Régime pour l'entérite

Le traitement complexe de l'entérite comprend la correction du régime alimentaire à tous les stades de la maladie. Les périodes d'exacerbation, d'amélioration, de rééducation sont réduites plusieurs fois si vous respectez les normes strictes d'un régime thérapeutique.

Il est important de prendre en compte le fait que l'alimentation devient le seul moyen de stabiliser l'état du patient dans les 48 premières heures après l'apparition des symptômes sévères.

Le premier jour de l'exacerbation de l'entérite intestinale, on montre au patient un jeûne thérapeutique. Vous ne pouvez boire que de l'eau en grande quantité et du thé faible et légèrement sucré. La gastro-entérologie officielle adhère à cette méthode thérapeutique, en tenant compte du jeûne, car un effet positif se produit dans 95% des cas.

Caractéristiques du régime alimentaire pour l'entérite

Régime pour l'entérite

Dans le régime alimentaire d'un patient atteint d'entérite, il est nécessaire d'inclure des viandes maigres et de la volaille, cuites sans fascia, tendons et peau. Les plats de viande doivent être bouillis, cuits au four ou frits, les produits peuvent être lubrifiés avec un œuf, mais la panure n'est pas autorisée.

Vous pouvez cuisiner des galettes de bœuf, ainsi que des escalopes de lapin, de poulet, de dinde, de jeune agneau et de porc maigre. Un morceau entier peut être du veau bouilli ou mijoté, du lapin, du poulet, de la dinde, dans de rares cas, du bœuf.

Il est également permis d'utiliser de la langue bouillie, des saucisses au lait, des crêpes farcies de viande bouillie. Dans le régime alimentaire, vous pouvez inclure des plats à base de variétés de poisson faibles en gras et vous pouvez faire cuire à la fois un morceau entier et des filets hachés. Le poisson doit également être bouilli, cuit au four ou frit sans panure.

Les soupes pour les personnes souffrant d'entérite sont préparées sur un bouillon de viande ou de poisson faible en gras, ainsi que sur un bouillon de légumes ou de champignons. Les légumes doivent être bien cuits, hachés finement ou en purée. Les grains sont également préférables pour essuyer. Si le patient tolère bien le bortsch et la soupe aux choux, vous pouvez les faire cuire et tous les ingrédients doivent être finement hachés.

À partir de produits laitiers, les patients peuvent boire du kéfir, du yaourt, des produits à base de lait aigre, du fromage cottage frais est autorisé, ainsi que des plats au lait caillé. Le fromage peut être consommé râpé et coupé en fines tranches, la crème sure ne doit pas dépasser 15 g par portion du produit fini, le lait et la crème ne peuvent être consommés qu'avec des boissons ou des plats cuisinés. Les œufs sont cuits à la coque, cuits à la vapeur, frits ou transformés en omelette.

La bouillie avec entérite peut être bouillie avec une petite quantité de lait ou uniquement sur de l'eau, du bouillon de viande. Les céréales doivent être bien bouillies, à l'exclusion du mil et de l'orge de l'alimentation. Vous pouvez également faire cuire du pudding à la vapeur ou au four, faire bouillir des vermicelles, faire des nouilles avec du fromage cottage ou de la viande bouillie.

Parmi les légumes, les pommes de terre, les courgettes, la citrouille, les carottes, les betteraves, le chou-fleur et le chou blanc, les pois verts sont autorisés. Les deux derniers types de légumes ne sont autorisés que s'ils sont bien tolérés par le patient. Les légumes peuvent être bouillis, cuits, utilisés sous forme de purée de pommes de terre, de puddings et de casseroles. Les verts ajoutés aux plats doivent être finement hachés.

Il est préférable d'essuyer les fruits mûrs et les baies, de faire cuire la compote, de les geler, de faire de la gelée ou de la mousse. Il est utile de manger des pommes cuites au four et d'ajouter des oranges et des citrons au thé ou d'en faire de la gelée. Avec une bonne tolérance, il est permis de manger jusqu'à 200 g par jour de mandarines, oranges, pastèques ou raisins sans peau.

Parmi les bonbons, le caramel crémeux, le caramel, la marmelade, la guimauve, la guimauve, le sucre, le miel, la confiture sont autorisés. Il vaut mieux limiter la consommation de produits à base de farine, le pain de blé, les viennoiseries sèches, les biscuits sont autorisés. Deux fois par semaine, vous pouvez manger des petits pains bien cuits, pas chauds et pas riches, des gâteaux au fromage au caillé, des tartes à la viande bouillie, du poisson, des œufs, du riz, des pommes ou de la confiture de pommes.

