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Cuisses de poulet : recettes de cuisine simples. Vidéo
La viande de poulet est appréciée à juste titre par de nombreux chefs, car elle peut être utilisée pour préparer une variété de plats. Les cuisses de poulet sont particulièrement appréciées, dont la jutosité est assez difficile à gâcher à la cuisson, contrairement à la poitrine et aux ailes capricieuses, qui se dessèchent très rapidement. Dans le même temps, les cuisses peuvent être préparées de manière très exquise pour être servies sur la table de fête.
Cuisses de poulet : comment cuisiner
Recette de cuisses aigre-douce
Pour cuisiner il vous faut : – 0,5 kg de cuisses de poulet ; – 1 poivron rouge ; – 100 ml de vin blanc sec ; – 2 têtes d'oignons ; – le jus d'un demi citron ; – une cuillère à soupe de miel liquide ; – 1 orange ; – une cuillère à soupe d'huile végétale ; – sel, paprika et poivre noir au goût.
Rincez, séchez les cuisses de poulet et badigeonnez-les d'un mélange à base de miel, de vin, de jus de citron, de pulpe d'orange râpée et d'épices. Placez le récipient de poulet au réfrigérateur et laissez-le là pendant quelques heures. Après cela, mettez les cuisses dans un plat allant au four, préalablement huilé avec de l'huile végétale, ajoutez l'oignon et le poivron, coupés en demi-anneaux, à la viande. Cuire le plat au four pendant une demi-heure à 200°C.
Cuisses farcies aux champignons
Pour préparer le plat vous aurez besoin de : – 6 cuisses de poulet ; – 1 tête d'oignon ; – 200 g de champignons ; – 250 ml de crème sure; – 20g de farine ; – 50 g de fromage râpé ; – un bouquet de feuilles d'aneth ; – 30 g d'huile végétale pour la friture des champignons ; – sel au goût.
Couper les champignons en lanières, l'oignon en demi-anneaux et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rincez les cuisses et soulevez doucement la peau sur elles, en faisant une poche. Remplissez-le avec la farce de champignons et d'oignons cuits, saupoudrez de sel sur les cuisses elles-mêmes, mettez dans un plat allant au four et recouvrez d'un mélange de crème sure et de farine.
Il est plus pratique de soulever la peau sur les cuisses avec le manche plat d'une cuillère ordinaire, qui, contrairement à un couteau, ne laisse pas de trous dans la peau et permet de faire une poche sans blesser la peau
Faites cuire vos cuisses dans un four préchauffé à 200°C. Au bout de 35 minutes après le début de la cuisson, saupoudrez la viande de fromage râpé et d'aneth, et au bout de 5 minutes supplémentaires éteignez le four.
Pour cuisiner il vous faut : – 4 cuisses de poulet ; – 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ; – 30 g de jus de citron ; – 2 gousses d'ail ; - Un peu de sel; – 1 cuillère à café de curcuma.
Râpez l'ail sur une râpe fine ou passez au pressoir, mélangez la pulpe obtenue avec du sel, de l'huile d'olive, du curcuma et du jus de citron. Enduire chaque cuisse de ce mélange, puis l'envelopper dans des enveloppes en papier d'aluminium portionnées. Placer les enveloppes sur une plaque allant au four pendant 40 minutes. La température du four préchauffé doit être d'au moins 180°C.
10 minutes avant la fin de la cuisson, dépliez délicatement le haut des enveloppes, cela permettra à une croûte dorée de se former sur le haut des cuisses. Mais faites-le très soigneusement, car la vapeur qui s'échappe lors de l'ouverture du papier d'aluminium peut vous brûler les mains.