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Malgré leur origine noble, les champignons sont prêts à supporter des conditions de croissance changeantes. Par conséquent, la culture de cèpes dans le pays est accessible à tout jardinier expérimenté dans la culture de mycélium d'autres dons forestiers. Si vous ne possédez pas une telle compétence, avant de cultiver des cèpes dans une parcelle personnelle, vous devez étudier en profondeur la technologie de culture et, mieux encore, vous entraîner d'abord à l'élevage de champignons.
Le champignon blanc, ou bolet, fait référence aux champignons tubulaires. Il végète dans les terres sablonneuses, mais peut aussi pousser dans un sol fertile. Il est plus commun sous les bouleaux, moins souvent sous les chênes, préfère les arbres matures de plus de 20 ans. Il vit dans les zones tempérées et subarctiques de toute l'Eurasie. Fructification de juin à octobre.
Lisez ce matériel et regardez une vidéo sur la façon de cultiver des cèpes à la campagne en plein champ. Après cela, vous pouvez commencer la cultivation.
A quoi ressemblent les champignons blancs ?
Le chapeau du cèpe peut être peint en différentes couleurs: jaune, marron, marron, rouge, violet, gris-marron. La coloration dépend du lieu de croissance du champignon. De plus, le chapeau peut être de couleur inégale: souvent sur les bords, il est beaucoup plus clair qu'au centre. Le chapeau est tubulaire, en forme de coussin, peut atteindre 20 cm de diamètre.
Les tubules sont d'abord blancs, puis deviennent jaunâtre-verdâtre ou jaunâtre-olive. La jambe est épaisse, épaissie en dessous, avec un motif en maille. Parfois, il n'est présent que dans la partie supérieure de la jambe. Habituellement, sa couleur correspond à la couleur du chapeau, seulement un peu plus claire. La pulpe de la fructification est blanche, dense, inodore et au goût de noisette. A la place de la coupe, la couleur ne change pas.
Voyez à quoi ressemblent les cèpes sur ces photos :
Le champignon blanc est apprécié non seulement pour son goût. Il est également capable de stimuler la sécrétion des sucs digestifs. Il convient de noter que les cèpes en termes de teneur en éléments nutritifs diffèrent nettement des autres champignons. Malgré toutes ses qualités positives, il est nettement inférieur au cèpe en termes de présence de protéines, et à la chanterelle et à la morille en termes de teneur en oligo-éléments tels que le phosphore et le potassium. Il convient également de noter que la digestibilité des protéines après séchage du champignon blanc augmente de 80%. Le champignon séché a sa propre saveur particulière, c'est pourquoi sa poudre est souvent utilisée comme assaisonnement pour divers plats.
Le champignon blanc a également d'autres qualités utiles : tonique, anti-infectieux, cicatrisant, antitumoral. Grâce à la lécithine contenue dans le champignon, il est utile pour l'anémie et l'athérosclérose, les maladies du foie et des reins et les pathologies oculaires. Il a un effet positif sur le système immunitaire, aide à décomposer les glycogènes et les graisses, élimine l'excès de cholestérol du corps.
Ces champignons, poussant sous différents arbres, ont des couleurs de chapeau différentes. Les champignons les plus foncés végètent sous l'épicéa, et ceux qui poussent sous le pin ont un beau chapeau rouge-brun.
Ce qui suit décrit en détail comment faire pousser des cèpes dans leur chalet d'été.
Comment faire pousser des cèpes: préparer un sol ouvert
Borovik a toujours été considéré comme le roi de tous les champignons. Avant de cultiver des cèpes dans le pays, rappelez-vous qu'ils appartiennent au groupe des mycorhiziens, c'est-à-dire végétatifs en symbiose avec les racines des arbres. Par conséquent, les conditions de culture des cèpes doivent être similaires aux conditions dans lesquelles ils vivent à l'état sauvage.
Les champignons ne poussent que sous les bouleaux, les trembles, les épicéas, les hêtres, les chênes. Ils aiment les clairières modérément humides et légères, mais pas sous les rayons du soleil. Boletus ne poussera pas dans des endroits sombres. De plus, le champignon porcini ne tolère pas le voisinage avec certaines herbes, comme la fougère et le sabot. Lors du choix d'un lieu pour la culture de ce champignon, tous ces facteurs doivent être pris en compte.
Si vous avez des arbres appropriés dans votre parcelle de jardin, vous pouvez facilement commencer à cultiver des champignons porcini à l'échelle industrielle. Dans des conditions artificielles, sans arbres, personne n'a encore pu faire pousser ce champignon.
