Cuisine néerlandaise

La cuisine des Pays-Bas peut difficilement être qualifiée d'exquise. Après tout, il se compose de plats simples et copieux. Pendant ce temps, il a son propre zeste - de délicieux plats de poisson et de fruits de mer. C'est pour eux et pour les délicieux fromages hollandais que beaucoup se rendent aux Pays-Bas.

À propos, certaines personnes identifient à tort les Pays-Bas avec la Hollande. Mais seules 2 des 12 provinces du Royaume des Pays-Bas sont appelées Hollande. C'est la Hollande du Nord et du Sud.

Il n'y a pas tellement d'informations sur l'histoire de la cuisine hollandaise. On sait qu'il était à l'origine basé sur des produits agricoles qui y étaient cultivés en abondance. Tout d'abord, ce sont les céréales, les légumes et les fruits. Avec eux, la viande et les produits laitiers étaient largement utilisés dans la cuisine.

Au fil du temps, les traditions culinaires des immigrants ont commencé à influencer la formation de la cuisine des Pays-Bas. De plus, la cuisine indonésienne, ainsi que le riche passé colonial du pays, y ont laissé leur empreinte. Depuis le XVIe siècle, diverses épices, thé et café ont été importés d'Inde et de nouveaux plats ont été empruntés à l'Indonésie. Parmi eux se trouve le riz au poulet ou au porc.

Peu de gens savent que vous pouvez en apprendre plus sur les préférences culinaires de cette époque grâce aux chefs-d'œuvre de la peinture d'artistes hollandais du 17ème siècle. Ils proposent de délicieux plats de fruits de mer et de fruits exotiques, ainsi que du pain, des tartes, des noix, des fromages et des vins. Pendant ce temps, une telle splendeur gastronomique n'était disponible que pour les riches. Les pauvres Néerlandais étaient limités au ragoût de pois et au pain de seigle.

Beaucoup a changé depuis. Le niveau de vie aux Pays-Bas est devenu l'un des plus élevés au monde. Mais la cuisine est restée la même simple et traditionnelle. Cependant, il a commencé à mettre en évidence les caractéristiques régionales.

Le nord-est du pays est étroitement engagé dans la production de divers produits à base de viande. Aujourd'hui, presque chaque ville de cette région a sa propre variété de saucisses. L'Ouest est célèbre dans le monde entier pour ses fromages tels que le Gouda, le Leiden, le Leerdammer et le beurre. Divers fruits de mer ont également acquis une grande popularité ici, parmi lesquels un véritable mets délicat est le hareng légèrement salé. Dans le sud du pays, on aime les pâtisseries, les délicieuses soupes et sauces, ainsi que les ragoûts insolites. C'est cette région qui a su créer la « haute cuisine ».

Les produits les plus populaires depuis de nombreuses années aux Pays-Bas sont toujours les légumes et les fruits, le poisson et les fruits de mer, la viande et les produits laitiers, les légumineuses et les noix. Mais l'un des légumes les plus demandés, depuis le 18ème siècle, lorsqu'il a été introduit sur le territoire de ce pays, est la pomme de terre. Il est largement utilisé dans la préparation de nombreux plats.

Le café et le thé sont des boissons populaires aux Pays-Bas. Soit dit en passant, le café au lait dans ce pays s'appelle "mauvais café”, Bien qu'il soit très populaire. De plus, les locaux raffolent du chocolat chaud, des boissons gazeuses et du lait à l'anis. Et aux Pays-Bas, ils en savent beaucoup sur le bon alcool. La bière, l'Enever ou la vodka de genièvre, les liqueurs, etc. sont très répandues ici. Mais une place particulière dans toute la cuisine des Pays-Bas est occupée par les pâtisseries et les sucreries - gâteaux, mousses, gaufres, crèmes, puddings, sauces sucrées et incroyables chocolats faits à la main.

Les méthodes de cuisson les plus populaires aux Pays-Bas:

Cuisine hollandaise traditionnelle:

Le gouda est un fromage à pâte dure jaune clair avec de petits trous. Il existe des goudas jeunes, moyens et matures, selon l'exposition. Avec l'âge, le fromage acquiert un goût épicé, et il vient de la ville du même nom de Gouda.

L'edam est un fromage à pâte mi-dure jaune pâle qui n'a ni goût ni odeur prononcés. Il y a un edam jeune et mature. Les têtes de fromage en forme de boule sont recouvertes de paraffine rouge ou jaune, et les plus élites sont recouvertes de cire noire.

Le fromage Leiden est un fromage semi-dur jaune foncé fabriqué à partir de lait de vache avec l'ajout de diverses épices (cumin, clous de girofle et autres).

Jeune hareng légèrement salé. Elle peut être appelée en toute confiance la marque culinaire de ce pays, avec lequel elle a ensuite introduit le monde entier. Il est le plus souvent servi avec des cornichons et des oignons. Et ils organisent de véritables festivités, bals et ventes aux enchères en l'honneur de ce produit. Il est de coutume de manger du hareng dessus d'une manière spéciale - en la tenant par la queue. Ces vacances tombent en juin, lorsque la «saison du hareng» commence dans le pays. En termes simples, en ce qui concerne les côtes du pays. Dans le même temps, le premier tonneau pêché est envoyé pour préparer les plats de la table royale, et tout le reste est envoyé dans les lieux de vente en masse.

Pofferches – crêpes à la farine de sarrasin. Le plat est considéré comme de la nourriture de rue et est vendu à tous les coins de rue. Et pour sa préparation, ils utilisent une poêle spéciale avec de petites empreintes identiques.

Boulettes amères (Bitterballen) – à base de veau ou de poisson, frites et servies avec de la moutarde.

Frites avec sauce.

Stamppot est une purée de pommes de terre et de légumes qui est généralement servie avec des ragoûts ou des frikandels.

Satay.

croquettes

Huîtres royales.

Tarte aux fruits.

Les stropwafli sont deux gaufres minces cuites avec du sirop de caramel au milieu.

Cupcake de petit déjeuner.

Bière Heineken.

Ours Grolsch.

«Mauvais café» - café ordinaire avec du lait.

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