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Canard au sarrasin et pommes. Recette vidéo
Le canard au four est non seulement savoureux, mais aussi un plat très sain, car la graisse de cet oiseau est riche en antioxydants et peut même se substituer à l'huile d'olive. Lors de la préparation d'un dîner de fête, vous pouvez farcir l'oiseau de pommes et de sarrasin: le premier ingrédient donnera à la viande un arôme et une jutosité délicats et agréables, et le second contribuera à rendre le plat beaucoup plus satisfaisant.
Canard au sarrasin et pommes : une recette
Sélection et préparation des ingrédients pour le canard farci
La liste des produits dont vous aurez besoin pour préparer une volaille farcie pour la table de fête est courte : – canard de taille moyenne ; – 250 g de sarrasin; – 10 petites pommes vertes ; - 1 cuillère à soupe. beurre; – poivre, sel et assaisonnements au goût.
Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients. Lavez les pommes et coupez-les en petits quartiers. Ensuite, faites chauffer légèrement l'huile, ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre et d'autres assaisonnements à votre goût, mélangez. Il est recommandé de prendre des pois et de les broyer pour les rendre plus aromatiques. Si vous ne savez pas quel assaisonnement choisir, n'hésitez pas à ajouter de la sauge. Lubrifiez le canard avec le mélange obtenu et mettez l'oiseau au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Ensuite, rincez le sarrasin, mettez-le dans une casserole, remplissez-le d'eau bouillante et enveloppez-le avec une serviette. Il existe une option plus simple : vous pouvez utiliser un thermos.
S'il reste très peu de temps pour préparer un plat de fête, le sarrasin peut être bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et l'oiseau ne peut pas être mariné
Canard aux pommes et au sarrasin
Lorsque tous les ingrédients sont prêts, vous devez passer à la tâche la plus difficile : la farce. Mélangez les pommes et le sarrasin puis remplissez le canard avec. Pendant que vous effectuez cette tâche difficile, préchauffez le four à 180 ° C. Lorsque vous avez terminé de préparer le canard au sarrasin et aux pommes pour la cuisson, cousez l'oiseau avec du fil culinaire spécial et mettez-le au four sur la grille.
Placez un plat allant au four au fond pour y égoutter la graisse. Si vous arrosez de temps en temps un canard farci aux pommes et au sarrasin avec cette graisse, la croûte deviendra rosée et croustillante.
Le canard va cuire environ une heure et demie. Quand c'est cuit, ouvrez le four et laissez l'oiseau refroidir légèrement. Placez ensuite la carcasse sur un joli plat, retirez le fil culinaire et coupez la carcasse en deux pour faciliter la prise de la garniture. Le canard farci à la croûte brune a l'air délicieux, mais vous pouvez également le garnir de laitue et d'herbes.
Pour une recette plus complexe, préparez le canard au miel. Prenez 60 g de miel frais, ajoutez-y une pincée de sel, de poivre et de coriandre moulue et enrobez l'oiseau du mélange obtenu, puis laissez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures en l'enveloppant d'un film alimentaire. Préparez 350 g de sarrasin de la même manière qu'indiqué dans la recette précédente. Hachez finement un oignon, faites-le frire et ajoutez-le au sarrasin. Coupez ensuite 2 petites pommes en cubes et mélangez-les également aux céréales. Farcir le canard avec la masse obtenue et cuire au four pendant 1,5 à 2 heures à une température de 180 ° C.
Lisez la suite pour en savoir plus sur la façon de cuisiner des cuisses de poulet farcies.