Il est conseillé aux patients de boire du thé au citron, ainsi que du café et du cacao, préparés avec de l'eau ou additionnés de lait. De plus, les décoctions de rose sauvage, de légumes, de fruits, de baies, de son avec un petit ajout d'eau sont utiles.

Produits autorisés et interdits par groupes (tableau numéro 4)

Le but du tableau alimentaire numéro 4 est de réduire ou d'éliminer complètement l'inflammation, d'empêcher le développement de processus de putréfaction et de fermentation et de normaliser la sécrétion du tube digestif. Les aliments chauds, froids, épicés, épicés, frits, gras, sucrés et salés sont exclus de l'alimentation. La table est stricte et assez lourde à utiliser. Mais ce n'est qu'ainsi qu'il est possible d'arrêter les symptômes douloureux et de prévenir la récurrence de l'entérite intestinale.

Les modalités du régime sont réglées par le médecin traitant, et elles ne doivent pas dépasser le cadre thérapeutique. Le tableau strict numéro 4 montre les 4 à 7 premiers jours d'exacerbation de la maladie. Ensuite, le régime est complété et élargi.

catégorie de produit

Autorisé

Interdit

Pain et produits de boulangerie

  • Crackers à base de pain de blé blanc, séché naturellement (pas au four), pas plus de 200 g par jour.

  • Tous types de pâtisseries

Plats liquides

  • Bouillons de viande maigre – dinde, poulet, veau. Soupes additionnées de riz, semoule, flocons d'œufs, purée de viande du bouillon. 200-250 mg par jour

  • Toutes sortes de soupes classiques et exotiques avec bouillon gras, lait, légumes frits, tomates, légumineuses, pommes de terre, choux et autres additifs.

Viandes

  • Coupes diététiques de boeuf, veau, poulet. Dinde et lapin. Il est cuit à la vapeur ou bouilli, puis haché avec un mélangeur ou moulu.

  • Viande grasse, grumeleuse, toutes sortes de saucisses, saucisses de Francfort et produits semi-finis. .

Fish

  • Filet de poisson maigre (perche, merlu, goberge, carpe), bouilli à l'eau ou à la vapeur.

  • Poisson gras, salé, fumé, frit, séché. Egalement produits dérivés (bâtonnets de crabe, viande, caviar, conserves, etc.).

Produits laitiers, oeufs

  • Fromage cottage maison enrichi en calcium, pas plus de 100 g par jour. Jusqu'à 2 œufs par jour, sous forme d'omelette cuite à la vapeur, y compris dans d'autres plats (soupes, soufflés, boulettes).

  • Tous les produits laitiers fermentés et les plats à base d'œufs sont interdits, à l'exception de ceux indiqués dans les produits autorisés.

les céréales et les agglomérés

  • Riz, flocons d'avoine, sarrasin. Les bouillies sont bouillies à l'état liquide dans de l'eau ou un bouillon sans graisse.

  • Millet, orge perlé, pâtes, vermicelles, gruaux d'orge, toutes sortes de légumineuses.

Légumes Fruits

  • Uniquement comme ingrédient pour les bouillons de légumes (ex. courgettes, pommes de terre).

  • Exclus du régime alimentaire sous quelque forme que ce soit.

Boissons

  • Gelée maison de cerisier des oiseaux, myrtilles, pommes. Thé noir, compote d'églantier

  • Cacao, café, boissons gazeuses, jus, nectars, alcool, kvas, bière.

Sucre et bonbons

  • Jusqu'à 25-40 g par jour.

  • Tout, y compris de la catégorie diététique (miel, guimauve, marmelade, etc.).

Graisses

  • Beurre jusqu'à 30 g par jour, à ajouter aux céréales (pas plus de 10 g par portion de 100 g).

  • Huiles végétales et animales, graisses réfractaires (porc, mouton).

Assaisonnements

  • Ne salez pas plus de 8 g par jour

  • Exclu.

Régime léger pour l'entérite (tableau numéro 4b)

4 à 7 jours après le début du traitement diététique, le patient est transféré vers un régime plus varié n° 4b. Le régime alimentaire contribue toujours à l'élimination des processus inflammatoires, à la stabilisation de la fonction intestinale et à l'élimination des symptômes résiduels de la maladie.

