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L'aubergine est riche en antioxydants
Sa peau contient de nombreux antioxydants naturels qui protègent nos cellules du vieillissement. La bonne chose à faire pour en profiter au maximum : ne les épluchez pas ! Alors lavez-les bien avant la cuisson.
L'aubergine est facile à cuisiner
Sa peau contient de nombreux antioxydants naturels qui protègent nos cellules du vieillissement. La bonne chose à faire pour en profiter au maximum : ne les épluchez pas ! Alors lavez-les bien avant la cuisson.
Conseils de pro pour bien cuisiner aubergine
Le problème avec l'aubergine : c'est une vraie éponge avec le gras. Pour réduire l'absorption des graisses, soyez malin !
> Pocher les aubergines dans de l'eau bouillante salée quelques minutes, les sécher, puis les faire cuire dans une poêle avec un filet d'huile.
> Au lieu de verser l'huile dans la poêle, badigeonner chaque tranche d'aubergine d'huile et les faire revenir 4 ou 5 minutes, puis les retourner sans ajouter d'huile.
L'aubergine facilite le transit
Grâce à son contenu en les fibres, l'aubergine aide à lutter contre la constipation. Et s'il est cuit avec peu de matière grasse (voir « conseils de pro »), il est très digeste. A mettre au menu des petits gourmands dès 6 mois.
Saveurs : quoi associer avec l'aubergine ?
Désir de'd'exotisme dans vos plats ? Ajouter du curry, du gingembre ou de la sauce soja. Pour une touche plus méditerranéenne : saupoudrez de basilic, de romarin, de sauge, de thym, de menthe ou d'origan.
Le conseil de maman
« Je choisis de petites aubergines, plus sucrées en goût. Mon fils ne les aime pas « nature », alors je les cuisine en gratin, avec des courgettes et du thym. Ou façon moussaka avec du veau haché, pulpe de tomate, échalotes et fromage râpé. " Estelle, maman de Sacha, 2 ans.