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Épice de clou de girofle: composition, propriétés utiles. Vidéo
L'épice de clou de girofle est le bouton floral séché d'un arbre à feuilles persistantes connu en botanique sous le nom d'Eugenia aromatica. Le giroflier pousse en Inde, en Tanzanie, au Brésil, au Sri Lanka et à Madagascar. Les commerçants arabes ont apporté des clous de girofle en Europe au XNUMXe siècle après JC et sont depuis une épice populaire utilisée dans les boissons et les ragoûts, les tartes et les marinades.
Épice de clou de girofle: composition, propriétés utiles
Oeillet pour la santé et la beauté
L'efficacité des clous de girofle dans la lutte contre les bactéries, les champignons, les mycoses, connue depuis l'Antiquité, a été confirmée par de nombreuses études modernes. Des scientifiques portugais ont même montré que l'huile de clou de girofle peut servir de thérapie naturelle pour la giardiase. Les substances actives des clous de girofle ont également des propriétés antioxydantes, antiseptiques, anesthésiques et anti-inflammatoires. La décoction de clous de girofle en médecine traditionnelle est utilisée dans le traitement des flatulences et des indigestions. L'huile essentielle de clou de girofle est populaire dans les massages médicaux et cosmétiques car elle favorise la circulation sanguine, combat les douleurs articulaires et musculaires et augmente la turgescence de la peau. L'huile de clou de girofle est également un répulsif naturel et naturel qui est efficace contre les moustiques et les moucherons. La décoction de clous de girofle, de bourgeons secs ou d'huile sont des remèdes traditionnels pour soulager les maux de dents, ils combattent les maladies des gencives, les ulcères buccaux.
Une substance parfumée appelée eugénol est responsable de l'arôme agréable et de nombreuses propriétés utiles des clous de girofle.
Comment choisir et conserver un clou de girofle
Les clous de girofle sont une épice populaire, facilement disponible toute l'année. La qualité des têtes séchées est mise en évidence par l'arôme distinct et agréable que vous pouvez ressentir en frottant légèrement l'épice entre votre pouce et votre index. Il est préférable d'acheter des clous de girofle dans les bourgeons, et non moulus, car la poudre est facile à falsifier en ajoutant un peu de saveur à la brique ou à une autre poudre. Les boutons de clou de girofle entiers peuvent être conservés pendant des mois dans des contenants hermétiques dans des endroits frais et sombres.
Avec son arôme fort, sucré et épicé et son goût modérément piquant, les clous de girofle sont l'une des épices les plus populaires. Vous pouvez l'ajouter à : – tartes aux fruits, gâteaux et desserts ; – cornichons, cornichons et chutneys ; – viande cuite en morceau entier ; – café et boissons au café ; – Cuisine chinoise et indienne ; – diverses boissons alcoolisées épicées comme le vin chaud ou le punch ; – sauces et soupes. Afin de mettre un clou de girofle dans une soupe ou une sauce, les bourgeons sont le plus souvent « insérés » dans un oignon épluché. Saupoudrer de clous de girofle et de jambon avant la cuisson. Les clous de girofle moulus sont placés dans des gâteaux et des tartes comme la pomme ou la pêche.
Les clous de girofle moulus sont l'un des ingrédients incontournables de la poudre de curry
Oeillet dans le ménage
Les clous de girofle sont souvent utilisés dans le ménage. Elle est capable de faire fuir les mites pas pire que la lavande, de combattre l'odeur de naphtalène. Si vous lubrifiez les lattes avec de l'huile de clou de girofle, vous pouvez éviter l'infestation de punaises de lit. Un assainisseur d'air de Noël populaire est une orange fraîche farcie de boutons de clou de girofle séchés.