Il est recommandé d'utiliser des plats de la liste des plats autorisés, bouillis dans de l'eau, des bouillons faibles ou cuits à la vapeur. La viande et le poisson sont hachés ou réduits en pâte. Le mode d'alimentation est fractionné - jusqu'à 6 fois par jour, à intervalles égaux.

catégorie de produit

Autorisé

Interdit

Pain et produits de boulangerie

  • Pain d'hier à base de farine blanche, craquelins, biscuits, biscuits sans levain.

  • Pain de seigle (Borodino), farine de blé inférieure au grade 2, pâtisseries fraîches sous toutes leurs formes.

Plats liquides

  • Légumes, poisson, soupes de viande (bouillon faible, faible en gras). Vous pouvez ajouter des vermicelles, des nouilles de riz, des légumes finement hachés (chou-fleur, pommes de terre, courgettes, carottes en petite quantité).

  • Bortsch, soupe à la choucroute, soupes additionnées de haricots, pois, soja. Plats froids (okrochka, betterave), méli-mélo.

Viandes

  • Filet maigre de boeuf, dinde, poulet. Lapin fendu et bouilli sans peau. Escalopes hachées, morceaux de viande cuits à la vapeur et bouillis.

  • Charcuterie industrielle, conserves alimentaires, produits semi-finis. Ainsi que toutes sortes de viandes et volailles grasses, fumées, frites, salées, séchées.

Fish

  • Filet de sandre, goberge, merlu, carpe, certaines espèces d'esturgeons. Caviar rouge salé.

  • Poissons gras, poissons salés, fumés, conserves.

Lait, œufs

  • Kéfir, acidophile. Fromage cottage fait maison, enrichi en calcium. Fromage jeune frais. Vous pouvez utiliser du lait, de la crème sure, de la crème pour la cuisson. 1-2 pièces. poulet frais ou 2-4 mcx. œufs de caille, y compris l'ajout à d'autres plats.

  • Lait entier, fromages durs, fondus (salés, épicés), ainsi que masses de caillé (desserts). Oeufs frits, durs.

Céréales et pâtes

  • Toutes les céréales, à l'exception du blé, de l'orge perlé, de l'orge et du maïs. Vermicelles cuits au beurre.

  • Maïs, pois, haricots et autres légumineuses. Orge, orge, bouillie de millet. Pâtes aux sauces.

Baies, fruits, légumes

  • Citrouille, chou-fleur, courgettes, pommes de terre, carottes bouillies et râpées. En quantité limitée purée de tomates fraîches (50 g par jour). Pommes, poires au four. Kissels de baies fraîches de saison (la préférence va aux canneberges, aux myrtilles).

  • Chou blanc, radis, radis blanc et noir, concombres, champignons. Herbes végétales – oignon, ail, oseille, épinards. Abricots, pêches, prunes, raisins, bananes. Y compris sous forme de fruits secs (pruneaux, raisins secs, abricots secs).

Pour le dessert

  • Marmelades, guimauves, conserves et confitures maison.

  • Desserts au chocolat et dérivés, gâteaux à la crème, gâteaux, glaces.

les sauces

  • Produits laitiers, à base d'herbes végétales et d'huile végétale (aneth, persil, laurier).

  • Sauces industrielles : raifort, moutarde, ketchup, mayonnaise. Épices chaudes et épicées.

Boissons

  • Thé noir et vert, cacao à l'eau additionné de sucre, compotes d'églantier, pommes, cerises, fraises.

  • Tous les jus fraîchement pressés, nectars, boissons aux fruits. Bière, kvas. L'alcool est exclu sous quelque forme que ce soit.

Graisses

  • Beurre jusqu'à 50 g par jour, en tenant compte de l'ajout aux céréales et aux sandwichs sur pain blanc.

  • Toutes les matières grasses sont interdites, à l'exception du beurre dans la quantité indiquée.

Régime alimentaire pendant la période de récupération (tableau n ° 4c)

La récupération du corps après une maladie intestinale sera plus rapide si la transition vers un régime normal est effectuée progressivement. A ces fins, un tableau de traitement n° 4c est représenté. Il n'y a pas de restrictions strictes ici, comme pour le régime numéro 4. Les aliments peuvent être consommés non moulus, modérément chauds. Les plats sont cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four, ce qui ouvre davantage de possibilités pour organiser une alimentation variée.

catégorie de produit

Autorisé

Interdit

Pain et produits de boulangerie

  • Pain de blé, craquelins (y compris fantaisie), biscuits, biscuits sans levain, brioches (pas plus d'une fois en 1 jours), viande, légumes, tartes aux fruits.

  • Pain de seigle frais, produits de viennoiserie et de pâte feuilletée.

