservent leur goût et leurs qualités utiles, ils doivent être correctement stockés. Ils doivent être dans un endroit frais et sombre. La durée de conservation correspond à l'étiquetage. Les œufs bouillis dans des coquilles ne peuvent pas être conservés plus de 4 jours, les protéines dans des emballages scellés - pas plus de deux.

Il est préférable de laver le produit immédiatement avant la cuisson ou le traitement thermique, afin de ne pas laver le film protecteur de la coque.

Applications de cuisson

Les œufs sont très appréciés en cuisine. Ils peuvent être bons en tant que produit autonome ou faire partie d'un chef-d'œuvre culinaire. Ils peuvent être parfaits frits, bouillis, cuits au four, salés et marinés. Pas un seul produit de boulangerie dont vous pouvez vous passer. En outre, ils peuvent faire partie des salades, omelettes, meringues, soufflés, casseroles, etc.

Même le cocktail bien connu et préféré «Gogol-mogul» ne peut pas être préparé sans œufs. Et le plat, préparé de manière originale, lorsqu'un œuf est cassé dans de l'eau bouillante, a reçu son propre nom d '«œufs pochés».

Les plus gros œufs brouillés étaient cuits en Hongrie. Son poids était de 300 kg., Et ils ont utilisé 5000 œufs pour le créer.