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Dans l'histoire, de nombreux chefs sont des professionnels. Mais qu'est-ce qui a conduit ces personnes au succès et quelques faits intéressants tirés de leur biographie?
François Vatel '
Le cuisinier français était, en vérité, un symbole d'honneur de leur pays. Il s'est suicidé à cause d'un mauvais déjeuner.
Vatel était l'un des meilleurs chefs du 17e siècle. Il a commencé son voyage par la vente de gaufrettes pour au moins faire quelque chose pour aider sa famille paysanne. Le père de Grown Francois l'a envoyé dans la capitale chez son parrain, qui était pâtissier. L'utilisateur entre au service du Prince de Condé, qui est devenu un événement fatal dans la vie d'un chef.
Le prince de condé a prévu une grande réception au château de Chantilly pour se rapprocher du roi Louis XIV. L'organisation de la table repose sur les épaules de l'Utilisateur. L'accueil a été formidable : deux mille convives ont droit à quatre repas par jour. Mais est déçu par le propriétaire de la poissonnerie, qui n'a pas réussi à apporter du poisson frais au château. Un vendredi de Carême, le roi ne pouvait rien servir d'autre ; Vertel alla dans sa chambre et laissa tomber le coffre sur son épée pour éviter la honte.
Lucien Olivier
Un chef devenu célèbre dans le monde entier avec un seul plat. Initialement, la recette de salade « Olivier » se composait de dés de tétras, perdrix, écrevisses, et autres gourmandises, disposés sur une assiette au milieu de laquelle s'élevait une colline de pommes de terre, nappée de sauce provençale.
Soumis sous cette forme, les délices de visiter le restaurant que les marchands d'Olivier mangeaient, remuant le tout dans un désordre informe. Ce qui a énormément irrité le cuisinier. Finalement, on lui a ordonné de servir une salade sous une forme déjà mélangée qui a augmenté les bénéfices du restaurant plusieurs fois. Le chef n'était pas satisfait du résultat et a vendu le restaurant.
Ferran Adrià
Le chef Ferran Adrià est devenu célèbre par accident. Lors de vos prochaines vacances, il a fait son service militaire et a décidé de gagner de l'argent sur la plage. Ferrand était dans la cuisine, ce qui a plu aux propriétaires, et a reçu une invitation à travailler. Après 3 ans, Ferran Adria a reçu le poste de chef et a commencé à créer de nouveaux goûts et à développer une nouvelle technologie de cuisson.
Aujourd'hui, Ferran Adrià - le gourou du genre avant-gardiste de la gastronomie moléculaire. En Espagne, les chefs les adorent, considérant que son talent est comparable à Dali, Gaudi ou Picasso.
Gordon Ramsay
L'Anglais Ramsay rêvait de relier sa vie au football. Cependant, la blessure a empêché la mise en œuvre de ces plans. Il a également échoué aux tests d'admission pour la police ou dans la marine. Par conséquent, il a décidé de cuisiner.
En 1998, le chef a ouvert son propre restaurant, Gordon Ramsay, au Royal Hospital Road, ce qui a donné naissance à son Empire grandissant. Il est difficile d'imaginer ce qui pourrait perdre le monde culinaire, de toute façon fixer le sort de Gordon Ramsay.
Heston Blumenthal
Blumenthal est devenu connu pour sa passion pour la gastronomie moléculaire. Ses plats deviennent des best-sellers internationaux : poitrine de colombe aux panchitas, glace au bacon et œufs, gelée, lavande, huîtres, fruits de la passion, bouillie d'escargots.
Heston possède et exploite le restaurant britannique The Fat Duck. Cet endroit a été nommé le meilleur restaurant du monde. Blumenthal a supprimé une série de programmes pour la chaîne Discovery sur la science et la cuisine, a écrit le best-seller "The Science of Cooking".
Jamie Oliver
Pourtant, en entendant parler du «chef nu», beaucoup de gens pensent que cela a attiré leur attention sur la défense de l'exhibitionnisme entre cuisinier et personne. Cependant, cette épithète est préoccupée par la nourriture - la cuisine offerte par Oliver sans «vêtements» du chef, assurant au public que des produits de haute qualité et savoureux sont bons en eux-mêmes.
Jamie - un combattant pour une alimentation saine des Britanniques. Il a pu modifier le système désuet des repas scolaires en Angleterre. Le plus jeune des chefs britanniques, il est chevalier de l'ordre chevaleresque du Royaume-Uni.
auguste escoffier
L'enfance d'Escoffier est de nature créative, passionnée par les beaux-arts et la poésie. À sa manière de chef, il a souvent utilisé des comparaisons littéraires; par exemple, les cuisses de grenouilles appelées «nymphes de pilons». En 13 ans, Auguste a pris un emploi de cuisinier dans un joli restaurant d'oncle.
Escoffier a d'abord introduit la nouvelle façon de servir les plats - le menu à la carte, qui est toujours populaire dans tous les restaurants du monde. En 1902, Escoffier publie le «Guide culinaire», contenant plus de 5,000 XNUMX recettes. Ce travail est devenu un classique pour les cuisiniers du monde entier.