Plats liquides

  • Soupes de poisson, de légumes, de viande avec l'ajout de boulettes de viande, diverses céréales (au goût), pâtes, nouilles, légumes hachés.

  • Bouillons forts et gras, produits laitiers, bortsch, cornichon, okrochka, soupe aux haricots, champignons.

Viandes

  • Viande – espèces à faible teneur en matières grasses (veau, poulet, dinde, lapin). Abats bouillis, comme la langue bouillie ou le foie de poulet frais. Il est permis d'utiliser des saucisses au lait, préalablement bouillies.

  • viandes grasses, canard, oie, viandes fumées, la plupart des saucisses, conserves.

Fish

  • Types de poisson faible en gras en morceaux et hachés, bouillis à l'eau ou cuits à la vapeur; limité - cuit au four et légèrement frit sans panure.

  • Poisson gras, salé, fumé, en conserve.

Lait

  • Lait – si toléré, principalement dans les plats ; diverses boissons à base de lait fermenté, fromage cottage naturel frais ou sous forme de pâtes alimentaires, puddings et gâteaux au fromage cuits à la vapeur et au four; fromage doux; crème sure, crème – dans les plats.

  • Fromages épicés, salés, produits laitiers à forte acidité.

œufs

  • Oeufs jusqu'à 1-2 pièces par jour, omelettes molles, vapeur naturelles et protéinées, dans des plats.

  • Œufs durs, frits.

Céréales et pâtes

  • Diverses céréales (sauf blé, orge, orge perlé), y compris friables, sur eau, additionnées d'1/3 de lait. Puddings cuits à la vapeur et cuits au four, boulettes de viande en cocotte et semoule, galettes de riz cuites à la vapeur, pilaf aux fruits, vermicelles bouillis, pâtes.

 

Légumes

  • Pommes de terre, carottes, chou-fleur, potiron, courgettes, bouillies et cuites à la vapeur, sans purée, sous forme de purée de pommes de terre, casseroles. Avec tolérance – chou blanc, betteraves, pois verts bouillis; soufflé de betterave ou de carotte au cottage cheese ; salade feuillue à la crème sure; tomates crues mûres jusqu'à 100 g.

  • Légumineuses, radis, radis, oignons, ail, concombres, rutabagas, navets, épinards, champignons.

rafraîchissements

  • En entrée : une salade de légumes bouillis, avec de la viande bouillie, du poisson. Poisson aspic, langue bouillie, caviar d'esturgeon, saucisse du docteur, diététique, laitier, jambon maigre.

 

Fruits et baies

  • Les baies mûres sucrées et les fruits crus sont limités (100–150 g) ; si toléré : pommes, poires, oranges, mandarines, pastèques, fraises, framboises, raisins sans peau ; purée de pommes fraîches et cuites au four.

  • Abricots, prunes, figues, dattes, baies à peau rugueuse

Pour le dessert

  • Meringues, marmelade, guimauve, crème fondante, confiture, confiture. Si toléré – miel au lieu de sucre.

  • Glaces, chocolat, gâteaux.

les sauces

  • Sauces sur bouillon de viande, bouillon de légumes, béchamel au lait, fruits, parfois crème sure. Parmi les assaisonnements, il est permis d'utiliser: vanilline, cannelle, laurier, persil, aneth.

  • Snacks épicés et gras, sauces, moutarde, raifort, poivre.

Boissons

  • Thé, café et cacao à l'eau et au lait. Décoctions de rose sauvage et de son de blé. Jus de fruits, de baies et de tomates dilués. Kissels, mousses, gelées, compotes, y compris celles à base de fruits secs.

  • Jus de raisin, de prune, d'abricot.

Graisses

  • Beurre pour pain et plats 10–15 g par portion. Si toléré, huiles végétales raffinées jusqu'à 5 g par repas.

  • Toutes les matières grasses sauf le beurre et l'huile végétale.

Menu court du jour

Pour le petit-déjeuner, un patient atteint d'entérite peut manger un œuf à la coque, du fromage, des flocons d'avoine bouillis dans du lait et boire une tasse de thé. Au déjeuner, il est permis de manger du bouillon de viande avec des vermicelles, des escalopes de viande frites sans chapelure, avec de la purée de carottes et de la gelée de boisson. Pour une collation l'après-midi, une décoction de baies d'églantier est recommandée, et pour le dîner, vous pouvez cuisiner du poisson en gelée, du riz au lait avec de la sauce aux fruits et boire du thé. Avant d'aller au lit, le kéfir est utile.

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