Chaque année en Russie, ainsi que dans un certain nombre de pays de l'espace post-soviétique, il est noté Journée du chef pâtissier.
Contrairement à ce que tous les spécialistes liés à la cuisson célèbrent le 20 octobre, c'est aujourd'hui une fête professionnelle pour les personnes également associées à la cuisine, mais «étroitement focalisées».
Contrairement à un cuisinier et à un spécialiste culinaire, dont la tâche est de nourrir délicieusement une personne, un chef pâtissier a une tâche quelque peu différente. Il se spécialise dans la préparation de cette partie de la nourriture, qui implique la création de différents types de pâte et de plats à base de celle-ci, des pâtisseries, des crèmes et des desserts, c'est-à-dire tout ce que nous aimons manger avec une tasse de thé et de café. , tartes, pâtisseries, biscuits, bonbons, – compagnons de chaque fête festive.
Même si pour certains, la confiserie est un tabou. Cela s'applique tout d'abord aux personnes qui suivent un certain régime et un certain mode de vie. Et quelqu'un ne peut pas vivre une journée sans gâteau. Et pourtant, les indifférents aux œuvres d'art de la confiserie sont en minorité.
On pense que la date de célébration de la Journée du confiseur est associée à un événement survenu en 1932, lorsque l'Institut de recherche scientifique de toute l'Union sur l'industrie de la confiserie a été créé en URSS. La tâche de cette institution comprenait l'analyse et la modernisation de l'équipement industriel, l'introduction de nouvelles technologies dans la production de produits de confiserie et le contrôle de sa qualité.
La confiserie dans l'esprit est inextricablement liée au sucre et au mot « sucré ». Il y a certaines raisons historiques à cela. Les personnes qui étudient l'histoire de l'art de la confiserie soutiennent que ses origines devraient être recherchées dans l'Antiquité, lorsque les gens ont appris les propriétés et goûté du chocolat (en Amérique), ainsi que du sucre de canne et du miel (en Inde et dans le monde arabe). Jusqu'à un certain moment, les bonbons sont venus en Europe de l'Est.
Ce «moment» (où l'art de la confiserie commença à se développer indépendamment en Europe) tomba à la fin du XVe - début du XVIe siècle, et l'Italie devint le pays d'où le commerce de la confiserie se répandit dans les pays européens. On pense que le mot même «chef pâtissier» trouve ses racines dans les langues italienne et latine.
Aujourd'hui, la formation au métier de pâtissier est dispensée dans des établissements d'enseignement spécialisé. Cependant, devenir un véritable maître de votre métier n'est pas un travail facile qui nécessite des connaissances, de l'expérience, de l'imagination créative, de la patience et un goût impeccable de la part d'une personne. Comme dans de nombreux métiers associés au travail manuel et à la créativité, le métier de pâtissier a ses subtilités, ses secrets, dont le transfert à quiconque reste du droit du propriétaire. Ce n'est pas un hasard si les œuvres individuelles des pâtissiers sont comparées aux œuvres d'art.
La célébration de la journée du chef pâtissier s'accompagne souvent de l'organisation de master classes, de concours, de dégustations et d'expositions.