Pour faire pousser des cèpes en pleine terre, vous devez prendre soin de la préparation des plates-bandes. Pour ce faire, une fosse de 2 m de large et 30 cm de profondeur est creusée sur le site choisi. Il est rempli d'un mélange spécial préparé à l'avance. Les feuilles de chêne tombées sont récoltées au printemps et mélangées avec du bois de chêne pourri et de la bouse de cheval propre. Le bois de chêne et le fumier de cheval doivent être ajoutés aux feuilles dans un rapport de 5% de leur volume. Tout d'abord, les feuilles sont déposées en une couche d'environ 20 cm, un peu de fumier de cheval et du bois pourri sont versés et arrosés avec une solution à 1% de nitrate d'ammonium. Ensuite, posez exactement la même nouvelle couche. Ainsi, plusieurs couches sont réalisées. Après 7 à 10 jours, le mélange doit se réchauffer à 40 ° C. À ce stade, il doit être mélangé pour qu'il devienne une masse homogène. Un mois plus tard, le mélange est prêt et il est déposé dans une fosse sous forme de couches de 10 à 12 cm d'épaisseur. Conformément à la technologie appropriée pour la culture des cèpes, chaque couche du mélange est versée avec de la terre de jardin de 6 à 8 cm d'épaisseur. L'épaisseur totale du lit est d'environ 50 cm. Au milieu, il est fait plus haut pour que l'eau ruisselle.
Ce qui suit décrit comment faire pousser du mycélium de cèpes dans le pays.
Semer du mycélium et prendre soin des cèpes
Il existe plusieurs façons de cultiver le mycélium de porcini. Dans la première méthode, les champignons trop mûrs sont ramassés et versés avec de l'eau de pluie dans un bol en bois. Ce mélange est laissé pendant une journée. Bien mélanger et filtrer à travers un tissu rare. À la suite de cette procédure, de nombreuses spores de cèpes restent dans l'eau. Ils coulent au fond. Pour leur germination, vous pouvez ajouter un peu de levure boulangère à l'eau. Retirez ensuite délicatement la mousse avec une cuillère et égouttez la partie supérieure du liquide clair, et placez le reste de la solution avec les spores à la lumière. Vous pouvez vider les liquides restants de différents récipients en un seul. Après une semaine, la partie supérieure du liquide clair est soigneusement drainée et la suspension décantée est versée dans des bouteilles et conservée au réfrigérateur. Cette suspension peut être utilisée pendant une année entière, mais il est préférable de l'utiliser dans le premier mois, car c'est à ce moment que les spores restent viables. Ce mélange est versé sur le lit préparé et la couche supérieure de sol est d'abord enlevée. Vous pouvez également verser le mélange autour des arbres sélectionnés. Avant de cultiver le mycélium des cèpes, vous devez d'abord soigneusement, sans endommager les racines des arbres, enlever la couche de sol. Ceci est fait afin d'exposer les racines des arbres. Puis versez-les avec une suspension et recouvrez à nouveau de terre. Couler la suspension à raison de 400 g tous les 30 cm. Après cela, le sol doit être versé abondamment avec 4 à 5 seaux d'eau.
Cette vidéo parle en détail de la culture du mycélium de cèpes de la première manière :
Dans la deuxième méthode, le mycélium est récolté dans des endroits où poussent des champignons blancs. Pourquoi des couches de sol sont-elles découpées autour du champignon avec des dimensions de 20 X 30 cm et une épaisseur de 10–15 cm. Ensuite, ils sont coupés en plusieurs parties et plantés dans un lit ou à un endroit choisi de manière à ce qu'il y ait une couche de terre de 5 à 7 cm d'épaisseur au-dessus d'eux. humidifiez un peu et recouvrez de feuilles et de boucliers pour qu'ils soient toujours humides.
Les cèpes doivent être semés sous les mêmes arbres sous lesquels le matériel de plantation a été prélevé. Il a été remarqué que les champignons poussent mieux sous des arbres âgés de 15 à 25 ans.
Vous pouvez semer le mycélium d'une autre manière. Pourquoi les chapeaux trop mûrs de cèpes sont coupés en petits morceaux et mélangés avec une petite quantité de terre. Puis humidifiez-le un peu. Vous pouvez également semer des chapeaux de champignons légèrement séchés. Ils sont étendus sur un lit et abreuvés. Après 5-6 jours, ils sont enlevés - les spores, avec l'eau, ont déjà pénétré dans le sol. Vous pouvez placer des morceaux du capuchon sous la couche supérieure du sol. Il est préférable de semer le mycélium en septembre.
Cette vidéo montre comment faire pousser des cèpes de la deuxième manière :
En partant, le mycélium ne doit pas être trop versé avec de l'eau, il risque de mourir; mais en automne sec, il doit être humidifié avec un arrosoir ou un pulvérisateur. La croissance et l'entretien du mycélium consistent en un arrosage périodique pendant les étés secs. Arrosez de préférence tôt le matin. Il n'est pas nécessaire d'appliquer des engrais minéraux. Les champignons solitaires apparaissent l'année suivante après la plantation et une bonne récolte est effectuée 2 ans après le semis. Sous un arbre, vous pouvez obtenir un seau de récolte. Lors de la cueillette des champignons, ils doivent être soigneusement coupés, en laissant les restes de la tige afin de ne pas endommager le mycélium.